專利名稱：一種紫蘇糕及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種紫蘇糕及其制作方法。
背景技術：
紫蘇(Perilla Srutescens)為唇形科紫蘇屬一年生草本作物，是藥食兩用植物。 紫蘇中α -亞麻酸含量在50% 63%，是補充人體不飽和脂肪酸最理想的資源，并能降血 壓、降血脂、抑制血小板聚集、減少血栓的形成，是優良的干性油，加上紫蘇籽具有特異的芳 香，所以紫蘇籽在保健食品的應用方面具有較好的功效。但目前紫蘇主要以紫蘇籽榨成油 以調味油的方式食品，食用不太方便。
發明內容
本發明的目的是克服上述不足之處，提供一種食用方便、風味獨特的紫蘇糕及其 制作方法。本發明是這樣實現的包含紫蘇籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉、白砂糖、豬化油、食 鹽、檸檬酸、水，與紫蘇籽粉比其它成分的質量百分比為糯米膨化粉90% 105%，糯米 炒粉70% 80%，白砂糖200% 300%，豬化油45% 55%，食鹽11% 13%，檸檬酸 0. 09% 0. 12%，水40% 50% ；其制作方法按紫蘇籽粉質量的50%的水放入鍋中加熱， 水加熱至80 100°C時加入白砂糖攪拌加熱至化成糖水，加入檸檬酸、食鹽、豬化油攪拌均 勻后將糖水放入盛有紫蘇籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉的器皿中攪拌，攪拌均勻后放入模具 中壓實平整成形。本發明產品食用方便、風味獨特，其制作方法簡單易行。
具體實施例方式實施例1,0. 2kg水放入鍋中加熱；2、水加熱至90°C時，鍋中加入Ikg白砂糖攪拌加熱；3、白砂糖化成糖水后加入0. 4g檸檬酸，0. 05kg食鹽，0. 2kg豬化油植攪拌；4、糖水攪拌均勻后放入盛有0. 4kg紫蘇籽粉、0. 4kg糯米膨化粉、0. 3kg糯米炒粉 的器皿中攪拌；5、紫蘇糕攪拌均勻后放入模具中壓實平整成形。
權利要求
一種紫蘇糕及其制作方法，其特征是包含紫蘇籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉、白砂糖、豬化油、食鹽、檸檬酸、水，與紫蘇籽粉比其它成分的質量百分比為糯米膨化粉90％～105％，糯米炒粉70％～80％，白砂糖200％～300％，豬化油45％～55％，食鹽11％～13％，檸檬酸0.09％～0.12％，水40％～50％；其制作方法按紫蘇籽粉質量的50％的水放入鍋中加熱，水加熱至80～100℃時加入白砂糖攪拌加熱至化成糖水，加入檸檬酸、食鹽、豬化油攪拌均勻后將糖水放入盛有紫蘇籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉的器皿中攪拌，攪拌均勻后放入模具中壓實平整成形。
全文摘要
本發明提供了一種紫蘇糕及其制作方法，其特征是包含紫蘇籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉、白砂糖、豬化油、食鹽、檸檬酸、水，與紫蘇籽粉比其它成分的質量百分比為糯米膨化粉90％～105％，糯米炒粉70％～80％，白砂糖200％～300％，豬化油45％～55％，食鹽11％～13％，檸檬酸0.09％～0.12％，水40％～50％；其制作方法按紫蘇籽粉質量的50％的水放入鍋中加熱，水加熱至80～100℃時加入白砂糖攪拌加熱至化成糖水，加入檸檬酸、食鹽、豬化油攪拌均勻后將糖水放入盛有紫蘇籽粉、糯米膨化粉、糯米炒粉的器皿中攪拌，攪拌均勻后放入模具中壓實平整成形。本發明產品食用方便、風味獨特，其制作方法簡單易行。
文檔編號A23L1/164GK101878879SQ20101021669
公開日2010年11月10日 申請日期2010年7月5日 優先權日2010年7月5日
發明者張澤濤, 李冠華, 李建成 申請人:麗江先鋒食品開發有限公司