一種甜柿果露茶酒的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種甜柿果露茶酒的制備方法，其由下列重量份的原料制成：甜柿30-45、甜菜葉10-15、芹菜葉4-8、綠茶8-17、瓜萎子2-3、甜柿葉2-3、枸杞葉1-2、大薊1-2、白茅根2-3、檸檬草1-2、花生衣1-2、半邊蓮1-2、豌豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水適量。本發明不僅保留了甜柿果汁和甜柿葉的天然營養成分，而且味道清香甘甜綿柔，具有甜柿特有酒香味，有益于身體健康；同時配方增加芹菜葉、甜菜葉、茶葉，豐富營養成分同時增加茶香口味，豌豆花有健脾、增加人體代謝功能，白茅根能清熱解毒，協同甜柿保健功效，更有益人體健康。
【專利說明】一種甜柿果露茶酒的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種甜柿果露茶酒的制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]甜柿原產我國，栽培歷史悠久，適應性廣，壽命長，效益高，著色后能在樹上自然脫澀，營養豐富，可降 壓、健胃，加工柿餅，柿霜可治口瘡、喉炎。葉可代茶，柿蒂、根、皮可入藥。深受廣大消費者歡迎。隨著生活水平的提高，人們對食品的口感及營養保健要求也越來越高，市場上目前都是單一的甜柿加工，限制其品種及口味，本發明提供一種甜柿果露茶酒，既有甜柿果味，又有清逸茶香和醇香酒味，口味獨特。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是提供一種甜柿果露茶酒的制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種甜柿果露茶酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:甜柿30-45、甜菜葉10-15、芹菜葉4-8、綠茶8-17、瓜萎子2_3、甜柿葉2_3、枸祀葉1-2、大薊1_2、白茅根2_3、朽1樣草1-2、花生衣1-2、半邊蓮1_2、婉豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水適量；
(2)、將鮮熟甜柿去蒂去核打漿，將甜菜葉、芹菜葉淡鹽水洗凈合并，加入合并菜葉總量20-35%的水研磨成漿液，與甜柿漿混勻，加熱至50-80°C，保溫1_2小時，得甜柿漿汁；
(3)、將瓜萎子、甜柿葉、大薊、白茅根、檸檬草、花生衣、半邊蓮、豌豆花等成分，加水煎煮，過濾去渣，得中草藥液；將綠茶粉碎在85-95°C水中反復浸提，至浸提液味淡色清，合并浸提液，與中草藥藥混勻，濃縮過濾，得濃縮藥茶；
(4)、將甜柿漿汁加入果膠酶、適量釀酒酵母粉在18-28°C發酵酶解12-24小時，離心過濾的甜柿汁，加入酒石酸調節PH值至3.5-4.4，在14-20°C至發酵完全，加入濃縮藥茶混勻，在溫度為12°C~25°C的條件下陳釀I~3個月，經貯存、澄清、殺菌、封裝后即得。
[0005]本發明的優點是:
本發明不僅保留了甜柿果汁和甜柿葉的天然營養成分，而且味道清香甘甜綿柔，具有甜柿特有酒香味，有益于身體健康；同時配方增加芹菜葉、甜菜葉、茶葉，豐富營養成分同時增加茶香口味，豌豆花有健脾、增加人體代謝功能，白茅根能清熱解毒，協同甜柿保健功效，更有益人體健康。
【具體實施方式】
[0006]一種甜柿果露茶酒的制備方法，包括以下步驟:
(I )、稱取下列重量份的原料:甜柿45、甜菜葉13、芹菜葉8、綠茶9、瓜萎子2、甜柿葉3、枸杞葉2、大薊1、白茅根2、檸檬草2、花生衣2、半邊蓮2、豌豆花3、酒石酸0.03、水適量；
(2)、將鮮熟甜柿去蒂去核打漿，將甜菜葉、芹菜葉淡鹽水洗凈合并，加入合并菜葉總量20%的水研磨成漿液，與甜柿漿混勻，加熱至60°C，保溫1.5時，得甜柿漿汁；
(3)、將瓜萎子、甜柿葉、大薊、白茅根、檸檬草、花生衣、半邊蓮、豌豆花等成分，加水煎煮，過濾去渣，得中草藥液；將綠茶粉碎在85°C水中反復浸提，至浸提液味淡色清，合并浸提液，與中草藥藥混勻，濃縮過濾，得濃縮藥茶；
(4)、將甜柿漿汁加入果膠酶、適量釀酒酵母粉在28°C發酵酶解16小時，離心過濾的甜柿汁，加入酒石酸調節PH值至4.4，在20°C至發酵完全，加入濃縮藥茶混勻，在溫度為25°C的條件下陳釀2個月，經貯存、澄 清、殺菌、封裝后即得。
【權利要求】
1.一種甜柿果露茶酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:甜柿30-45、甜菜葉10-15、芹菜葉4-8、綠茶8-17、瓜萎子2_3、甜柿葉2_3、枸祀葉1-2、大薊1_2、白茅根2_3、朽1樣草1-2、花生衣1-2、半邊蓮1_2、婉豆花2-3、酒石酸0.02-0.03、水適量； (2)、將鮮熟甜柿去蒂去核打漿，將甜菜葉、芹菜葉淡鹽水洗凈合并，加入合并菜葉總量20-35%的水研磨成漿液，與甜柿漿混勻，加熱至50-80°C，保溫1_2小時，得甜柿漿汁； (3)、將瓜萎子、甜柿葉、大薊、白茅根、檸檬草、花生衣、半邊蓮、豌豆花等成分，加水煎煮，過濾去渣，得中草藥液；將綠茶粉碎在85-95°C水中反復浸提，至浸提液味淡色清，合并浸提液，與中草藥藥混勻，濃縮過濾，得濃縮藥茶； (4)、將甜柿漿汁加入果膠酶、適量釀酒酵母粉在18-28°C發酵酶解12-24小時，離心過濾的甜柿汁，加入酒石酸調節PH值至3.5-4.4，在14-20°C至發酵完全，加入濃縮藥茶混勻，在溫度為12°C~25°C的條件下陳釀I~3個月，經貯存、澄清、殺菌、封裝后即得。
【文檔編號】A61K36/899GK103695236SQ201310414250
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年9月12日 優先權日:2013年9月12日
【發明者】程彥明 申請人:懷寧大別山茶酒有限公司