專利名稱：一種苡仁營養糕及其制作方法
技術領域：
本發明涉及到有健脾利濕之功的一種蒸制食品技術領域。
眾所周知，年糕是我國城鄉人民普遍歡迎的大眾化傳統食品，是以糕粉和加適量的食鹽經加工而成，屬蒸制食品，但有保質期短、口感平平、無健脾利濕之功能，在市場上不搶手、價格也揚不起來等問題的困擾。
為解決以上年糕食品的不足，本發明的目的提供了既能飽腹沖饑，又可起到健脾利濕之功，且保持期長，食感佳，自然風味獨特的一種苡仁營養糕食品。
本發明的苡仁營養糕其原料及重量配比為糕粉80～120千克、苡仁粉12～18千克、蓮子粉8～12千克、茯苓6～9千克、食鹽0.2～0.3千克、年糕護色劑0.2～0.3千克。
本發明苡仁營養糕的制作方法為(1)將茯苓置于容器內加水煎3次，取3次煎液，再加入食鹽、年糕護色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉、苡仁粉、蓮子粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當，即成苡仁營養糕生料，(4)將苡仁營養糕生料放入鋪好籠布的蒸蘢內蒸熟，下籠倒入年糕機內擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進入市場。
食用方法鍋內加清水燒沸后，將切成條狀的苡仁營養糕250～300克抖散入鍋煮熟，然后放入食油、精鹽、味精及蔬菜，盛入碗內，即可食用，日1～2次。
本發明優點本發明的苡仁營養糕其工藝簡單、制作方便、配料合理科學、原料來源廣泛、保質期長、食感佳、自然風味獨特、有效成份易被人體消化吸收，并且食用方便，富有苡仁香氣，能誘人食欲，常食可起到健脾利濕之功能，適宜于體質肥胖者之人群食用。
本發明的苡仁營養糕之實施例取糕粉80千克、苡仁粉12千克、蓮子粉8千克、茯苓6千克、食鹽0.2千克、年糕護色劑0.2千克。
(1)將茯苓置于容器內加水煎3次，取3次煎液，再加入食鹽、年糕護色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉、苡仁粉、蓮子粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當，即成苡仁營養糕生料，(4)將苡仁營養糕生料放入鋪好籠布的蒸籠內蒸熟，下籠倒入年糕機內擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進入市場。
權利要求
1.一種苡仁營養糕，其特征在于其原料及重量配比為糕粉80～120千克、苡仁粉12～18千克、蓮子粉8～12千克、茯苓6～9千克、食鹽0.2～0.3千克、年糕護色劑0.2～0.3千克。
2.按權利要求1所述的苡仁營養糕，其特征在于其制作方法為(1)將茯苓置于容器內加水煎3次，取3次煎液，再加入食鹽、年糕護色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉、苡仁粉、蓮子粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當，即成苡仁營養糕生料，(4)將苡仁營養糕生料放入鋪好籠布的蒸籠內蒸熟，下籠倒入年糕機內擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進入市場。
全文摘要
本發明涉及到有健脾利濕之功的一種蒸制食品技術領域，其原料為糕粉、苡仁粉、蓮子粉、茯苓、食鹽、年糕護色劑等組成，優點本發明的苡仁營養糕其工藝簡單、制作方便、配料合理科學、原料來源廣泛，保質期長，食感佳，自然風味獨特，有效成分易被人體消化吸收，并且食用方便，富有苡仁香氣、能誘人食欲，常食可起到健脾利濕之功能，適宜于體質肥胖者之人群食用。
文檔編號A23L1/10GK1568764SQ0313291
公開日2005年1月26日 申請日期2003年7月18日 優先權日2003年7月18日
發明者陳江輝 申請人:陳江輝