專利名稱：一種低糖人參的制法及適用的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種低糖人參的制作方法，取整支新鮮人參通過洗刷后，在人參 主干上設置有許多細孔，浸入含有0. 001%~ 0. 1%淀粉酶液體中1 500分鐘，將通過酶解的人 參放入由無糖型輔料構成的調和物煮l 10分鐘，然后浸泡1小時 60小時，最后將浸泡好 的人參加工成大小不等的圓形、方塊形、三角形、條形、菱形或者其它各種形狀的人參塊或 整支人參，干燥，分袋抽真空包裝。具有改善睡眠，抗疲勞，提高免疫力等作用。可長期服 用，適合于糖尿病人服用。
背景技術：
人參(Panax ginseng C. A. Mey)是五加科人參屬植物，通常所說的商品人 參則是指該植物的干燥根。已發現的人參活性成分主要有人參皂苷、人參多糖、揮發油、氨 基酸和多肽等幾大類。具有提高機體免疫力、抗衰老、促進學習與記憶功能、解毒、抗菌等 多種生理作用，對心血管疾病、腫瘤、炎癥以及消化道潰瘍等疾病具有良好功效。人參能增 強人體的抵抗疲勞的功能，也能夠舒活身體，降低人體的緊迫感，同時也有抵抗衰老，增強 記憶力的功效。但本身人參含有大量的淀粉，不適合糖尿病人服用。據統計，全球糖尿病患 者人數以驚人的速度迅速增長，2003年的流行病學調査顯示,全球有近2億糖尿病患者，估計 到2025年這一數字將超過3億。隨著我國經濟的迅猛發展，糖尿病患者也呈現飛速增長，近 20年來，我國糖尿病患病率從不足1°/。增加到3. 21%。以目前的增長趨勢來看，預計到2025年， 中國的糖尿病患者將超過5000萬。目前，中國已成為僅次于印度的世界第二糖尿病大國。為 了開辟人參更廣泛用途，本發明通過對人參酶解，將人參中含的淀粉酶解成糊精和低聚糖， 變成為低糖型的人參制品，更適合糖尿病人服用，并可隨意進食。
發明內容
取整支新鮮人參通過洗刷后，在人參主干上設置有許多細孔，浸入含有 0.001%~ 0. 1%淀粉酶液體中1 500分鐘，將通過酶解的人參放入由無糖型輔料構成的調和物 煮l IO分鐘，然后浸泡1小時~60小時，最后將浸泡好的人參加工成大小不等的圓形、方 塊形、三角形、條形、菱形或者其它各種形狀的人參塊或整支人參，干燥，分袋抽真空包裝。 同時保留人參本身自有的風味、功能。
實用本發明所采用的技術方案，其詳細工藝流程如下
取整支新鮮人參通過洗刷后，在人參主干上設置有許多細孔，浸入含有0.001% 0.1% 淀粉酶液體中1 500分鐘，將通過酶解的人參放入由無糖型輔料構成的調和物煮1~ 10分鐘， 然后浸泡1小時~60小時，最后將浸泡好的人參加工成大小不等的圓形、方塊形、三角形、 條形、菱形或者其它各種形狀的人參塊或整支人參，干燥，分袋抽真空包裝。
具體實施方案
實施例取整支新鮮人參50kg，通過洗刷后，在人參主干上用排針扎許多細孔，浸入含有0.04%淀粉酶液體中浸泡120分鐘，將通過酶解的人參放入含有甘露醇20%、水分79%、甜 菊苷1%的調和物煮3分鐘，然后浸泡18小時，最后將浸泡好的人參切成三角形的人參塊， 于50。C熱風循環干燥，得IO. 7kg,分袋抽真空包裝。
權利要求
1、一種低糖人參制品，該低糖人參制品的制作方法，其特征在于取整支新鮮人參通過洗刷后，在人參主干上設置有許多細孔，浸入含有0.001％～0.1％淀粉酶液體中1～500分鐘，將通過酶解的人參放入由無糖型輔料構成的調和物中煮1～10分鐘，然后浸泡1小時～60小時，最后將浸泡好的人參加工成大小不等的圓形、方塊形、條形、三角形、菱形或者其它各種形狀的人參塊或整支人參，干燥，分袋抽真空包裝。
2、 權利要求l中的淀粉酶，為a-淀粉酶。
3、 權利要求1的無糖型輔料構成的調和物，其特征在于所述的無糖型輔料為甘露醇、山梨醇、木糖醇、麥芽糖、乳糖、甘露糖醇、乳糖、甘露糖醇、甜菊苷、阿司巴甜之一種或 幾種任意比例的混合物加水調和而成。
4、 權利要求1所制得的低糖人參，包括人參、西洋參、高麗參、紅參、大力參、竹節參、曲參等人參屬植物根部加工。
5、 權利要求1所制得的低糖人參，具有改善睡眠，抗疲勞，提高免疫力等作用。可長 期服用，適合于糖尿病人服用。
全文摘要
本發明涉及一種低糖人參的制作方法，取整支新鮮人參通過洗刷后，在人參主干上設置有許多細孔，浸入含有0.001％～0.1％淀粉酶液體中1～500分鐘，將通過酶解的人參放入由無糖型輔料構成的調和物煮1～10分鐘，然后浸泡1小時～60小時，最后將浸泡好的人參加工成大小不等的圓形、方塊形、三角形、條形、菱形或者其它各種形狀的人參塊或整支人參，干燥，分袋抽真空包裝。具有改善睡眠，抗疲勞，提高免疫力等作用。可長期服用，適合于糖尿病人服用。
文檔編號A61K36/185GK101313924SQ20081005092
公開日2008年12月3日 申請日期2008年7月7日 優先權日2008年7月7日
發明者濤 馮, 揚 劉, 莉 劉, 劉智謀 申請人:吉林省宏久生物科技股份有限公司