專利名稱：一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料的制作方法，確切地說是一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，屬于飲料制作技術領域。
軟飲料特別是果蔬汁飲料和植物蛋白飲料不論口感和營養成份都比碳酸飲料高，深受廣大消費者歡迎，目前市場占有率都在逐年上升。目前人們都是采用傳統的高溫灌裝的技術來實現。可是高溫灌裝不但工藝繁雜，損失能源，而且高溫還能使原有的果味果蔬汁飲料和植物蛋白飲料的營養成份流失，嚴重影響了該飲料的應有的營養品質。為了提高和保持飲料的營養品質，長期以來人們一直都在研究用室溫的方法來灌裝果味果蔬汁飲料和植物蛋白飲料，但是室溫灌裝后衛生和混濁，沉淀等問題一直還未能解決。
本發明的目的是提供一種工藝簡單的用室溫灌裝軟飲料的制作方法，用這種方法制作的軟飲料在保質期內即能穩定原果味果蔬汁和原植物蛋白的各種營養成份和保持汁液的良好色澤，又有抗氧化的效果，并能保證衛生指標達到國家規定的“雙O”食品衛生標準，又具有該品種特有的清沏、透明的外觀和天然的色、香、味。
本發明的技術方案是一種用一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法是由糖液、甜味劑、酸味劑、香料、高效復合抗氧化劑、軟飲料原汁和純凈水的混合汁液與O3充分混合精制無菌灌裝而成，其特征是在糖液中加入其他甜味劑、酸味劑、香料、高效復合抗氧化劑，軟飲料原汁和純凈水充分混合通過精制和超濾，然后將所得到的混合軟飲料采用與O3水汽再充分混合處理進行無菌灌裝而成。糖液采用熱溶法或且冷溶法均可。軟飲料原汁自己制作或且是市面上通用的各種型式的果蔬汁或且植物蛋白汁和各種軟飲料原汁通過膠磨均質精制或且超濾加工后滲入使用均可。精制和超濾是通過各種飲料常規設備和超精密設備對膠體磨設備均質機充分均質混合進行深加工處理能達到常規要求均可。混合軟飲料采用與O3混合處理，先將純凈水通過與O3水汽充分混合處理后再加入糖液和各種食品添加劑混合后直接進行無菌灌裝或且將含有糖液和各種食品添加劑的混合軟飲料再通過與O3水汽充分混合處理后再進行無菌灌裝均可。無菌灌裝小規模采用潔凈箱進行無菌灌裝，規模較大進行無菌灌裝采用空氣過濾機械常規空氣潔凈技術，使空氣潔凈度達到1萬至10萬級潔凈度的或更潔凈的空氣用管道送到潔凈箱的送風口送進箱體內或潔凈室內，潔凈箱或且潔凈室內采用臭氧殺菌設備，紫外線殺菌設備，氯殺菌設備，化學殺菌等總之潔凈后箱體或室內潔凈度能達到無菌灌裝要求均可。純凈水或且是礦泉水、礦物質水、太空水、蒸餾水，以及各種機械或且化學通過凈化的各種無菌水均可。混合軟飲料或且是飲用水，其他水，加味水、混合果汁水、混合果味飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料、乳酸菌飲料、茶飲料、食用菌飲料，藻類飲料，固體飲料，營養素飲料，植物蛋白飲料、特殊用途飲料、其它飲料鮮牛奶、果奶均可。
本發明是一種工藝簡單用室溫灌裝軟飲料在保質期內即能穩定軟飲料原汁各種營養成份和保持汁液的良好色澤又具有抗氧化的效果，并能保證衛生指標達到國家規定的“雙O”食品衛生標準，又具有該品種特有的清沏、透明的外觀和天然的色、香、味、對小型飲料制作業特別適用。
2、低熱量檸檬果汁飲料取純凈水300kg、市售檸檬果汁18kg、檸檬酸0.4kg、乳糖9kg、檸檬香精0.15kg、甜菊甙0.12kg、高效復合抗氧化劑0.3kg、將上述糖漿及食品添加劑和純凈水進行混合均勻后通過精密過濾器進行過濾處理，再通過與O3汽體相混合的汽水混合機進行充分混合，最后用管道送進無菌潔凈箱或且潔凈室進行無菌灌裝即成。
3、鮮桔果汁飲料取純凈水300kg、白砂糖25kg、市售桔汁15kg、高效復合抗氧化劑0.3kg、檸檬黃4g、糖精鈉11g、胭脂紅0.5g、檸檬酸0.3kg、桔子香精0.35kg、將上述白砂糖25kg先用純凈水用熱溶法把白砂糖溶化后的糖液加入純凈水300kg，(扣除溶糖部分用水)然后將以上食品添加劑全部加入均勻混合后用膠體磨進行細磨均質，隨后將上述混合飲料用中空纖維超濾器進行超濾，最后采用O3汽水混合機進行充分混合，把含有高濃度O3的飲料送進密封罐最后用管道送到裝有紫外線燈管消毒的潔凈箱內，灌裝工作人員穿上工作服戴上工作帽，將手洗凈后穿進潔凈箱內的兩個含有手套的潔凈箱的伸手眼上，眼睛透過潔凈箱上的玻璃窗口將輸送帶送進來的塑料瓶進行無菌灌裝擰緊蓋送出潔凈箱即成。
權利要求
1.一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，是由糖液、甜味劑、酸味劑、香料、高效復合抗氧化劑、軟飲料原汁和純凈水與O3充分混合精制無菌灌裝而成，其特征是在糖液中加入其他甜味劑、酸味劑、香料、高效復合抗氧化劑，軟飲料原汁和純凈水與O3充分混合通過精制和超濾，然后將所得到的混合軟飲料采用與O3水汽再充分混合處理進行無菌灌裝而成。
2.根據權利要求1所述的一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，其特征是糖液采用熱溶法或且冷溶法均可。
3.根據權利要求1所述的一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，其特征是軟飲料原汁自己制作或且是市面上通用的各種型式的果蔬汁或且植物蛋白汁和各種軟飲料原汁通過膠磨均質精制或且超濾加工后滲入使用均可。
4.根據權利要求1所述的一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，其特征是精制和超濾是通過各種飲料常規設備和超精密設備對膠體磨設備均質機充分均質混合進行深加工處理能達到常規要求均可。
5.根據權利要求1所述的一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，其特征是混合軟飲料采用與O3混合處理，先將純凈水通過與O3水汽充分混合處理后再加入糖液和各種食品添加劑混合后直接進行無菌灌裝或且將含有糖液和各種食品添加劑的混合軟飲料再通過與O3水汽充分混合處理后再進行無菌灌裝均可。
6.根據權利要求1所述的一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，其特征是無菌灌裝小規模采用潔凈箱進行無菌灌裝，規模較大進行無菌灌裝采用空氣過濾機械常規空氣潔凈技術，使空氣潔凈度達到1萬至10萬級潔凈度的或更潔凈的空氣用管道送到潔凈箱的送風口送進箱體內或潔凈室內，潔凈箱或且潔凈室內采用臭氧殺菌設備，紫外線殺菌設備，氯殺菌設備，化學殺菌等總之潔凈后箱體或室內潔凈度能達到無菌灌裝要求均可。
7.根據權利要求1所述的一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，其特征是純凈水或且是礦泉水、礦物質水、太空水、蒸餾水，以及各種機械或且化學通過凈化的各種無菌水均可。
8.根據權利要求1所述的一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，其特征是混合軟飲料或且是飲用水、加味水、其他水、混合果汁水、混合果味飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料、乳酸菌飲料、茶飲料、食用菌飲料、藻類飲料、固體飲料、營養素飲料、植物蛋白飲料、特殊用途飲料、其它飲料鮮牛奶、果奶均可。
全文摘要
一種用室溫灌裝軟飲料的制作方法，屬于飲料制作技術領域。其特征在于在糖液中加入其他甜味劑、酸味劑、香料、高效復合抗氧化劑，軟飲料原汁和純凈水混合通過精制和超濾，然后將所得到的混合軟飲料采用與O
文檔編號A23L2/38GK1446486SQ0215440
公開日2003年10月8日 申請日期2002年12月9日 優先權日2002年12月9日
發明者劉景元 申請人:劉景元