一種抗疲勞和激活機體免疫力、抵抗力的保健功能食品及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品和保健品加工技術領域，尤其涉及一種抗疲勞和激活機體免疫 力、抵抗力的保健功能食品及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 烏梢蛇，俗稱烏蛇或烏風蛇，為游蛇科烏梢蛇屬體形較大的蛇。它分布范圍很廣， 包括:河北、河南、陜西、山東、甘肅、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地。成年烏梢 蛇可長達2米。烏梢蛇個頭很大，屬于無毒蛇類，味甘性平，具有祛風、通絡、止痙等功效，是 應用較廣的中藥材。
[0003] 蝮蛇，別名"土公蛇"、"草上飛"、七寸子"土公公"，爬行綱，蝰科，是我國各地均有 分布的一種小型毒蛇。蛇肉味甘性平;蛇膽味苦性寒，有毒。複蛇具有活血通絡、解毒消腫的 功效。其種源易得，養殖方法不難，故養殖祛毒等方法工藝較成熟。
[0004] 蛇類研究的營養價值一般以干制入藥為主，作為方劑的輔料添加使用，很少用到 食療及食品領域，這與普通大眾的飲食習慣和飲食觀念有關，談蛇色變，但蛇類的功效價值 是有據可考、真實存在的，目前在蛇類的研究成果轉化方面還處在水平較低的發展階段，將 蛇類的營養價值應用到保健功能食品領域具有巨大的市場潛力。
【發明內容】
[0005] 本發明針對上述現有技術存在的不足，提供一種抗疲勞和激活機體免疫力、抵抗 力的保健功能食品及其制備方法。
[0006] 本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種抗疲勞和激活機體免疫力、抵抗 力的保健功能食品，其組分按重量份數計為:蝮蛇16-17份、烏梢蛇16-17份、海參3份、黃豆3 份、紅棗1份、姜粉3份和雞肉5-10份。
[0007] 上述所述抗疲勞和和激活機體免疫力、抵抗力的保健功能食品的制備方法，包括 以下步驟：
[0008] (1)原料處理:將蝮蛇和烏梢蛇宰殺并切成8-lOcm的肉段，清洗控水;將海參破腹 去除內臟和泥沙雜質;將雞拔毛、去內臟、清洗處理，切成肉塊；
[0009] ⑵混料煮制:將蝮蛇16-17份、烏梢蛇16-17份、海參3份、黃豆3份、紅棗1份、姜粉3 份和雞肉5-10份混合，再加入96-100份水煮制6-10h，煮制溫度控制在100 ± 5°C，得混合湯 料；
[0010] (3)過濾:將步驟(2)煮制好的湯料過濾，去除湯料中的碎骨，使過濾后的湯料純凈 無雜質；
[0011] (4)包裝滅菌:取步驟(3)過濾好的湯料經液體灌裝機包裝，包裝后在120°C的高溫 滅菌鍋中滅菌l〇-15min，在-10°C條件下冷凍保存。
[0012] 本發明的有益效果是：
[0013] 1、本發明將蛇類(烏梢蛇、蝮蛇）、海參和雞的營養通過煮制融合:蛇不僅肉可以食 用，它的膽、血、毒等都有一定的食療和藥用價值，可以祛風活血，消炎解毒，補腎壯陽；海參 具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用；雞肉對營養不 良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫 中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，并添加紅棗、黃豆等其他輔料，保留了蛇 的營養價值，發揮蛇類、海參、雞肉的營養優勢，通過先進的灌裝和高溫工序，將蛇湯加工成 營養、方便、具有保健和進補功效的優質功能食品。
[0014] 2、本發明制得的保健功能食品不需二次加工，加熱即可直接食用，不添加任何防 腐劑，且產品具有較好的口感和全面均衡的營養，將蛇皮、蛇肉、蛇脂和蛇膽的藥用價值充 分體現，具有很好的抗疲勞、激活機體機體免疫力、抵抗力等效果。
【具體實施方式】
[0015] 以下結合實例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并 非用于限定本發明的范圍。
[0016] 實施例1
[0017] 一種抗疲勞和激活機體機體免疫力、抵抗力的保健功能食品，其組分按重量份數 計為:蝮蛇16g、烏梢蛇16g、海參3g、黃豆3g、紅棗lg、姜粉3g和雞肉5g。
[0018] 上述所述抗疲勞和提高免疫力的保健品的制備方法，包括以下步驟：
[0019] (1)原料處理:將蝮蛇和烏梢蛇宰殺并切成8-lOcm的肉段，清洗控水;將海參破腹 去除內臟和泥沙雜質;將雞拔毛、去內臟、清洗處理，切成肉塊；
[0020] (2)混料煮制:將蝮蛇16g、烏梢蛇16g、海參3g、黃豆3g、紅棗I g、姜粉3g和雞肉5g混 合，再加入96g水煮制8h，煮制溫度控制在100 ± 5°C，得混合湯料；
[0021] (3)過濾:將步驟(2)煮制好的湯料過濾，去除湯料中的碎骨，使過濾后的湯料純凈 無雜質；
[0022] (4)包裝滅菌：取步驟(3)過濾好的湯料經液體灌裝機形成小包裝120g，每份小包 裝在120°C的高溫滅菌鍋中滅菌15min，在-10°C條件下冷凍保存。
[0023] 實施例2
[0024] 一種抗疲勞和激活機體機體免疫力、抵抗力的保健功能食品，其組分按重量份數 計為:蝮蛇17g、烏梢蛇17g、海參3g、黃豆3g、紅棗lg、姜粉3g和雞肉10g。
[0025] 上述所述抗疲勞和激活機體機體免疫力、抵抗力的保健功能食品的制備方法，包 括以下步驟：
[0026] (1)原料處理:將蝮蛇和烏梢蛇宰殺并切成8-lOcm的肉段，清洗控水;將海參破腹 去除內臟和泥沙雜質;將雞拔毛、去內臟、清洗處理，切成肉塊；
[0027] (2)混料煮制：將蝮蛇17g、烏梢蛇17g、海參3g、黃豆3g、紅棗lg、姜粉3g和雞肉IOg 混合，再加入100g水煮制l〇h，煮制溫度控制在100±5°C，得混合湯料；
[0028] (3)過濾:將步驟(2)煮制好的湯料過濾，去除湯料中的碎骨，使過濾后的湯料純凈 無雜質；
[0029] (4)包裝滅菌：取步驟(3)過濾好的湯料經液體灌裝機形成小包裝120g，每份小包 裝在120°C的高溫滅菌鍋中滅菌15min，在-10°C條件下冷凍保存。
[0030] 實施例3
[0031 ] -種抗疲勞和激活機體機體免疫力、抵抗力的保健功能食品，其組分按重量份數 計為:蝮蛇17g、烏梢蛇17g、海參3g、黃豆3g、紅棗lg、姜粉3g和雞肉8g。
[0032]上述所述抗疲勞和激活機體機體免疫力、抵抗力的保健功能食品的制備方法，包 括以下步驟：
[0033] (1)原料處理:將蝮蛇和烏梢蛇宰殺并切成8cm的肉段，清洗控水;將海參破腹去除 內臟和泥沙雜質;將雞拔毛、去內臟、清洗處理，切成肉塊；
[0034] ⑵混料煮制:將蝮蛇17g、烏梢蛇17g、海參3g、黃豆3g、紅棗I g、姜粉3g和雞肉8g混 合，再加入98g水煮制6h，煮制溫度控制在100 ± 5°C，得混合湯料；
[0035] (3)過濾:將步驟(2)煮制好的湯料過濾，去除湯料中的碎骨，使過濾后的湯料純凈 無雜質；
[0036] (4)包裝滅菌：取步驟(3)過濾好的湯料經液體灌裝機形成小包裝120g，每份小包 裝在120°C的高溫滅菌鍋中滅菌lOmin，在-10°C條件下冷凍保存。
[0037]將上述實施例1-3制備的保健功能食品進行各項檢測分析，表1為營養成分的含量 數據結果，表2為實施例1制得的保健功能食品的脂肪酸含量測定結果，表3為實施例1-3制 備的保健功能食品分別冷凍12個月和24個月后，按照GB4789.2規定的方法測定其菌落總數 含量結果。
[0038] 表1營養成分含量
[0039]
[0041]由表1可知，本發明的保健功能食品含有人體必需的氨基酸、海參中獨有的巖藻多 糖和SOD，對提高免疫力、改善體質和抗衰老起到重要作用。
[0042]表2脂肪酸含量
[0045]由表2可知，本發明的保健功能食品中含有豐富的脂肪酸，尤其是含有多種奇數碳 脂肪酸，奇數碳脂肪酸在自然界和食品中幾乎不存在，只在人體和某些高級動物油脂中含 有，也是蛇類特有的營養成分，是本發明特有的標志性含量指標，而且這些奇數碳脂肪酸含 量較高，說明本發明的保健功能食品中含有貨真價實的蛇類原料，且與其他輔料配伍作用， 仍然保留了蛇類原料的營養成分。
[0046]表3菌落總數含量
[0048]由表3可知，經過本發明的制備工序，制得的保健功能食品可有效保持廣品的品 質，在冷凍的條件下可長期存放。
[0049]以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和 原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1. 一種抗疲勞和激活機體免疫力、抵抗力的保健功能食品，其特征在于，其組分按重量 份數計為:蝮蛇16-17份、烏梢蛇16-17份、海參3份、黃豆3份、紅棗1份、姜粉3份和雞肉5-10 份。2. -種權利要求1所述的抗疲勞和激活機體免疫力、抵抗力的保健功能食品的制備方 法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 原料處理:將蝮蛇和烏梢蛇宰殺并切成8-lOcm的肉段，清洗控水;將海參破腹去除 內臟和泥沙雜質;將雞拔毛、去內臟、清洗處理，切成肉塊； (2) 混料煮制:將蝮蛇16-17份、烏梢蛇16-17份、海參3份、黃豆3份、紅棗1份、姜粉3份和 雞肉5-10份混合，再加入96-100份水煮制6-1 Oh，煮制溫度控制在100 ± 5°C，得混合湯料； (3) 過濾:將步驟(2)煮制好的湯料過濾，去除湯料中的碎骨，使過濾后的湯料純凈無雜 質； (4) 包裝滅菌:取步驟(3)過濾好的湯料經液體灌裝機包裝，包裝后在高溫滅菌鍋中滅 菌，冷凍保存。3. 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的滅菌條件為:在120 °C條件下滅菌10-15min。4. 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的冷凍條件為:在-10 °C條件下冷凍。
【專利摘要】本發明屬于食品和保健品加工技術領域，尤其涉及一種抗疲勞和激活機體免疫力、抵抗力的保健功能食品及其制備方法，將蝮蛇、烏梢蛇、海參、黃豆、紅棗、姜粉和雞肉混合，再加入水煮制，得到的混合湯料經過濾后，包裝滅菌，得成品。本發明保留了蛇的營養價值，發揮蛇類“渾身是寶”的營養優勢，通過先進的灌裝和高溫工序，將蛇湯加工成營養、方便、具有保健和進補功效的優質功能食品。本發明制得的保健功能食品不需二次加工，加熱即可直接食用，不添加任何防腐劑，且產品具有較好的口感和全面均衡的營養，將蛇皮、蛇肉、蛇脂和蛇膽的藥用價值充分體現，內含多種生物活性成分，具有很好的滋陰補腎、改善睡眠、抗疲勞、提升機體免疫力、抵抗力的功效。
【IPC分類】A23L13/50, A23L17/00, A23L13/10, A23L33/00
【公開號】CN105520133
【申請號】CN201510938455
【發明人】江聲海, 孫思榕
【申請人】山東海波海洋生物科技股份有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2015年12月15日