33g，桃醛0.045g，己醛 0. 〇27g，壬醇0.0041g，己醇0.0062g，其余為相應克數的蒸餾水，將上述物質混合均勻，即得 清香型蟠桃香精。
[0048]實施例2，生產3 100g清香型蟠桃香精，其做法為：
[0049] 原料組成：乙酸乙酯13.2g，乙酸己酯12.15g，乙酸異丁酯0.756g，桃醛0.055g，己 醛0. 〇37g，壬醇0.0047g，己醇0.0071g，其余為相應克數的蒸餾水。將上述物質混合均勻，即 得清香型蟠桃香精。
[0050]實施例3，生產3000g清香型蟠桃香精，其做法為：
[0051 ] 原料組成：乙酸乙酯12.2g，乙酸己酯11.15g，乙酸異丁酯0.656g，桃醛0.045g，己 醛0. 〇31g，壬醇0.0042g，己醇0.0061g，其余為相應克數的蒸餾水。將上述物質混合均勻，即 得清香型蟠桃香精。
[0052]實施例4，生產2900g清香型蟠桃香精，其做法為：
[0053] 原料組成：乙酸乙酯12.7g，乙酸己酯11.75g，乙酸異丁酯0.606g，桃醛0.041g，己 醛0.029g，其余為相應克數的蒸餾水。將上述物質混合均勻，即得清香型蟠桃香精。
[0054]實施例5，生產2800g清香型蟠桃香精，其做法為：
[0055] 原料組成：乙酸乙酯11.2g，乙酸己酯11.45g，乙酸異丁酯0.666g，桃醛0.046g，壬 醇0.0043g，己醇0.0063g，其余為相應克數的蒸餾水。將上述物質混合均勻，即得清香型蟠 桃香精。
[0056]實施例6，生產3000g清香型蟠桃香精，其做法為：
[0057] 原料組成：乙酸乙酯12.8g，乙酸己酯12.05g，乙酸異丁酯0.706g，桃醛0.049g，己 醛0.032g，壬醇0.0043g，其余為相應克數的蒸餾水。將上述物質混合均勻，即得清香型蟠桃 香精。
[0058]實施例7，生產3000g清香型蟠桃香精，其做法為：
[0059] 原料組成：乙酸乙酯12.5g，乙酸己酯11.65g，乙酸異丁酯0.676g，桃醛0.044g，己 醛0.034g，己醇0.0065g，其余為相應克數的蒸餾水。將上述物質混合均勻，即得清香型蟠桃 香精。
[0060]實施例8，生產3000g清香型蟠桃香精，其做法為：
[0061 ] 原料組成：乙酸乙酯13. lg，乙酸己酯12.05g，乙酸異丁酯0.726g，桃醛0.054g，己 醛0.035g，己醇0.0062g，其余為相應克數的蒸餾水。將上述物質混合均勻，即得清香型蟠桃 香精。
[0062]實施例1至實施例8的制備方法：
[0063]將所稱取的各種原料在常溫下混合，攪拌均勻，即得到本發明所述的清香型蟠桃 香精。
[0064] 本發明清香型蟠桃香精確定其有效物質的蟠桃，是來源于產地新疆石河子143團 的優質蟠桃，該地所產的蟠桃品質優良，口感較佳，使得配置的蟠桃香精更具有逼真的新鮮 優質蟠桃的自然香氣。另外本發明也為蟠桃的加工提供了一種新的產品技術類型，進一步 拓展了蟠桃加工市場。
[0065] 本發明清香型蟠桃香精所使用的有效成份簡單，便宜，購買方便，制備方法簡單， 其具有濃郁、逼真的蟠桃香氣并具有明顯的花草清香感，能顯著增強蟠桃制品的獨特風味 感官體驗度，進而提升蟠桃相關制品的市場認同感。尤其是加入了壬醇和/或己醇之后，讓 蟠桃香精更具有逼真的新鮮優質蟠桃自然香氣，使得整體香氣更加柔和、濃郁、自然協調。
[0066] 本發明的清香型的蟠桃香精，一方面，該香精可作為食品添加劑添加于飲料、奶制 品、蟠桃風味食品、保健品中，使產品具有天然蟠桃香氣和口感，其應用方法簡單，對飲品的 香味提升效果極為明顯，從而受到消費者的喜愛，提高產品的銷量。另一方面，該香精也可 加入到化妝品和日用品中，以提供濃郁、逼真的蟠桃芳香。
[0067]應用實施例1
[0068] 蟠桃飲料
[0069] 取100g蟠桃飲料原料，加入4g依據實施例1-8任一項所制的清香型蟠桃香精，混合 均勻后可以明顯感受到蟠桃飲料的整體香味更加明顯，自然豐富，加工產生的不良氣味感 明顯降低。
[0070] 應用實施例2
[0071] 蟠桃牛奶
[0072] 取100g新鮮純牛奶，加入5g依據實施例1-8任一項所制的清香型蟠桃香精，混合均 勻后可以明顯感受到新鮮純牛奶中帶有明顯濃郁的清香型蟠桃香氣，與原奶中的奶香味結 合產生令人愉悅的果奶香味。
[0073]應用實施例3 [0074]蟠桃酸奶
[0075]取100g原味酸奶，加入5g依據實施例1-8任一項所制的清香型蟠桃香精，混合均 勻，后可以明顯感受到酸奶中帶有明顯濃郁的清香型蟠桃香氣，與酸奶中的發酵奶香香味 結合產生一種獨特的蟠桃果香酸奶香味。
[0076]最后，還需要注意的是，以上列舉的僅是本發明的若干個具體實施例。顯然，本發 明不限于以上實施例，還可以有許多變形。本領域的普通技術人員能從本發明公開的內容 直接導出或聯想到的所有變形，均應認為是本發明的保護范圍。
【主權項】
1. 一種清香型蟠桃香精的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 確定香精成份:通過頂空萃取法分離萃取蟠桃鮮果果汁中的香氣物質，利用氣相質譜 色譜聯用技術分析蟠桃鮮果中的香氣物質，對其進行分析，確定香氣物質的主要成份，最終 確定出制備清香型蟠桃香精的主要成份包括乙酸乙酯、乙酸己酯、乙酸異丁酯、桃醛、己醛； 調制香精:稱取下列質量份物質，BP: 乙酸乙酯11-13.2質量份， 乙酸己酯10.8-12.15質量份， 乙酸異丁酯0.633-0.756質量份， 桃醛0.045-0.055質量份， 己醛0.027-0.037質量份， 蒸餾水2700-3100質量份， 將上述物質混合、溶解，即得清香型蟠桃香精。2. 根據權利要求1所述的一種清香型蟠桃香精，其特征在于，清香型蟠桃香精的主要成 份還包含:壬醇和己醇； 調制香精時還需再稱取:壬醇〇. 0041-0.0047質量份，己醇0.0062-0.0071質量份； 將上述物質混合、溶解，即得清香型蟠桃香精。3. -種清香型蟠桃香精，其特征在于，包含以下質量份的有效物質： 乙酸乙酯11-13.2質量份， 乙酸己酯10.8-12.15質量份， 乙酸異丁酯0.633-0.756質量份， 桃醛0.045-0.055質量份， 己醛0.027-0.037質量份。4. 根據權利要求3所述的一種清香型蟠桃香精，其特征在于，還包含以下質量份的有效 物質： 壬醇0.0041-0.0047質量份， 己醇0.0062-0.0071質量份。5. 根據權利要求3或4所述的一種清香型蟠桃香精，其特征在于， 所述清香型蟠桃香精是將所述有效物質溶于2700-3100質量份的蒸餾水中所得。6. 根據要求5所述一種清香型蟠桃香精的應用，其特征在于，將清香型蟠桃香精添加到 飲品中，混合均勻。7. 根據權利要求6所述的應用，其特征在于，所述飲品為果汁飲料、牛奶或酸奶。8. 根據權利要求6或7所述的應用，其特征在于，所述清香型蟠桃香精與飲品的質量比 為4~5:100〇
【專利摘要】本發明屬于食品添加劑技術領域，具體公開了一種清香型蟠桃香精及其制備和應用，該香精包含以下有效物質成份：乙酸乙酯11-13.2質量份，乙酸己酯10.8-12.15質量份，乙酸異丁酯0.633-0.756質量份，桃醛0.045-0.055質量份，己醛0.027-0.037質量份，蒸餾水2700-3100質量份，將上述物質混合、溶解，即得清香型蟠桃香精。該香精具有濃郁、逼真的蟠桃清香氣味，能顯著增強蟠桃制品的獨特風味感官體驗度，進而提升蟠桃相關制品的市場認同感。
【IPC分類】A23L27/29
【公開號】CN105639586
【申請號】
【發明人】田洪磊, 王鵬, 顏海燕, 詹萍, 毛曉英, 張海輪, 張洪安
【申請人】石河子大學
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2015年12月31日