荔枝余甘子保健酒的生產方法
【專利說明】荔枝余甘子保健酒的生產方法
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技術領域
[0002]本發明屬于保健酒生產技術領域，具體涉及一種荔枝余甘子保健酒的生產方法。
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【背景技術】
[0004]保健酒已有數千年的歷史，是中國醫藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨著科學技術的進步，從中藥浸酒的傳統工藝的基礎上已發展到利用萃取、浸提和生物工程等現代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能藥酒。現有技術生產的保健酒，酒精味和藥草味較濃。
[0005]
【發明內容】
[0006]為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種荔枝余甘子保健酒的生產方法，生產方法簡單，原料易得，產品口味純正柔和、營養豐富。
[0007]本發明提供的荔枝余甘子保健酒的生產方法，(I)制備余甘子浸提液:將余甘子用水清洗干凈，祛除雜質并浙干，之后粉碎成粉末狀，將粉末狀的余甘子盛于容器中并加水，料水比1:6，置于恒溫水浴鍋中保溫浸提，浸提溫度為90°C，浸提3h后用紗布過濾取得汁液，將殘渣再加5倍水再次浸提2h，將兩次所取得的汁液混勻，通過離心過濾機進一步精濾，制得余甘子浸提液；(2)將荔枝鮮果去除果核，采用打漿機打漿，之后采用壓榨機榨汁，并添加檸檬酸和白砂糖調節果汁的PH值和糖度，之后進行巴氏殺菌，冷卻至30°C后添加酵母進行主發酵，主發酵溫度為20— 24°C，主發酵結束后倒罐分離腳酒，進行后發酵，之后用紗布過濾，除去殘渣；(3)添加余甘子浸提液進行調和，混合均勻后進行殺菌，再密封貯存3— 6個月，進行過濾殺菌制得成品酒。
[0008]本發明提供的荔枝余甘子保健酒的生產方法，其有益效果在于，以荔枝為主要原料，經發酵釀制成果酒，再利用余甘子酒精浸提濃縮液進行調配，制成的產品風味獨特、營養豐富，具有良好的保健作用，而且提高了荔枝、余甘子的利用率，提高了農產品的經濟效.、/■
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[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發明提供的荔枝余甘子保健酒的生產方法進行詳細的說明。
[0011]實施例
[0012]本實施例的荔枝余甘子保健酒的生產方法，(I)制備余甘子浸提液:將余甘子用水清洗干凈，祛除雜質并浙干，之后粉碎成粉末狀，將粉末狀的余甘子盛于容器中并加水，料水比1: 6，置于恒溫水浴鍋中保溫浸提，浸提溫度為90°C，浸提3h后用紗布過濾取得汁液，將殘渣再加5倍水再次浸提2h，將兩次所取得的汁液混勻，通過離心過濾機進一步精濾，制得余甘子浸提液；(2)將荔枝鮮果去除果核，采用打漿機打漿，之后采用壓榨機榨汁，并添加檸檬酸和白砂糖調節果汁的PH值和糖度，之后進行巴氏殺菌，冷卻至30°C后添加酵母進行主發酵，主發酵溫度為22°C，主發酵結束后倒罐分離腳酒，進行后發酵，之后用紗布過濾，除去殘渣；(3)添加余甘子浸提液進行調和，混合均勻后進行殺菌，再密封貯存3個月，進行過濾殺菌制得成品酒。
【主權項】
1.一種荔枝余甘子保健酒的生產方法，其特征在于:包括以下步驟:(1)制備余甘子浸提液:將余甘子用水清洗干凈，祛除雜質并浙干，之后粉碎成粉末狀，將粉末狀的余甘子盛于容器中并加水，料水比1:6，置于恒溫水浴鍋中保溫浸提，浸提溫度為90°C，浸提3h后用紗布過濾取得汁液，將殘渣再加5倍水再次浸提2h，將兩次所取得的汁液混勻，通過離心過濾機進一步精濾，制得余甘子浸提液；(2)將荔枝鮮果去除果核，采用打漿機打漿，之后采用壓榨機榨汁，并添加檸檬酸和白砂糖調節果汁的PH值和糖度，之后進行巴氏殺菌，冷卻至30°C后添加酵母進行主發酵，主發酵溫度為20— 24°C，主發酵結束后倒罐分離腳酒，進行后發酵，之后用紗布過濾，除去殘渣；(3)添加余甘子浸提液進行調和，混合均勻后進行殺菌，再密封貯存3— 6個月，進行過濾殺菌制得成品酒。
【專利摘要】本發明公開了一種荔枝余甘子保健酒的生產方法，首先處理余甘子，制備余甘子浸提液，之后將荔枝鮮果去除果核，采用打漿機打漿，之后采用壓榨機榨汁，并添加檸檬酸和白砂糖調節果汁的pH值和糖度，之后進行巴氏殺菌，冷卻至30℃后添加酵母進行主發酵，主發酵溫度為22℃，主發酵結束后倒罐分離腳酒，進行后發酵，之后用紗布過濾，除去殘渣；添加余甘子浸提液進行調和，混合均勻后進行殺菌，再密封貯存3個月，進行過濾殺菌制得成品酒。以荔枝為主要原料，經發酵釀制成果酒，再利用余甘子酒精浸提濃縮液進行調配，制成的產品風味獨特、營養豐富，具有良好的保健作用，而且提高了荔枝、余甘子的利用率。
【IPC分類】C23G3-04, C23G3-02, C12R1-865
【公開號】CN104726885
【申請號】CN201310719048
【發明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日