一種含多抗力營養免疫優化系統奶粉的生產工藝的制作方法

專利名稱：一種含多抗力營養免疫優化系統奶粉的生產工藝的制作方法
一種含多抗力營養免疫優化系統奶粉的生產工藝
技術領域：
本發明屬于嬰幼兒配方奶粉工業生產領域，具體涉及一種含多抗力營養免疫優化 系統奶粉的生產工藝。
背景技術：
嬰幼兒及兒童是人類一生中發育最迅速的時期，此階段的營養與喂養方式對其發 育極為重要。配方奶粉從成份上最接近母乳，是母乳之外最適合寶寶的代乳品。目前，市場上大部分配方奶粉模仿母乳成份，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增 加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸， DHA (二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)，AA (花生四烯酸)；配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量 接近人乳；降低了礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔；另外還添加了微量元素、維生素、 某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。在營養上可以滿足嬰幼兒的需要，但嬰幼兒體內 免疫系統不完善，自身免疫能力差，易受到各種疾病的。傳統的配方奶粉在對嬰幼兒的抵抗 力及免疫能力沒有達到和好的效果。嬰幼兒的免疫系統尚未發育成熟，所以他們的免疫能力比較弱。上述的嬰幼兒營 配方奶粉，雖在營養方面、結構方面都比較接近母乳。但是在實際使用時卻發現其在營養元 素的結構上不夠科學，沒有系統性，造成該嬰幼兒配方奶粉在實際應用上，未能達到最佳的 使用效果，而其缺點可歸納如下1、現有嬰幼兒配方奶粉，營養成分結構和含量不合理，容易造成嬰幼兒營養低下 或營養過剩。沒有系統的從獲得免疫蛋白、從腸道免疫、維持免疫系統三方面建立配方，提 高配方奶粉的免疫性。2、部分嬰幼兒配方奶粉雖然在原料配置上采取營養結構接近母乳的方案，但在生 產加工過程中，部分營養物質和生物活性物質失去了其應有的功能和活性。特別是免疫球 蛋白G (IgG)，核苷酸在過去的濕法添加中，經噴霧干燥等工序，失去了活性。3、在生產工藝上，沒有考慮到原料DHA、AA是有魚腥味，只是用了包埋技術，掩蓋 了腥味。現有技術中參見圖1，可發現存在問題如下一、干法添加DHA、AA，保證了魚腥味的散發，但添加不均勻，營養含量不一，不穩定。二、傳統工藝在配料處加入DHA、AA，經均質殺菌后，破壞了 DHA、AA的包膜，產生魚 腥味。或干法添加，DHA, AA配料不均勻，營養成分不穩定。市場一般奶粉增強免疫抵抗能力的配方奶粉只是從某一個方面怎強免疫，如獲得 免疫球蛋白或牛初乳，從人體食入免疫蛋白或免疫物質，從而怎強嬰幼兒的免疫能力，不斷 獲得免疫蛋白固然能怎強免疫，但正種方式忽視了免疫系統的整體性。沒有考慮到從腸道 消除致病菌、免疫系統的維護。同樣，添加益生元改善腸道菌群，抑制腸道有害生成物及致 病菌的生長，從而保證腸道抵抗病毒的能力。但沒有獲入免疫蛋白、維護免疫系統。同樣，添加維護免疫系統的物質，也忽略了其他兩方面。本發明人發明的申請號為200810098016. 5專利申請，公開了一種嬰幼兒營養免 疫配方奶粉及其生產工藝。但是其專利申請也存在以下的缺陷1、沒有保持核苷酸在奶粉生產后的生物活性及成分結構。2、沒有通過本發明改進的工藝添加免疫蛋白(IgG)、乳鐵蛋白(LF) ；5種核苷酸。保持成分的生物活性，從而從三方面(從獲得免疫蛋白、從腸道免疫、維持免疫系 統三方面)建立起人體的免疫系統。3、沒有通過實驗數據判斷DHA，AA該進工藝后的腥味程度。因此，不斷要獲得免疫蛋白，還要從腸道抵抗病毒的能力和維護免疫系統。在營養 配比的基礎上，同過先進的生產工藝，從不同方面使嬰幼兒建立起良好的抵抗免疫能力有 很重要的研究意義，建立起完善的系統性免疫系統非常重要。由此可見，上述現有的嬰幼兒配方奶粉及其生產工藝在產品配方、生產工藝與使 用上，顯然仍存在有不便與缺陷。如何能創設一種營養結構合理、有效、兼具增強免疫功能 的新的系統性的免疫機能多的奶粉及其生產工藝，實屬當前重要研發課題之一。

發明內容有鑒于上述現有的嬰幼兒配方奶粉及其生產工藝存在的缺陷，本發明人基于從事 此類產品制造多年豐富的實務經驗及專業知識，并配合學理的運用，積極加以研究創新，以 期創設一種新的嬰幼兒營養免疫配方奶粉及其生產工藝，能夠改進一般現有的嬰幼兒配方 奶粉及其生產工藝，使其更具有實用性。本發明中“多抗力營養免疫優化系統”也稱” MRN免疫優化系統”是“more resi st ibi litynutr it ion immunity optimize system，，的縮寫形式。經過不斷的研究、設計，并經反復試作樣品及改進后，終于創設出確具實用價值的 本發明。本發明另一目的在于，克服現有的嬰幼兒配方奶粉的生產工藝存在的缺陷，而提 供了一種含多抗力營養免疫優化系統奶粉的生產工藝，所要解決的技術問題是使其保證產 品中各項營養成分的功能和活性，從而更實用和使人體建立其三位一體的免疫系統。本發明解決上述問題的技術方案是本發明提供了一種含多抗力營養免疫優化系 統奶粉的生產工藝，其步驟為原料奶的預處理；制備二十二碳六烯酸、花生四烯酸混合溶液；混合配料；按比例 加入配料，預熱、均質、殺菌、濃縮、噴霧干燥、流化床干燥；冷卻、包裝檢驗，其特征在于在 所述均質后，殺菌步驟前添加核苷酸，在所述均質、殺菌步驟后添加所述制備的二十二碳六 烯酸、花生四烯酸混合料。在制備所述的核苷酸混合溶液時，按質量比為1 10溶解于25-50°C的水中，攪拌 均勻。所述的流化床干燥步驟中將所述的混合配料，放大比例混勻的方法添加。所述的原料奶的預處理依次包括驗收原料奶、過濾離心凈化，50_65°C預殺菌，冷 卻至0-4 °C貯存。所述的制備二十二碳六烯酸、花生四烯酸混合溶液將二十二碳六烯酸、花生四烯酸溶解于25-50°C的水中。所述的預熱、均質、殺菌是將上述混合好的配料預熱至 56°C _60°C，在 10-14Mpa 下均質，55-85°C，殺菌 10_50min。所述的濃縮的條件是真空度55_90Kpa，濃縮濃度15_26° Ba ；所述的噴霧干燥的 進風溫度為140-180°C，排風溫度65-95°C ；所述流化床干燥的進風溫度為35-100°C，流化 速度為 0. 05-3. 5m/s。所述的原料奶為(1500 3000)份鮮牛(羊)奶，所述的混合配料是將以下重量 份的組分加入到經過預處理的前述牛奶中脫鹽乳清粉1050 3500份；大豆油60 260 份；玉米油60 200份；濃縮乳清蛋白粉80 320份；營養素200 400份；乳糖80 350 份；低聚果糖0 45份；低聚半乳糖0 45份；二十二碳六烯酸0 10份；花生四烯酸 0 10份；牛初乳粉0 20份；乳鐵蛋白0 15份；全脂乳粉0 350份；脫脂乳粉0 50份；碳酸鈣0 5份；核苷酸0 5份；CPP 0 5份；L-肉堿0 5份；香料0 5份； 3 _胡蘿卜素0 5份；牛磺酸0 15份；卵磷脂0 25份；酪蛋白磷酸肽0 25份。所述的200 400份營養素包括下列重量份的組分維生素A 0 5份；維生素 D3 0 5份；維生素E 0 5份；維生素K1 0 5份；維生素B1 0 5份；維生素B2 0 5份；維生素B6 0 5份；維生素B12 0 5份；煙酸0 5份；葉酸0 5份；泛酸0 5 份4 -胡蘿卜素0 5份；生物素0 5份；維生素C 0 5份；磷酸鈣0 5份；碳酸鎂 0 5份；乳酸亞鐵0 5份；乳酸鋅0 5份；硫酸錳0 5份；硫酸銅0 5份；碘酸鉀 0 5份。所述制成的奶粉主要包括免疫蛋白G、乳鐵蛋白、低聚果糖、低聚半乳糖、5’ _腺 苷酸二鈉、5’ -胞苷酸二鈉、5’ -尿苷酸二鈉鳥、5’ -鳥苷酸二鈉、5’ -肌苷酸二鈉嘌的5種 核苷酸。本發明與現有技術相比具有明顯的優點和有益效果，并具有產業上的廣泛利用價 值，其至少具有下列優點1、本發明從三方面建立免疫系統，使人體建立自己的免疫系統。其三位一體的免 疫系統是重大創新。(1)免疫蛋白、乳鐵蛋白(LF)的添加。傳統的生產工藝是加入免疫蛋白G、乳鐵蛋白(LF)后均質、殺菌、噴霧。均質中破 壞了營養物質的生物活性。本發明改進傳統生產工藝，免疫蛋白G、乳鐵蛋白(LF)在流化床處添加，通過放大 量后添加，不經殺菌、均質、噴霧，既保證了免疫蛋白、乳鐵蛋白(LF)的生物活性，又保證了 產品的質量。(2)低聚果糖(F0S)、低聚半乳糖(G0S)的添加，不僅改善腸道菌群，而且抑制腸道 有害生成物及致病菌的生長，從而保證腸道抵抗病毒的能力。(3) 5種核苷酸的添加，5種核苷酸分別為5 ’ -腺苷酸二鈉、5 ’ -胞苷酸二鈉、5 ’ -尿 苷酸二鈉鳥、5’ -鳥苷酸二鈉、5’ _肌苷酸二鈉嘌，這樣能維持人體本身擁有的免疫系統。2、本發明基本消除了 DHA、AA的魚腥味及添加不均勻的問題。傳統工藝在配料處加入DHA、AA，經均質殺菌后，破壞了 DHA、AA的包膜，產生魚腥 味。或干法添加，DHA、AA配料不均勻，營養成分不穩定。本發明用濕法在半成品缸處添加，同時延長攪拌時間至45-60min，既保證了 DHA、AA的均勻性，又消除了魚腥味。3、本發明保持了核苷酸的有效成分以及產品的質量。傳統的生產工藝是加入核苷酸后均質、殺菌、噴霧后。均質中減弱了核苷酸的活 性。本發明將核苷酸在均質后，殺菌前添加，通過稀釋放大保證核苷酸的性質，及產品 的質量。4、本發明保持了免疫蛋白G(IgG)、乳鐵蛋白(LF)的生物活性傳統的生產工藝是加入免疫蛋白G(IgG)、乳鐵蛋白(LF)后殺菌、均質。均質中破 壞了營養物質的生物活性。本發明改進傳統生產工藝，免疫蛋白G(IgG)、乳鐵蛋白(LF)不經均質，通過放大 比例，添加混勻的方法，既保證了免疫蛋白G、乳鐵蛋白(LF)的生物活性，又保證了產品的質量。綜上所述，本發明含多抗力營養免疫優化系統奶粉的生產工藝，該生產工藝通過 一些步驟的改進，不僅能夠保證產品質量，而且得到的產品能使人體建立自己的免疫系統， 使各種營養物質發揮最大的吸收作用。上述說明僅是本發明技術方案的概述，為了能夠更清楚了解本發明的技術手段， 而可依照說明書的內容予以實施，并且為了讓本發明的上述和其他目的、特征和優點能夠 更明顯易懂，以下特舉實施例，并配合附圖詳細說明如下。

1、圖1為本發明中現有技術中一般奶粉的生產工藝；2、圖2為本發明改進后生產工藝流程。
具體實施方式以下詳細描述本發明的技術方案。本發明實施例僅用以說明本發明的技術方案而 非限制，盡管參照較佳實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解， 可以對發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍， 其均應涵蓋在本發明的權利要求范圍中。為更進一步闡述本發明為達成預定發明目的所采取的技術手段及功效，以下結合 附圖及最佳實施例，對依據本發明提出的嬰幼兒營養免疫配方奶粉及其生產工藝其具體實 施方式、營養結構、制造方法、步驟、特征及其功效，詳細說明如后。具體實施例1本發明一種含多抗力營養免疫優化系統奶粉的生產工藝主要包括以下步驟(1)原料奶的預處理，包括驗收原料奶，并對其過濾離心凈化，50_65°C預殺菌， 冷卻至0-4 °C貯存。(2)制備二十二碳六烯酸、花生四烯酸混合溶液將DHA和ARA溶解于25_50°C的 水中，本發明采用的是從微藻中獲取并經微膠囊化的DHA、ARA, DHA, ARA在半成品缸處加 入，同時攪拌45-60min，保證DHA、AA的均勻性。延緩氧化，且基本杜絕了魚腥味。(3)混合配料以Kg鮮牛奶為例，較佳的，加入
維生素C0 -一 5kg
磷·浚鈣0 j 5kg
碳·浚鎂0 j 5kg
乳·浚亞鐵0 j 5kg
乳·浚鋅0 j 5kg
硫·浚錳0 j 5kg
硫·浚銅0 j 5kg
碘!浚鉀0 ‘5kg。
(4)制備核苷酸(5，-腺苷酸二鈉、5，-_胞苷酸？二鈉、5’ -尿苷酸二鈉鳥、5’ -鳥苷酸二鈉、5’ -肌苷酸二鈉嘌)混合溶液，按質量比為1 10溶解于25-50V的水中，攪拌均
勻。在均質后添加，保證核苷酸的活性。(5)牛初乳粉，含免疫球蛋白G(IgG)，乳鐵蛋白(LF)，以牛初乳粉、乳鐵蛋白(LF) 混合料與奶粉的質量比為1 10放大，在流化床處添加。(6)預熱、均質、殺菌將上述混合好的配料預熱至56°C -60°C，在10-14Mpa下均 質，55-85°C，殺菌10-50min，在所述均質、殺菌步驟后添加步驟(2)中制備的二十二碳六烯 酸、花生四烯酸混合料。(7)濃縮、干燥首先進行減壓濃縮，真空度55_90Kpa，濃縮濃度15_26° Ba ；進風 溫度為140-180°C，排風溫度65-95°C，保證了本發明嬰幼兒營養免疫配方奶粉在生產過程 中，大部分蛋白質的生物活性及營養成分；最后進行流化床干燥，進風溫度為35-100°C，流 化速度為0. 05-3. 5m/s。(8)冷卻至室溫，包裝檢驗。具體實施方案一 具體實施方案二 上述兩個實施例的產品分別適合0-12個月和6-36各月的嬰幼兒食用。本發明是針對中國嬰幼兒生理營養功能特點，重要的功能性生物活性營養物質通 過先進的工藝、科學配比、相互協同、使其發揮最大的生物效用。免疫蛋白G、乳鐵蛋白(LF) 在流化床處添加，通過放大量后添加，不經殺菌、均質、噴霧，既保證了免疫蛋白G、乳鐵蛋白 (LF)的生物活性，又保證了產品的質量。而添加低聚果糖(F0S)、低聚半乳糖(G0S)改善腸 道菌群，抑制腸道有害生成物及致病菌的生長，從而保證腸道抵抗病毒的能力。另外5’-腺 苷酸二鈉、5’ -胞苷酸二鈉、5’ -尿苷酸二鈉鳥、5’ -鳥苷酸二鈉、5’ -肌苷酸二鈉嘌5種核 苷酸在均質后，殺菌前添加，通過稀釋放大保證核苷酸的性質，及產品的質量。具體實施例2圖1和圖2為現有生產工藝流程(一)和改進后生產工藝流程(二)，我們分別將 1噸實施例1中的奶粉，經過圖1和圖2生產工藝，得到以下相關數據。實驗結果(一)A 1噸奶粉，按改進后生產工藝流程(二)(參見圖2)，添加IgG為25%的牛初乳 含量為2. 4kg，含量為90%乳鐵蛋白的LF為1. 2kg。B 1噸奶粉，按一般奶粉工藝(一)(參見圖1)，添加IgG為25%的牛初乳含量為 2. 4kg，含量為90%乳鐵蛋白的LF為1.2kg。
取樣三個，分別送檢IgG和LF的活性蛋白含量A IgG 檢測活性蛋白含量為 0. 0593%,0. 00579% · 0. 00589% B JgG 檢測含量為 0. 042%，0. 0039% · 0. 0049% 試驗結果通過改進后生產工藝流程(二)，IgG的損失率為原來一般工藝(一)的1/10還 要少，充分說明了改進后生產工藝流程(二)能夠較大的保持牛初乳和乳鐵蛋白的生物活 性。實驗結果(二)A 1噸奶粉，按改進后生產工藝流程(二)(參見圖2)，添加7%的DHA 3. 6kg，添 加 10% 的 AA 7kg.B :1噸奶粉，按一般奶粉工藝(一)(參見圖1)，添加7%的DHA 3. 6kg，添加10% 的 AA 7kg.取樣三個，分別對A和B的50人進行感官評定A評分標準如下 得分765分B評分標準如下 得分2545 分試驗結果通過實驗結果可以看出，改進后生產工藝流程(二)比原來一般工藝(一)中DHA、 AA的腥味比輕很多。實驗結果(三)A :1噸奶粉，按改進后生產工藝流程(二)，添加70%的核苷酸0.6kg.B :1噸奶粉，按一般奶粉工藝(一)，添加70%的核苷酸0.6kg.取樣三個，分別送檢核苷酸的含量A 檢測核苷酸的含量為 0. 0409,0. 0385%,0. 0379%
B IgG 檢測含量為 0. 042%，0. 0039% 0. 0049% 試驗結果通過改進后生產工藝流程(二)，IgG的損失率比原來一般工藝(一)的少20. 6% 的損耗率。綜上所述，本發明用濕法在半成品缸處添加DHA、AA，同時延長攪拌時間至 45-60min，既保證了 DHA、AA的均勻性，又消除了魚腥味。本發明還保持了免疫蛋白、乳鐵蛋 白(LF)的生物活性。而且IgG的損耗率也非常低。以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人 員，在不脫離本發明方法的前提下，還可以做出若干改進和補充，這些改進和補充也應視為 本發明的保護。
權利要求
一種含多抗力營養免疫優化系統奶粉的生產工藝，其包括以下步驟原料奶的預處理；制備二十二碳六烯酸、花生四烯酸混合溶液；混合配料；按比例加入配料，預熱、均質、殺菌、濃縮、噴霧干燥、流化床干燥；冷卻、包裝檢驗，其特征在于在所述均質后，殺菌步驟前添加核苷酸，在所述均質、殺菌步驟后添加所述制備的二十二碳六烯酸、花生四烯酸混合料。
2.如權利要求1所述的奶粉的生產工藝，其特征在于在制備所述的核苷酸混合溶液 時，按質量比為1 10溶解于25-50°C的水中，攪拌均勻。
3.如權利要求1所述的奶粉的生產工藝，其特征在于所述的流化床干燥步驟中將所 述的混合配料，放大比例混勻的方法添加。
4.如權利要求1所述的奶粉的生產工藝，其特征在于所述的原料奶的預處理依次包 括驗收原料奶、過濾離心凈化，50-65°C預殺菌，冷卻至0-4°C貯存。
5.如權利要求1所述的奶粉的生產工藝，其特征在于所述的制備二十二碳六烯酸、花 生四烯酸混合溶液將二十二碳六烯酸、花生四烯酸溶解于25-50°C的水中。
6.如權利要求1所述的奶粉的生產工藝，其特征在于所述的預熱、均質、殺菌是將上 述混合好的配料預熱至56°C -60°C，在10-14Mpa下均質，55-85°C，殺菌10_50min。
7.如權利要求1所述的奶粉的生產工藝，其特征在于所述的濃縮的條件是真空 度55-90Kpa，濃縮濃度15-26° Ba ；所述的噴霧干燥的進風溫度為140-180°C，排風溫度 65-950C ；所述流化床干燥的進風溫度為35-100°C，流化速度為0. 05-3. 5m/s。
8.如權利要求1所述的奶粉的生產工藝，其特征在于所述的原料奶為1500 3000份 鮮牛(羊)奶，所述的混合配料是將以下重量份的組分加入到經過預處理的前述牛奶中脫 鹽乳清粉1050 3500份；大豆油60 260份；玉米油60 200份；濃縮乳清蛋白粉80 320份；營養素200 400份；乳糖80 350份；低聚果糖0 45份；低聚半乳糖0 45 份；二十二碳六烯酸0 10份；花生四烯酸0 10份；牛初乳粉0 20份；乳鐵蛋白0 15份；全脂乳粉0 350份；脫脂乳粉0 50份；碳酸鈣0 5份；核苷酸0 5份；CPP 0 5份；L-肉堿0 5份；香料0 5份；β -胡蘿卜素0 5份；牛磺酸0 15份；卵 磷脂0 25份；酪蛋白磷酸肽0 25份。
9.如權利要求8奶粉的生產工藝，其特征在于所述的200 400份營養素包括下列 重量份的組分維生素A 0 5份；維生素D3 0 5份；維生素E 0 5份；維生素KlO 5份；維生素Bl 0 5份；維生素Β2 0 5份；維生素Β6 0 5份；維生素Β120 5份； 煙酸0 5份；葉酸0 5份；泛酸0 5份；β -胡蘿卜素0 5份；生物素0 5份；維 生素C 0 5份；磷酸鈣0 5份；碳酸鎂0 5份；乳酸亞鐵0 5份；乳酸鋅0 5份； 硫酸錳0 5份；硫酸銅0 5份；碘酸鉀0 5份。
10.如權利要求1至9任一所述的奶粉的生產工藝，其特征在于所述制成的奶粉進一 步包括免疫蛋白，乳鐵蛋白，5 ’ -腺苷酸二鈉、5 ’ -胞苷酸二鈉、5 ’ -尿苷酸二鈉鳥、5 ’ -鳥 苷酸二鈉、5’ -肌苷酸二鈉嘌的5種核苷酸。
全文摘要
本發明公開了一種含多抗力營養免疫優化系統(MRN免疫優化系統)奶粉的生產工藝，其步驟包括原料奶的預處理、制備二十二碳六烯酸、花生四烯酸混合料；制備免疫蛋白G、乳鐵蛋白混合料；按比例加入配料，均質、殺菌、濃縮、噴霧干燥、流化床干燥、冷卻、包裝檢驗。用本發明方法制成的奶粉主要成分為免疫蛋白(IgG)、乳鐵蛋白(LF)；低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)；5種核苷酸。本發明改進傳統生產工藝，低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)改善腸道菌群；5種核苷酸能維持人體本身擁有的免疫系統，以及免疫蛋白G、乳鐵蛋白通過放大比例制備混合配料，既保證了免疫蛋白G、乳鐵蛋白的生物活性，又保證了產品的質量。
文檔編號A23C21/08GK101869150SQ20091022227
公開日2010年10月27日 申請日期2009年11月12日 優先權日2009年11月12日 公開號200910222275.9
發明者余世杰, 李雙喜 申請人:美國Youth-base制藥國際有限公司