份、白砂糖0.9份、碳酸鈣0.3份、水I份。
[0047]脆谷片的制作方法，包括以下步驟:
[0048](I)混合調粉
[0049]將玉米面、小麥粉、全小麥粉、全燕麥粉、白砂糖、食用鹽、碳酸鈣攪拌混合1-2分鐘，然后加入水，再攪拌混合2-4分鐘，混勻，得到混合調配粉；
[0050](2)擠壓成型
[0051 ] 采用雙螺桿擠壓膨化機，雙螺桿擠壓膨化機包括四個溫度控制區:I區、π區、m區、IV區，四個溫度控制區的溫度分別設定為:I區O °C，Π區85-90 °C，m區115-125 °C，IV區130-135 °C；每個溫度控制區的烘烤時間為45s ± 3s;
[0052]雙螺桿擠壓膨化機的四個溫度控制區的溫度達到設定溫度時，將混合調配粉經過自動喂料機均勻下料，自動喂料機的下料轉速控制為6.5-8.5Hz，雙螺桿擠壓膨化機的轉速控制為14-20HZ，混合調配粉由雙螺桿進行擠壓推送，通過孔徑為1.0mm的分流板，當混合調配粉經過模頭，調整好切刀與模頭的距離和切刀速度，切刀速度控制為1800-2400r/min，混合調配粉經過模頭成型為粗細均勻的條狀，切刀再切成均勻的片狀，擠壓成型完成；
[0053](3)烘烤
[0054]將擠壓成型的片狀產品送入工業微波烤箱中進行烘烤，工業微波烤箱的烘烤溫度控制為:第一階段溫度為80 ±5 V，烘烤時間為240-320S;第二階段溫度為100 ±5 V，烘烤時間為180-240S;第三階段溫度為90±5°C，烘烤時間為180-240S;第四階段溫度為85±5°C，烘烤時間為240-320S;微波頻率為35±5Hz;經四個階段的烘烤處理，然后再冷卻至35-40°C，制得脆谷片成品。
[0055]玉米膨化顆粒的制作方法，包括以下步驟:
[0056](I)混合調粉
[0057]將玉米面、玉米糝、小麥粉、白砂糖、碳酸鈣攪拌混合1-2分鐘，然后加入水，再攪拌混合2-4分鐘，混勻，得到混合調配粉；
[0058](2)擠壓成型
[0059]采用雙螺桿擠壓膨化機，雙螺桿擠壓膨化機包括四個溫度控制區:I區、Π區、m區、IV區，四個溫度控制區的溫度分別設定為:I區O °C，Π區75-86 °C，ΙΠ區95_105 °C，IV區115-125 °C ;每個溫度控制區的烘烤時間為45s ± 3s;
[0060]雙螺桿擠壓膨化機的四個溫度控制區的溫度達到設定溫度時，將混合調配粉經過自動喂料機均勻下料，自動喂料機的下料轉速控制為6.5-8.5Hz，雙螺桿擠壓膨化機的轉速控制為14-20HZ，混合調配粉由雙螺桿進行擠壓推送，通過孔徑為1.0mm的分流板，當混合調配粉經過模頭，調整好切刀與模頭的距離和切刀速度，切刀速度控制為2000-2400r/min，混合調配粉經過模頭成型為粗細均勻的條狀，切刀再切成顆粒狀，擠壓成型完成；
[0061 ] (3)烘烤
[0062]將擠壓成型的顆粒狀產品送入工業微波烤箱中進行烘烤，工業微波烤箱的烘烤溫度控制為:第一階段溫度為95 ± 5°C，烘烤時間為240-320S;第二階段溫度為95 ± 5°C，烘烤時間為180-240S;第三階段溫度為105±5°C，烘烤時間為180-240S;第四階段溫度為105±5°C，烘烤時間為240-320S;微波頻率為40±10Hz;經四個階段的烘烤處理，然后再過1.5-4mm方篩，制得玉米膨化顆粒。
[0063]本實施例提供的棒枝狀花生酥的制備方法，包括以下步驟:
[0064]原料準備:將稱好的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻放入烘箱中，在120°C下烘烤50min，備用；
[0065]熬糖:將稱取好的麥芽糖漿和果葡糖漿混合均勻后，在電爐(150V)上加熱并不斷攪拌，至混合糖漿由濃稠變稀;然后加入食用鹽，加熱2min至食用食用鹽完全溶解;然后加入白砂糖，熬至糖漿顏色變成焦黃色，再加入棕櫚油和磷脂，繼續加熱2min，最后加入小蘇打混勻后停止加熱，得到熬制好的糖液；
[0066]加工成型:將烘烤處理過的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻混合加入到熬好的糖液中，烘烤處理過的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻的溫度約為90°C，拌勻，然后在壽司卷上攤開，在中間插上棒枝狀的手柄，手工成型，得到棒枝狀花生酥。
[0067]實施例2
[0068]—種棒枝狀花生酥，包括花生酥棒體和與花生酥棒體固定設置的手柄；花生酥棒體由以下重量份數的原料制成:麥芽糖漿135份、白砂糖80份、果葡糖漿40份、棕櫚油36份、烤花生碎粒336份、脆谷片72份、玉米膨化顆粒72份、白芝麻20份、黑芝麻20份、食用鹽5.6份、磷脂0.2份、小蘇打3份。
[0069]其中，脆谷片由以下重量份數的原料制成:玉米面7份、小麥粉3份、全小麥粉0.8份、全燕麥粉I份、白砂糖I份、食用鹽0.04份、碳酸鈣0.2份、水I份。玉米膨化顆粒由以下重量份數的原料制成:玉米面0.5份、玉米糝7份、小麥粉3份、白砂糖I份、碳酸鈣0.2份、7K1.I份。
[0070]脆谷片和玉米膨化顆粒的制作方法參考實施例1。
[0071]巧克力涂層由以下重量份數的原料制成:可可粉221份、類可可脂561份、白砂糖731份、奶粉170份、乳清粉170份、食用鹽1.5份、磷脂7份、香蘭素0.85份、小蘇打0.7份。
[0072]本實施例提供的棒枝狀花生酥的制備方法，包括以下步驟:
[0073]原料準備:將稱好的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻放入烘箱中，在110°C下烘烤30min，備用；
[0074]熬糖:將稱取好的麥芽糖漿和果葡糖漿混合均勻后，在電爐(150V)上加熱并不斷攪拌，至混合糖漿由濃稠變稀;然后加入食用鹽，加熱Imin至食用食用鹽完全溶解;然后加入白砂糖，熬至糖漿顏色變成焦黃色，再加入棕櫚油和磷脂，繼續加熱Imin，最后加入小蘇打混勻后停止加熱，得到熬制好的糖液；
[0075]加工成型:將烘烤處理過的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻混合加入到熬好的糖液中，烘烤處理過的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻的溫度約為110°c，拌勻，然后在壽司卷上攤開，在中間插上棒枝狀的手柄，手工成型，得到棒枝狀花生酥；
[0076]包裹巧克力涂層:
[0077]將可可粉、白砂糖、奶粉、乳清粉、食用鹽、香蘭素、小蘇打混合均勻，得混合物料，將類可可脂和磷脂混合物加熱到50°C，取部分混合物料，加入到加熱至50°C的類可可脂和磷脂混合物中，然后放入精磨缸中精磨，待物料混合均勻后加入剩余的混合物料，再經精磨缸精磨3h，冷卻待用；由于精磨缸的大小有限，所以防止在精磨的過程中物料溢出，建議分次加入，如果精磨缸容量足夠大，精磨物料可以一次加入；
[0078]將以上精磨處理后的各原料在53°C的巧克力保溫設備里加熱，得到巧克力漿，之后將手工成型得到的棒枝狀花生酥完全浸入巧克力漿中，蘸勻，取出冷卻，得到包裹有巧克力涂層的棒枝狀花生酥。
[0079]實施例3
[0080]一種棒枝狀花生酥，包括花生酥棒體和與花生酥棒體固定設置的手柄；花生酥棒體由以下重量份數的原料制成:麥芽糖漿155份、白砂糖40份、果葡糖漿50份、棕櫚油30份、烤花生碎粒372份、脆谷片112份、玉米膨化顆粒32份、白芝麻40份、黑芝麻40份、食用鹽4份、磷脂0.1份、小蘇打3.5份。
[0081]其中，脆谷片由以下重量份數的原料制成:玉米面6份、小麥粉4份、全小麥粉0.5份、全燕麥粉I份、白砂糖0.9份、食用鹽0.05份、碳酸鈣0.3份、水0.9份。玉米膨化顆粒由以下重量份數的原料制成:玉米面0.8份、玉米糝6份、小麥粉4份、白砂糖1.3份、碳酸|丐0.1份、水1.2份。
[0082]脆谷片和玉米膨化顆粒的制作方法參考實施例1。
[0083]巧克力涂層由以下重量份數的原料制成:可可粉190份、類可可脂580份、白砂糖770份、奶粉150份、乳清粉240份、食用鹽2份、磷脂5份、香蘭素1.15份、小蘇打0.5份。
[0084]本實施例提供的棒枝狀花生酥的制備方法，包括以下步驟:
[0085]原料準備:將稱好的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻放入烘箱中，在130°C下烘烤40 min，備用；
[0086]熬糖:將稱取好的麥芽糖漿和果葡糖漿混合均勻后，在電爐(150V)上加熱并不斷攪拌，至混合糖漿由濃稠變稀;然后加入食用鹽，加熱2min至食用食用鹽完全溶解;然后加入白砂糖，熬至糖漿顏色變成焦黃色，再加入棕櫚油和磷脂，繼續加熱Imin，最后加入小蘇打混勻后停止加熱，得到熬制好的糖液；
[0087]加工成型:將烘烤處理過的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻混合加入到熬好的糖液中，烘烤處理過的烤花生碎粒、脆谷片、玉米膨化顆粒、白芝麻、黑芝麻的溫度約為100°c，拌勻，然后在壽司卷上攤開，在中間插上棒枝狀的手柄，手工成型，得到棒枝狀花生酥；
[0088]包裹巧克力涂層:
[0089]將可可粉、白砂糖、奶粉、乳清粉、食用鹽、香蘭素、小蘇打混合均勻，得混合物料，將類可可脂和磷脂混合物加熱到40°C，取部分混合物料，加入到加熱至40°C的類可可脂和磷脂混合物中，然后放入精磨缸中精磨，待物料混合均勻后加入剩余的混合物料，再經精磨缸精磨2h，冷卻待用；由于精磨缸的大小有限，所以防止在精磨的過程中