本發明涉及釀酒技術領域，尤其是一種葡萄果酒及其制作方法。
背景技術：
果酒是以和各種人工種植的果品或野生的果實為原料，如蘋果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、獼猴桃等，經過破碎、榨汁、發酵或浸泡等工藝流程精心釀制調配而成的低度飲料酒。果酒的生產有著悠久的歷史，早在2000年前我國就開始了葡萄酒和其他果酒的釀制，近年來，隨著人民生活水平的提高，果酒的需求和加工更是有了突飛猛進的發展。消費者對果酒品質的追求了在很大程度上促進了新工藝、新技術在果酒生產者深入研究。
葡萄酒是指用新鮮的葡萄或葡萄汁經全部發酵或者部分發酵得到的酒精度在7到22度之間的飲料。醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可，例如適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收，因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好；葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化，這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部，錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用；葡萄酒中含有超強抗氧化劑，其中的sod能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免于斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復美白光澤；每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加，所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內酸堿平衡；除此之外，葡萄酒還具有助消化的作用。
傳統葡萄果酒通常是僅依靠葡萄本身攜帶的微生物進行發酵，而不再加入其它的微生物或其它的發酵催化劑，這樣的發酵過程通常表現出發酵速度慢、成品醇度不佳、出酒率低、風味差的問題。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種葡萄果酒及其制作方法，它可以解決現有葡萄酒及其制作方法存在出酒率低、成品醇度不佳、風味差的問題。
為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：
它包括按重量份數計包括以下組分：葡萄琉璃桶原酒5份～8份、60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒1份；
其中，所述葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
將葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后捏碎放入發酵器中，加入占所述發酵器發酵物料體積5%～8%的柚子葉、占所述葡萄體積5%～8%的水蓼以及占所述發酵器發酵物料體積1%～5%的糖，密封自然發酵，制得葡萄琉璃桶原酒；
所述60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
將葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后浸泡入該葡萄體積2倍～10倍的60度紅高粱原白酒中，密封自然發酵，制得60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒。
其包括以下制備步驟：
a.將葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后捏碎放入發酵器中，加入占所述發酵器發酵物料體積5%～8%的柚子葉、占所述葡萄體積5%～8%的水蓼以及占所述發酵器發酵物料體積1%～5%的糖，密封自然發酵，制得葡萄琉璃桶原酒；
b.另取一批葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后浸泡入該葡萄體積2倍～10倍的60度紅高粱原白酒中，密封自然發酵，制得60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒；
c.將上述a步驟制得的葡萄琉璃桶原酒與b步驟制得的60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒按照重量份數比為5～8:1的比例勾兌，澄清過濾后轉入橡木桶存放，并經過殺菌、灌裝、包裝、入庫。
上述技術方案中，更具體的技術方案還可以是：a步驟、b步驟所采用的葡萄均為剛采摘回來2小時內的葡萄。
進一步的，a步驟所述葡萄捏碎至平均每顆葡萄破皮率在20%～30%。
由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下顯著效果：
1、本發明通過在葡萄琉璃桶原酒制作過程中添加水蓼、柚子葉作為原料之一，以及適當的調節其添加量，從而不僅可以提高其出酒率，還可以使其醇度更佳。
2、本發明通過控制原料葡萄的破皮率，從而可以有效的控制其產物的苦澀味。
3、本發明選擇以剛才摘回來2小時內的葡萄作為原料，可以有效的確保葡萄在最佳的狀態下立即進行發酵，從而提高其出酒率。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發明作進一步詳述，而本發明的保護范圍并非僅僅局限于以下實施例。
實施例1——葡萄果酒及其制作方法
它包括按重量份數計包括以下組分：葡萄琉璃桶原酒5份、60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒1份；
其中，所述葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
將剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后捏碎至平均每顆葡萄破皮率在20%放入發酵器中，加入占所述發酵器發酵物料體積5%的柚子葉、占所述葡萄體積5%的水蓼以及占所述發酵器發酵物料體積1%～5%的糖，密封自然發酵，制得葡萄琉璃桶原酒；
所述60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
另取一批剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后浸泡入該葡萄體積2倍的60度紅高粱原白酒中，密封自然發酵，制得60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒。
其包括以下制備步驟：
將上述葡萄琉璃桶原酒與60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒按照重量份數比為5～8:1的比例勾兌，澄清過濾后轉入橡木桶存放，并經過殺菌、灌裝、包裝、入庫。
經檢測，按照本實施例的方法，其所得的葡萄果酒醇厚圓潤，回味悠長，帶有獨特的典型性，且其出酒率高達90%。
實施例2——葡萄果酒及其制作方法
它包括按重量份數計包括以下組分：葡萄琉璃桶原酒6份、60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒1份；
其中，所述葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
將剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后捏碎至平均每顆葡萄破皮率在26%放入發酵器中，加入占所述發酵器發酵物料體積6%的柚子葉、占所述葡萄體積6%的水蓼以及占所述發酵器發酵物料體積3%的糖，密封自然發酵，制得葡萄琉璃桶原酒；
所述60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
另取一批剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后浸泡入該葡萄體積6倍的60度紅高粱原白酒中，密封自然發酵，制得60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒。
其包括以下制備步驟：
將上述葡萄琉璃桶原酒與60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒按照重量份數比為6:1的比例勾兌，澄清過濾后轉入橡木桶存放，并經過殺菌、灌裝、包裝、入庫。
經檢測，按照本實施例的方法，其所得的葡萄果酒醇厚圓潤，回味悠長，帶有獨特的典型性，且其出酒率高達91%。
實施例3——葡萄果酒及其制作方法
它包括按重量份數計包括以下組分：葡萄琉璃桶原酒8份、60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒1份；
其中，所述葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
將剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后捏碎至平均每顆葡萄破皮率在30%放入發酵器中，加入占所述發酵器發酵物料體積8%的柚子葉、占所述葡萄體積8%的水蓼以及占所述發酵器發酵物料體積5%的糖，密封自然發酵，制得葡萄琉璃桶原酒；
所述60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
另取一批剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后浸泡入該葡萄體積10倍的60度紅高粱原白酒中，密封自然發酵，制得60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒。
其包括以下制備步驟：
將上述葡萄琉璃桶原酒與60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒按照重量份數比為8:1的比例勾兌，澄清過濾后轉入橡木桶存放，并經過殺菌、灌裝、包裝、入庫。
經檢測，按照本實施例的方法，其所得的葡萄果酒醇厚圓潤，回味悠長，帶有獨特的典型性，且其出酒率高達94%。
比較例1——葡萄果酒及其制作方法
它包括按重量份數計包括以下組分：葡萄琉璃桶原酒5份、60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒1份；
其中，所述葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
將葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后捏碎放入發酵器中，加入占所述發酵器發酵物料體積5%的柚子葉、占所述葡萄體積5%的水蓼以及占所述發酵器發酵物料體積1%～5%的糖，密封自然發酵，制得葡萄琉璃桶原酒；
所述60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
另取一批剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后浸泡入該葡萄體積2倍的60度紅高粱原白酒中，密封自然發酵，制得60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒。
其包括以下制備步驟：
將上述葡萄琉璃桶原酒與60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒按照重量份數比為5～8:1的比例勾兌，澄清過濾后轉入橡木桶存放，并經過殺菌、灌裝、包裝、入庫。
經檢測，按照本實施例的方法，其所得的干葡萄酒醇厚圓潤，回味悠長，帶有獨特的典型性，且其出酒率高達75%。
比較例2——葡萄果酒及其制作方法
它包括按重量份數計包括以下組分：葡萄琉璃桶原酒6份、60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒1份；
其中，所述葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
將剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后捏碎至平均每顆葡萄破皮率在26%放入發酵器中，占所述發酵器發酵物料體積3%的糖，密封自然發酵，制得葡萄琉璃桶原酒；
所述60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒采用以下方法制得：
另取一批剛采摘回來2小時內的葡萄沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，然后浸泡入該葡萄體積6倍的60度紅高粱原白酒中，密封自然發酵，制得60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒。
其包括以下制備步驟：
將上述葡萄琉璃桶原酒與60度紅高粱原白酒浸泡葡萄琉璃桶原酒按照重量份數比為6:1的比例勾兌，澄清過濾后轉入橡木桶存放，并經過殺菌、灌裝、包裝、入庫。
經檢測，按照本實施例的方法，其所得的出酒率僅為60%。