專利名稱：速食方便餛飩及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種餛飩及其制作方法，特別是一種經過真空脫水的熟制的餛飩。
餛飩在我國是一種傳統的湯食面食，無論是居家生活還是外出就餐都深受歡迎，平常為了口味和口感好，餛飩都是現做現吃，如果因為愛吃經常制作，就顯得費時費力，做不到兩全其美。
本發明的目的在于提供一種速食方便餛飩及其制作方法，具體是一種用真空脫水技術脫去水份的熟制的可以復水即食的餛飩，滿足廣大喜吃餛飩的人們的需求，既省時省力又保持新鮮時的口味營養。
本發明通過以下方案來實現。
它的產品工藝是將餛飩煮熟后撈出過水冷卻，擺入盤內放入冷庫進行速凍，待每個餛飩的中心溫度低于-30℃后取出放入真空干燥倉內脫水干燥，使每個實體的含水量低于3％，最后取出進行防潮包裝即成成品。
制成的餛飩用復水后，外皮軟滑、內餡鮮美，與剛出鍋的一樣飽滿。
本發明的實施例如下面粉加雞蛋加鹽揉和成團，壓制成0.1厘米厚、5cm×5cm方片，備用；再將精肉用機器攪打成肉泥，加入各種調味品攪拌均勻，備用；將備好的面皮及肉餡包成餛飩，放入沸水中煮熟，撈出過水冷卻，然后整齊擺入盤內放入冷庫進行速凍，待每個餛飩的中心溫度低于一30℃后取出放入真空干燥倉內脫水干燥，使每個實體的含水量低于3％，最后取出進行防潮包裝即成成品。
與現有技術相比，本發明的優點在于1、省去了加工制作的時間，隨時隨地都可復水即食。
2、重量輕，可隨身攜帶，運輸儲存極為便利。
3、能為各消費群體提供方便(如部隊、鐵路、航空等)。
權利要求
1.一種速食方便餛飩及其制作方法，其特征在于餛飩是經過速凍用真空脫水技術脫去水份的餛飩。
2.如權利要求1所述的速食方便餛飩及其制作方法，其特征在于餛飩是已經煮熟的餛飩。
全文摘要
一種速食方便餛飩及其制作方法，具體涉及一種已經煮熟的經過速凍后用真空脫水技術脫去水份的餛飩。本發明的優點在于省去了加工制作的時間，隨時隨地都可復水即食；重量輕，可隨身攜帶，運輸儲存極為便利；能為各消費群體提供方便(如部隊、鐵路、航空等)。
文檔編號A23L1/48GK1408272SQ02116020
公開日2003年4月9日 申請日期2002年4月23日 優先權日2002年4月23日
發明者宋述孝, 王官德, 劉芳 申請人:山東萊陽遠洋食品有限公司