一種冰飲青磚茶的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種冰飲青磚茶的制備方法，包括采青、殺青、初揉、渥堆發酵、復揉、熏蒸、冷卻醇化、密封保存等工藝流程，采摘清晨水露充足的第一手新茶，恒溫懸空擱置并適當翻動，在殺青前均勻噴灑適量低溫冰雪水，高溫悶炒至青色褪去后揉捻，至茶葉汁液揉出，將初揉后的茶葉渥堆發酵并在下面用冰雪水熱蒸，再加入低溫冰雪水復揉，然后用高溫的冰雪水熏蒸，取出后于干燥的環境下冷卻，冷卻時噴入少量的冰雪水。
【專利說明】
一種冰飲青磚茶的制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及茶葉加工技術領域，尤其涉及一種冰飲青磚茶的制備方法。
【背景技術】
[0002]制茶是我國一項傳統的工藝，對于茶業的加工方法繁多，現有制茶工藝當中，大多添加很多成分復雜的化學物品，雖然從一定程度上改善了茶葉的口感，但卻存在一定的安全隱患，在茶葉制備的繁多工藝中茶葉的制備環境對茶葉的品質影響很大，一項具備實踐生產能力的茶藝是制茶領域的奧妙所在，而所制出的茶葉的品質則是衡量該項工藝的標準，本發明旨在公開一種冰飲青磚茶的制備方法，來保護這項具有保健效果的茶葉及其制備工藝。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提出一種冰飲青磚茶的制備方法，能夠有效的克服現有技術中存在的不足，提供一種具有保健作用的青磚茶的制備工藝。
[0004]—種冰飲青磚茶的制備方法是按照以下加工工藝進行的:
[0005](I)采青:于水露充分的清晨采摘第一手新茶，用網盤盛放并懸空擱置三至五天，期間每六小時翻動一次；
[0006](2)殺青:取擱置的青葉，按青葉與冰雪水質量比為十比一灑上冰雪水，投入到2000C的炒鍋中悶炒，直至青色退去；
[0007](3)初揉:將殺青過的茶葉散熱后進行揉捻，至茶葉汁液揉出；
[0008](4)渥堆發酵:將揉捻后的茶葉堆成堆狀，上面用干凈的棉布覆蓋；
[0009](5)復揉:將渥堆發酵后的茶葉輕輕的揉散，每隔十五分鐘噴灑3_6°C的冰雪水，復揉I小時；
[0010](6)熏蒸:將復揉后的茶葉置于熏蒸爐內，熏蒸爐底下用90-100°C的冰雪水蒸8-10小時；
[0011 ] (7)冷卻醇化:將熏蒸后的茶葉進行冷卻，冷卻的過程中噴灑3-6°C的冰雪水3-5次，每次噴灑的冰雪水和茶葉的質量比例控制在I: 30-50 ；
[0012 ] (8)密封保存:將冷卻醇化后的茶葉取出密封包裝，保存一年后使用。
[0013]上述制備方法中，冰雪水取自陳年自然冰雪融化水。
[0014]本發明在原有制茶工藝上加以改進，研制出一種特殊的制茶方法，本發明的殺青、復揉、熏蒸、冷卻醇化工藝不同于現有的傳統工藝，采集自然冰雪融化水按照不同的工藝方法進行加工，所生產的茶葉天然冰清、甘甜、口感清香、成色好，并具有清熱解毒、明目降火、降燥止渴之特殊功效，本發明工藝不添加任何藥物，飲用本發明方法制作的青磚茶，具有提神益氣、延緩衰老的極佳保健作用，適宜各種人群。
【具體實施方式】
[0015]以下通過【具體實施方式】對本發明進一步的闡述:
[0016]實施例1
[0017](I)采青:于水露充分的清晨采摘第一手新茶，用網盤盛放并懸空擱置三天，保證盛放室內無陽關照射，控制溫度恒定為20度，期間每六小時翻動一次；
[0018](2)殺青:取擱置后的青葉，在青葉上部均勻灑上3 °C的冰雪水，青葉與冰雪水的質量比為十比一，投入到200°C的炒鍋中悶炒十五分鐘，直至青色退去；
[0019](3)初揉:將殺青后過的茶葉散熱后進行揉捻，至茶葉汁液揉出，待嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可；
[0020](4)渥堆發酵:將揉捻后的茶葉堆成堆狀，上面用干凈的棉布覆蓋，渥堆發酵時間為30天；
[0021](5)復揉:將渥堆發酵后的茶葉輕輕的揉散，每隔十五分鐘噴灑3°C的冰雪水，茶葉和冰雪水的質量比為五十比一，揉捻I小時；
[0022](6)熏蒸:將復揉后的茶葉置于熏蒸爐內，熏蒸爐底部用冰雪水進行熏蒸，溫度控制在90°C，時間為8小時；
[0023](7)冷卻醇化:將熏蒸后的茶葉進行冷卻，冷卻的過程中噴灑6 0C的冰雪水3次，每次噴灑的冰雪水和茶葉的質量比例控制在I: 30 ；
[0024](8)密封保存:將冷卻醇化后的茶葉取出密封包裝，保存一年后使用。
[0025]上述制備方法中冰雪水采用以下方法制作而成:在冬天下雪結冰期間，采集純凈自然結冰的冰塊，盛裝在陶瓷罐中，密封罐口放在地窖中保存2年以上形成的冰雪水。
[0026]實施例2
[0027](I)采青:于水露充分的清晨采摘第一手新茶，用網盤盛放并懸空擱置三天，保證盛放室內無陽關照射，控制溫度恒定為20度，期間每六小時翻動一次；
[0028](2)殺青:取擱置后的青葉，在青葉上部均勻灑上6 °C的冰雪水，青葉與冰雪水的質量比為十比一，投入到200°C的炒鍋中悶炒十五分鐘，直至青色褪去；
[0029](3)初揉:將殺青后過的茶葉散熱后進行揉捻，至茶葉汁液揉出，待嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可；
[0030](4)渥堆發酵:將揉捻后的茶葉堆成堆狀，上面用干凈的棉布覆蓋，渥堆發酵時間為50天;
[0031](5)復揉:將渥堆發酵后的茶葉輕輕的揉散，每隔十五分鐘噴灑6°C的冰雪水，茶葉和冰雪水的質量比為五十比一，揉捻I小時；
[0032](6)熏蒸:將復揉后的茶葉置于熏蒸爐內，熏蒸爐底部用冰雪水進行熏蒸，溫度控制在100°C，時間為10小時；
[0033](7)冷卻醇化:將熏蒸后的茶葉進行冷卻，冷卻的過程中噴灑3 0C的冰雪水5次，每次噴灑的冰雪水和茶葉的質量比例控制在I: 50 ；
[0034](8)密封保存:將冷卻醇化后的茶葉取出密封包裝，保存一年后使用。
[0035]上述制備方法中，冰雪水取自陳年自然冰雪融化水。
[0036]本發明提供了一種冰飲青磚茶的制備方法，具體實施該發明的技術方案很多，以上所述實施例僅是本發明的優選實施方式。應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明技術方案的前提下，還可以做出若干改進和修飾，這些改進和修飾也應視為本發明的保護范圍，本實施例中未明確的各組成部分均可用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種冰飲青磚茶的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟: (1)采青:于水露充分的清晨采摘第一手新茶，用網盤盛放并懸空擱置三至五天，期間每六小時翻動一次； (2)殺青:取擱置的青葉，按青葉與冰雪水質量比為十比一灑上冰雪水，投入到200°C的炒鍋中悶炒，直至青色退去； (3)初揉:將殺青過的茶葉散熱后進行揉捻，至茶葉汁液揉出； (4)渥堆發酵:將揉捻后的茶葉堆成堆狀，上面用干凈的棉布覆蓋； (5)復揉:將渥堆發酵后的茶葉輕輕的揉散，每隔十五分鐘噴灑3-6°C的冰雪水，復揉I小時； (6)熏蒸:將復揉后的茶葉置于熏蒸爐內，熏蒸爐底下用90-100°C的冰雪水蒸8-10小時； (7)冷卻醇化:將熏蒸后的茶葉進行冷卻，冷卻的過程中噴灑3-60C的冰雪水3-5次，每次噴灑的冰雪水和茶葉的質量比例控制在I: 30-50; (8)密封保存:將冷卻醇化后的茶葉干燥，然后密封包裝，保存一年后使用。 上述制備方法中，冰雪水取自陳年自然冰雪融化水。2.根據權利要求1所述的一種冰飲青磚茶的制備方法，其特征在于，所述冰雪水采用以下方法制成:在冬天下雪結冰期間，采集純凈自然結冰的冰塊，盛裝在陶瓷罐中，密封罐口放在地窖中保存2年以上形成的冰雪水。
【文檔編號】A23F3/06GK105918506SQ201610273804
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月27日
【發明人】盧明德
【申請人】湖南省臨湘永巨茶業有限公司