一種冬季調和養生酒及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種冬季調和養生酒，是由山藥、葛根、玉竹、桔梗、黃精、百合、白茅根、覆盆子、龍眼肉、枸杞子、酸棗、桑葚子、烏梅、山楂、紅棗、阿膠、蜂蜜、冰糖以一定比例配伍，由白酒浸泡提取制成。制備方法為：將原料干燥、粉碎后裝紗布袋熱蒸10分鐘以上，將蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日進行提取，提取后經過過濾分離出不溶物，過濾液即為調和養生酒。該調和養生酒芳香濃郁，口感綿潤，無任何異雜味，對人體副作用小，能夠對人體起到溫和的養生調節作用。
【專利說明】一種冬季調和養生酒及其制備方法【技術領域】
[0001]本發明涉及食品工程領域，特別是一種冬季調和養生酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]在目前的酒類市場當中，有許多以中藥藥材或以藥食同源原材料釀制的保健酒或養生酒。但是這些酒品通常均存在如下問題:
[0003]第一，為了確保酒品的保健效果顯著、見效快，以迎合市場需求，往往大量加入各種藥性較強的原料，這樣的保健酒雖然能再短期內起到顯著的效果，但長期或稍過量飲用反而會“過猶不及”，對人體產生負面影響。此外酒品當中的組分配伍也往往不夠科學合理。
[0004]第二，由于許多藥食同源的原料本身帶有一些異味，混合之后使得這些味道混雜在一起，導致酒品的味道更為生澀不佳，此外，白酒本身的烈性還會與酒中的原料的異味相互刺激，導致酒品的口感不夠溫潤柔和。為了克服該缺陷，現有技術中采用蔗糖等甜味素加入酒中，以起到調和口感的功效，但是這種工藝只是對其他原料異味的一種掩蓋，并不能起到完全消除的作用，許多異味仍然夾雜在蔗糖帶來的甜味當中，酒的整體味道也生澀嗆口，給飲用者帶來不適。
[0005]第三，雖然酒品在短時間能保持清澈透明，但在長時間放置后會產生沉淀，這可能是由于酒中的各組分配伍和配比不夠合理導致的，對于如何解決該技術問題，現有技術中尚沒有報道。
[0006]此外，上述三個技術問題在實際解決過程中不易兼顧，常常顧此失彼，這也給本領域技術人員帶來了很大的技術困難。
【發明內容】
[0007]針對上述現有技術中存在的不足，本發明提供了一種調和養生酒及其制備方法，該調和養生酒芳香濃郁，口感綿潤，無任何異雜味，對人體副作用小，能夠對人體起到溫和的養生調節作用，尤其適合冬季飲用。
[0008]本發明提供的一種冬季調和養生酒，由山藥、葛根、玉竹、桔梗、黃精、百合、白茅根、覆盆子、龍眼肉、枸杞子、酸棗、桑葚子、烏梅、山楂、紅棗、阿膠、蜂蜜、冰糖，由白酒浸泡提取制成；上述各原料中，每IOkg白酒用山藥28-32g、葛根28-32g、玉竹28-32g、桔梗18-22g、黃精28-32g、百合18_22g、白茅根8_12g、覆盆子28_32g、龍眼肉33_37g、枸杞子18-22g、酸棗 23-27g、桑葚子 33_37g、烏梅 13_17g、山楂 28_32g、紅棗 28_32g、阿膠 18_22g、蜂蜜 280-320g、冰糖 280-320g。
[0009]優選地,上述各原料中，每IOkg白酒用山藥30g、葛根30g、玉竹30g、桔梗20g、黃精30g、百合20g、白茅根10g、覆盆子30g、龍眼肉35g、枸杞子20g、酸棗25g、桑葚子35g、烏梅15g、山楂30g、紅率30g、阿膠20g、蜂蜜300g、冰糖300g。
[0010]優選地，所述白酒為不低于50度的白酒。
[0011]優選地，所述白酒為不低于65度的白酒。[0012]上述冬季調和養生酒的制備方法，依次按如下步驟進行:
[0013](I)山藥、葛根、玉竹、桔梗、黃精、百合、白茅根、覆盆子、龍眼肉、枸杞子、酸棗、桑葚子、烏梅、山楂、紅棗、阿膠干燥、粉碎后裝紗布袋熱蒸10分鐘以上；
[0014](2)將蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日進行提取；
[0015](3)提取后經過過濾分離出不溶物，過濾液即為調和養生酒。
[0016]優選地，所述步驟(1)中的干燥是將物料采用30— 40kw隧道式微波爐，速度
6.5-7.5m/min，溫度60—85°C進行干燥和滅菌處理。
[0017]山藥:《本草正》記載:山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養物質基礎。
[0018]葛根:性甘、辛、平、無毒，主治:消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。促進新陳代謝，加強肝臟解毒功能，防止酒精 對肝臟的損傷。對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。對高血脂形成的腦動脈硬化，通過改善腦缺血狀態，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。強化肝膽細胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。
[0019]玉竹:玉竹味甘、性平，入肺、胃二經。具有滋陰潤燥、除煩止咳之功效。用于熱病傷陰、肺胃燥熱、咳嗽少痰、心煩口渴、虛勞發熱、消谷易饑、尿頻、筋脈失養攣痛、素體陰虛、風濕自汗、勞瘧寒熱等癥。近年來還用于治療風濕性心臟病等引起的心力衰竭冠心病引起的心纟父痛等。
[0020]桔梗:味苦、辛，性微溫。入肺經。能祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用。
[0021]黃精:黃精入脾、肺、腎三經，填精髓、補血、補諸虛、止寒熱、補中益氣、滋陰、安五臟、除風濕、補五勞七傷、補腎、助筋骨、益脾氣胃、潤心肺、生津耐寒暑、肌肉充盛下三尸蟲。用于脾胃虛弱，體倦乏力，腰膝酸軟、腎虛精虧、口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴高血壓等癥。
[0022]百合:百合花性微寒平，味甘微苦；入肺經；具有潤肺，清火，安神的功效。除含淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。
[0023]白茅根:性味甘、寒，無毒。涼血，止血，清熱，利尿。治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸。
[0024]覆盆子:補肝腎，縮小便，助陽，固精，明目。治陽痿，遺精，溲數，遺溺，虛勞，目暗。
[0025]龍眼肉:龍眼味甘、性溫。入心、脾經。具有補益心脾、養血寧神、健脾止瀉、利尿消腫等功效。適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。
[0026]枸杞:潤而滋補，兼能退熱，而專于補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。
[0027]酸棗:平肝理氣，潤肺養陰，溫中利濕，斂氣止汗，益志定呵，聰耳明目。
[0028]桑葚子:甘甜，補益肝腎，滋陰養血，對烏發有特效，息風，清肝明目，解酒，改善睡目民，提高人體免疫力，延緩衰老，美容養顏，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白質，多種人體必需的氨基酸，易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。
[0029]烏梅:傳統中醫認為:烏梅可收斂生津，安蛔驅蟲。治久咳，虛熱煩渴。現代醫學表面，烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。當血液凈化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。此外還具有解酒的功能。
[0030]山楂:味酸甜，具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就 要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。
[0031]紅棗:紅棗，又名大棗，含糖、維生素C，還含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、BI等多種維生素。味道甘美清香，并具有較高的營養價值。被視為良好的滋補品，具有益心潤肺、合脾健胃，益氣生津、補血養顏之功能。《本草綱目》載:“棗味甘性溫，……甘能補中，溫能益氣”。《本經》稱:“棗能安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，益少氣，少津，和百藥”。臨床上適用于治療脾胃虛弱，氣虛不足，貧血萎黃、肺虛咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血壓、肝炎等癥。
[0032]阿膠:阿膠是一種傳統的補血用藥，自古就是很好的補品，具有補血、止血、滋陰、潤燥、養血、安胎的功效。還可用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。
[0033]蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。另外還具有促進心腦和血管功能，保護肝臟功能，消除疲勞。
[0034]冰糖:味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
[0035]本發明提供的冬季調和養生酒，具有如下有益效果:
[0036](I)含有多種人體所需的氨基酸及維生素，能夠對人體的心、肝、脾、胃、腎起到全面溫和的調和養生作用；各個組分相輔相成，配比配伍科學合理，其中主要原料盛產于冬季，特別適合在冬季作為養生調和的“時令”酒飲用。
[0037](2)香氣醇厚，口感綿潤柔和，由于配比及配伍合理，各種原料的異味相互中和消除，使酒品中不存在任何異雜味。
[0038](3)2年后酒中仍無任何沉淀雜質，保證了酒品在長時間保存下仍能具有良好的風味和養生調和效果。
[0039](4)制備工藝簡潔高效，由于配比配伍合理，風味口感佳，釀制過程中無需冗長的勾兌過程，最大程度了保留了酒中的營養成分。
【具體實施方式】[0040]為了使本【技術領域】的人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步的詳細說明。
[0041]實施例1
[0042]選用山藥28g、葛根32g、玉竹28g、桔梗22g、黃精28g、百合22g、白茅根8g、覆盆子32g、龍眼肉33g、枸杞子22g、酸率23g、桑葚子37g、烏梅13g、山楂32g、紅率28g、阿膠22g,以上各料經配料后進行混合均勻，經熱風烘干干燥、再次攪拌均勻，將混合均勻物料經粉碎機粉碎成60—80目粉狀，裝入普通白色棉布袋中，裝袋量50—60 %，將袋口扎緊。裝袋物料采用蒸汽加熱，溫度100°C、加熱時間10 — 20min。將經過熱蒸后的物料，投入10kg60度白酒并加入冰糖280g、蜂蜜320g，然后攪拌均勻，裝入滅菌后的缸或桶，將缸口或桶口密封，貯存至通風效果好的庫房，靜置10-15天。將靜置后的調和養生酒，除去封口物，采用棉餅壓濾方法或板框式過濾方式進行過慮，將過濾后的調和養生酒裝入清洗、滅菌后瓶內密封檢驗合格，即可包裝為成品可供飲用，并且生產工藝簡單、成本不高。
[0043]實施例2
[0044]用山藥32g、葛根28g、玉竹32g、桔梗18g、黃精32g、百合18g、白茅根12g、覆盆子28g、龍眼肉37g、枸杞子18g、酸率27g、桑葚子33g、烏梅17g、山楂28g、紅率32g、阿膠18g,以上各料經配料后進行混合，采用30— 40kw隧道式微波爐，速度6.5m/min，溫度60—85°C進行干燥和滅菌處理，然后經粉碎機粉碎成60-80目粉狀。經粉碎后粉狀物料裝入普通白色棉布袋中，裝袋量50— 60%，將袋口扎緊。滅菌后裝袋物料采用蒸汽加熱，溫度100°C、加熱時間10 — 20min。將經過熱蒸后的物料，投入10kg50度白酒中并加入冰糖320g、蜂蜜280g,然后攪拌均勻，裝入滅菌后的缸或桶，將缸口或桶口密封，貯存至通風效果好的庫房，靜置10-15天。將靜置后的調和養生酒，除去封口物，采用棉餅壓濾方法或板框式過濾方式進行過濾，將過濾后的調和養生酒裝入清洗、滅菌后瓶內密封檢驗合格，即可包裝為成品可供飲用，并且生產工藝簡單、成本不高。
[0045]實施例3
[0046]選用山藥30g、葛根30g、玉竹30g、桔梗20g、黃精30g、百合20g、白茅根10g、覆盆子30g、龍眼肉35g、枸杞子20g、酸率25g、桑葚子35g、烏梅15g、山楂30g、紅率30g、阿膠20g，以上各料經配料后進行混合，采用30— 40kw隧道式微波爐，速度7m/min，溫度60-85°C進行干燥和滅菌處理，然后經粉碎機粉碎成60-80目粉狀。經粉碎后粉狀物料裝入普通白色棉布袋中，裝袋量50— 60 %，將袋口扎緊。滅菌后裝袋物料采用蒸汽加熱，溫度100°C、加熱時間10—20min。將經過熱蒸后的物料，投入10kg65度白酒中并加入冰糖300g、蜂蜜300g，然后攪拌均勻，裝入滅菌后的缸或桶，將缸口或桶口密封，貯存至通風效果好的庫房，靜置10-15天。將靜置后的調和養生酒，除去封口物，采用棉餅壓濾方法或板框式過濾方式進行過濾，將過濾后的調和養生酒裝入清洗、滅菌后瓶內密封檢驗合格，即可包裝為成品可供飲用，并且生產工藝簡單、成本不高。
[0047]實施例4
[0048]選用山藥29g、葛根31g、玉竹29g、桔梗21g、黃精29g、百合21g、白茅根9g、覆盆子31g、龍眼肉34g、枸杞子21g、酸率24g、桑葚子36g、烏梅14g、山楂31g、紅率29g、阿膠21g,以上各料經配料后進行混合，采用30 40kw隧道式微波爐,速度6.5m/min,溫度60—85°C進行干燥和滅菌處理，然后經粉碎機粉碎成60-80目粉狀。經粉碎后粉狀物料裝入普通白色棉布袋中，裝袋量50— 60 %，將袋口扎緊。滅菌后裝袋物料采用蒸汽加熱，溫度100°C、加熱時間10 — 20min。將經過熱蒸后的物料，投入10kg60度白酒中并加入冰糖290g、蜂蜜310g，然后攪拌均勻，裝入滅菌后的缸或桶，將缸口或桶口密封，貯存至通風效果好的庫房，靜置10-15天。將靜置后的調和養生酒，除去封口物，采用棉餅壓濾方法或板框式過濾方式進行過濾，將過濾后的調和養生酒裝入清洗、滅菌后瓶內密封檢驗合格，即可包裝為成品可供飲用，并且生產工藝簡單、成本不高。
[0049]實施例5
[0050]選用山藥31g、葛根29g、玉竹31g、桔梗19g、黃精31g、百合19g、白茅根llg、覆盆子29g、龍眼肉36g、枸杞子19g、酸率26g、桑葚子34g、烏梅16g、山楂29g、紅率31g、阿膠19g,以上各料經配料后進行混合,采用30—40kw隧道式微波爐，速度7.5m/min,溫度60-85°C進行干燥和滅菌處理，然后經粉碎機粉碎成60-80目粉狀。經粉碎后粉狀物料裝入普通白色棉布袋中，裝袋量50— 60%，將袋口扎緊。滅菌后裝袋物料采用蒸汽加熱，溫度100°C、加熱時間10—20min。將經過熱蒸后的物料，投入10kg50度白酒中并加入冰糖310g、蜂蜜290g，然后攪拌均勻，裝入滅菌后的缸或桶，將缸口或桶口密封，貯存至通風效果好的庫房，靜置10-15天。將靜置后的調和養生酒，除去封口物，采用棉餅壓濾方法或板框式過濾方式進行過濾，將過濾后的調 和養生酒裝入清洗、滅菌后瓶內密封檢驗合格，即可包裝為成品可供飲用，并且生產工藝簡單、成本不高。
[0051]實施例6
[0052]白酒為60度白酒，其余同實施例3.[0053]實施例7
[0054]白酒為50度白酒，其余同實施例3。
[0055]試驗例1.感官試驗
[0056]對實施例1-7提供的調和養生酒進行感官檢驗，具體方法如下:
[0057]透明度:把酒瓶拿起來，然后輕輕搖動，使酒液游動后通過正視和俯視觀察酒中是否有懸浮物、沉淀物或其他雜物。
[0058]氣味:鼻子距酒杯l-3cm開始緩慢勻速吸氣，感受酒樣的香味。
[0059]滋味:將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。
[0060]評酒環境:品酒杯為無色透明、無花紋、杯體光潔、厚薄均勻、肚大口小的高腳杯，容量為50ml，經潔凈干燥處理。評酒室光線充足、柔和，溫度為20-25°C，濕度為60%，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。
[0061 ] 評定標準采用積分法:
【權利要求】
1.一種冬季調和養生酒，其特征在于，是由山藥、葛根、玉竹、桔梗、黃精、百合、白茅根、覆盆子、龍眼肉、枸杞子、酸棗、桑葚子、烏梅、山楂、紅棗、阿膠、蜂蜜、冰糖，由白酒浸泡提取制成；上述各原料中，每IOkg白酒用山藥28-32g、葛根28-32g、玉竹28_32g、桔梗18_22g、黃精28-32g、百合18-22g、白茅根8_12g、覆盆子28_32g、龍眼肉33_37g、枸杞子18_22g、酸棗23-27g、桑葚子33-37g、烏梅13_17g、山楂28_32g、紅棗28_32g、阿膠18_22g、蜂蜜280-320g、冰糖 280-320g。
2.根據權利要求1所述的一種冬季調和養生酒，其特征在于，上述各原料中，每IOkg白酒用山藥30g、葛根30g、玉竹30g、桔梗20g、黃精30g、百合20g、白茅根10g、覆盆子30g、龍眼肉35g、枸杞子20g、酸率25g、桑葚子35g、烏梅15g、山楂30g、紅率30g、阿膠20g、蜂蜜300g、冰糖 300g。
3.根據權利要求1所述的一種冬季調和養生酒，其特征在于，所述白酒為不低于50度的白酒。
4.根據權利要求1所述的一種冬季調和養生酒，其特征在于，所述白酒為不低于65度的白酒。
5.一種權利要 求1-4任一所述冬季調和養生酒的制備方法，其特征在于，依次按如下步驟進行: (1)將山藥、葛根、玉竹、桔梗、黃精、百合、白茅根、覆盆子、龍眼肉、枸杞子、酸棗、桑葚子、烏梅、山楂、紅棗、阿膠干燥、粉碎后裝紗布袋熱蒸10分鐘以上； (2)將蒸好的原料加入容器中，并加入冰糖和蜂蜜，用白酒浸泡，密封10-15日進行提取； (3)提取后經過過濾分離出不溶物，過濾液即為調和養生酒。
6.根據權利要求5所述的調和養生酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中的干燥是將物料采用30—40kw隧道式微波爐，速度6.5-7.5m/min，溫度60—85°C進行干燥和滅菌處理。
【文檔編號】A61K36/899GK104017698SQ201410244158
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年6月4日 優先權日:2014年6月4日
【發明者】馮來友, 鄭鎂鋼 申請人:諸城市妙力源生物科技有限公司