本發明涉及釀酒領域，尤其涉及一種液態發酵型茶酒及其制備方法。
背景技術：
茶葉為山茶科植物茶的芽葉, 其藥用歷史悠久,現在隨著對茶葉成分的研究 ,發現茶葉具有廣泛的醫療作用 ,如抗癌 抗氧化、降血脂、明目健齒、解膩調氣、降血活絡、補充人體所需的維生素等。茶葉中含有多種營養成分及功能因子,其中茶多酚為茶葉的主要功能性成分,占干物質總量的20 %～ 30 %, 據研究表明它有消炎抑菌、降低血脂、血糖、血壓、抗衰老、抗輻射、防癌的能力。茶葉中的咖啡堿具有強心利尿、 消除疲勞、增進食欲、減除酒精毒害等作用。
消費需求的個性化,多樣化等社會因素 ,致使人們要求飲用透明度高、 香氣淡、酒度低、口味柔和的酒類產品,而茶酒正屬此類。
技術實現要素：
針對現有技術中存在的缺陷或不足，本發明所要解決的技術問題是：提供一種液態發酵型茶酒及其制備方法，其飲用透明度高、香氣淡、酒度低、口味柔和的酒類產品。
為了實現上述目的，本發明采取的技術方案為提供一種液態發酵型茶酒及其制備方法，包括以下步驟：
A、第一次浸提:加 95℃水浸泡茶葉,將茶杯置于95 ℃恒溫水浴箱中,浸泡時間15 min ,茶水比為1∶100 ,使茶葉中有效保健成分充分浸出 ；
B、第一次過濾:用100目的濾布濾出茶汁 ,茶葉放回杯中備用 ；
C、第二次浸提:用 95℃水第二次浸泡茶葉,將茶杯置于95℃恒溫水浴箱中, 浸泡時間20 min, 茶水比為1∶100 ；
D、二次過濾：過濾用100目濾布過濾茶汁 ,將前后兩次浸泡所得茶汁混合后,用200目濾布精濾 ,濾得的茶汁呈亮黃色；
E、茶酒的調配:將精濾后的茶汁與低度白酒調配, 茶酒比例為4∶3 ,按 17%加入麥芽糖醇,然后加入檸檬酸調酸度至 pH 值為 4.7 ；
F、向茶酒中加入適量的固香劑β-環狀糊精、防腐劑山梨酸鉀,混合均勻；
G、將上述濃茶汁與茶葉酒液按55 %與45%的比例混合后,靜置 7～ 10d，再經精濾后用適量的糖漿、檸檬酸、及特制調味酒調整口味,然后貯存15～30d 后,即可過濾、常溫灌裝于玻璃瓶中, 用軟木塞封口可長期保存。
一種根據上述制備方法制備的液態發酵型茶酒，由以下重量份原料構成，茶葉10-20、白酒10-15、麥芽糖醇2-3、檸檬酸1-2、β-環狀糊精0.2-0.3、防腐劑山梨酸鉀0.1-0.2，其余為水。
本發明的有益效果是：本發明液態發酵型茶酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白含量，降低中性脂肪沉淀，預防動脈血管病變。因此適當飲用茶酒，對人體十分有益。
具體實施方式
本發明提供一種液態發酵型茶酒及其制備方法，包括以下步驟：
A、第一次浸提:加 95℃水浸泡茶葉,將茶杯置于95 ℃恒溫水浴箱中,浸泡時間15 min ,茶水比為1∶100 ,使茶葉中有效保健成分充分浸出 ；
B、第一次過濾:用100目的濾布濾出茶汁 ,茶葉放回杯中備用 ；
C、第二次浸提:用 95℃水第二次浸泡茶葉,將茶杯置于95℃恒溫水浴箱中, 浸泡時間20 min, 茶水比為1∶100 ；
D、二次過濾：過濾用100目濾布過濾茶汁 ,將前后兩次浸泡所得茶汁混合后,用200目濾布精濾 ,濾得的茶汁呈亮黃色；
E、茶酒的調配:將精濾后的茶汁與低度白酒調配, 茶酒比例為4∶3 ,按 17%加入麥芽糖醇,然后加入檸檬酸調酸度至 pH 值為 4.7 ；
F、向茶酒中加入適量的固香劑β-環狀糊精、防腐劑山梨酸鉀,混合均勻；
G、將上述濃茶汁與茶葉酒液按55 %與45%的比例混合后,靜置 7～ 10d，再經精濾后用適量的糖漿、檸檬酸、及特制調味酒調整口味,然后貯存15～30d 后,即可過濾、常溫灌裝于玻璃瓶中, 用軟木塞封口可長期保存。
一種根據上述制備方法制備的液態發酵型茶酒，由以下重量份原料構成，茶葉10-20、白酒10-15、麥芽糖醇2-3、檸檬酸1-2、β-環狀糊精0.2-0.3、防腐劑山梨酸鉀0.1-0.2，其余為水。
以上內容是結合具體的優選實施方式對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬于本發明的保護范圍。