一種鰉魚魚鰾蛋白肽的制備方法
【專利摘要】本發明提供了一種鰉魚魚鰾蛋白活性肽的制備方法，具體如下：新鮮的鰉魚魚鰾，與處理后切碎，加入5倍的稀堿液，浸泡3h，離心分離，將沉淀物洗滌至pH中性；加入5倍的稀酸溶液，浸泡2h，離心分離，將沉淀物洗滌至pH中性；加入10倍水，90℃抽提6h，過濾；卻至50℃，調pH至9，加堿性蛋白酶0.5%，50℃酶解4h，95℃滅酶5min；冷卻至45℃，調pH至2.5，加入酸性蛋白酶0.3%，45℃酶解5h，95℃滅酶5min，調pH至中性，過濾、脫鹽、濃縮、干燥，即得鰉魚魚鰾蛋白活性肽。
【專利說明】一種鰉魚魚鰾蛋白肽的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蛋白質的加工方法，具體地說是一種鰉魚魚鰾蛋白肽的制備方法。
【背景技術】
[0002]鰉魚屬于大型肉食性魚類,現僅存于中國與俄羅斯的界江黑龍江之中。鰉魚身軀龐大，為大型魚類，被譽為“淡水魚之王”。鰉魚的全身都是寶，其肉厚刺少，味美而鮮。鰉魚魚鰾較大，并附有2條垂帶，約占鰉魚重量的5%，含有豐富的膠原蛋白，但其質地堅韌，不易撕裂，不宜直接食用，因此，并沒有得到很好的利用，需要進行加工才能更好被人體消化吸收。
【發明內容】
[0003]本發明提供了一種鰉魚魚鰾蛋白活性肽的制備方法。
[0004]本發明的目的是通過下述方式實現的:新鮮的鰉魚魚鰾，剖開，除去血管及粘膜，壓扁，清水沖洗干凈，浙干，切碎，加入5倍的0.5%碳酸鈉水溶液，浸泡3h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復洗滌至pH中性；加入5倍的0.2%鹽酸水溶液，浸泡2h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復洗滌至pH中性；加入10倍的純凈水，加熱到900C，在恒溫攪拌下，抽提6h，過濾；將濾液冷卻至50°C，調pH至9，加堿性蛋白酶0.5%，50°C酶解4h，95°C滅酶5min ;冷卻至45°C，調pH至2.5，加入酸性蛋白酶0.3%，45°C酶解5h，95°C滅酶5min，調pH至中性，過濾，將濾液脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥，即得鰉魚魚鰾蛋白活性肽。
[0005]蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和營養價值，小分子肽類和氨基酸幾乎均可以通過動物的小腸絨毛上皮細胞完全被吸收利用，進入到血液中，然后輸送到人體的各個部位，而蛋白質則必須經過消化后才能被吸收利用，因此肽類被人體吸收的速度快于等量的游離氨基酸，大大快于等量的蛋白質。
[0006]本發明是以鰉魚魚鰾為原料，通過酶解的方法將不易直接食用的鰉魚魚鰾中的蛋白質轉化為小分子、易溶于水的蛋白肽。由于鰉魚魚鰾含有的蛋白質以膠原蛋白為主，因此，鰉魚魚鰾蛋白肽屬膠原蛋白肽，具有美容、抗氧化、抗衰老等功能，可以用于開發營養食品、保健食品等。
[0007]四、具體實施例實施例1
取新鮮的鰉魚魚鰾，剖開，除去血管及粘膜，壓扁，清水沖洗干凈，浙干，切碎；稱取切碎的魚鰾1kg，加入5 L濃度為0.5 %的碳酸鈉水溶液，浸泡3h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復洗滌至PH中性；加入5L濃度為0.2%的鹽酸水溶液，浸泡2h，3500rpm離心1min,將沉淀物用清水反復洗滌至pH中性；加入1L純凈水，加熱到90°C，在恒溫攪拌下，抽提6h，過濾；將濾液冷卻至50°C，調pH至9，加入堿性蛋白酶50g，50°C酶解4h，95°C下滅酶5min，冷卻至45°C，調pH至2.5，加入酸性蛋白酶30g，45°C酶解5h，在95°C下滅酶5min，調pH至中性，過濾，將濾液脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥，即得鰉魚魚鰾膠原蛋白活性肽。
[0008] 實施例2
取新鮮的鰉魚魚鰾，剖開，除去血管及粘膜，壓扁，清水沖洗干凈，浙干，切碎；稱取切碎的魚鰾500g,加入2500mL濃度為0.5 %的碳酸鈉水溶液,浸泡3h, 3500rpm離心lOmin,將沉淀物用清水反復洗滌至PH中性；加入2500mL濃度為0.2%的鹽酸水溶液，浸泡2h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復洗滌至pH中性；加入5000mL純凈水，加熱到90°C，在恒溫攪拌下，抽提6h,過濾；將濾液冷卻至50°C,調pH至9,加入堿性蛋白酶25g,50°C酶解4h,95°C下滅酶5min，冷卻至45°C，調pH至2.5，加入酸性蛋白酶15g，45°C酶解5h，在95°C下滅酶5min，調pH至中性，過濾，將濾液脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥，即得鰉魚魚鰾膠原蛋白活性肽。
【權利要求】
1.本發明提供了一種鰉魚魚鰾蛋白活性肽的制備方法，其特征如下:新鮮的鰉魚魚鰾，剖開，除去血管及粘膜，壓扁，清水沖洗干凈，浙干，切碎，加入5倍的0.5%碳酸鈉水溶液，浸泡3h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復洗滌至pH中性；加入5倍的0.2%鹽酸水溶液，浸泡2h，3500rpm離心lOmin，將沉淀物用清水反復洗滌至pH中性；加入10倍的純凈水，加熱到90°C，在恒溫攪拌下，抽提6h，過濾；將濾液冷卻至50°C，調pH至9，加堿性蛋白酶0.5%，50°C酶解4h，95°C滅酶5min ;冷卻至45°C，調pH至2.5，加入酸性蛋白酶0.3%，45°C酶解5h，95°C滅酶5min，調pH至中性，過濾，將濾液脫鹽、真空濃縮、噴霧干燥，即得鰉魚魚鰾蛋白活性肽。
【文檔編號】C07K14/78GK104313096SQ201410568674
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月23日 優先權日:2014年10月23日
【發明者】宋林霞 申請人:哈爾濱派特納生物科技開發有限公司