專利名稱：一種綠茶的制備方法
技術領域：
本發明屬于特種綠茶的加工工藝。
背景技術：
現有技術如已申請的“特種綠茶的制備方法”，用該工藝生產的綠茶都是條形，外形不美，不易引起人們飲欲。
發明內容
本發明目的是為了從外形上引人注目，增進飲欲，在內質上有一個新的突破，采用了特殊的加工工藝，制成造型特殊的銀球茶。
本發明工藝流程為一、殺青，二、揉捻，三、烘炒，四、二次揉捻，五、二次烘炒，六、選料揀出片茶、扁條茶，使達到揉捻茶坯一致，勻整。
七、篩末將選好的勻整茶坯，篩去末茶。
八、稱量已篩好的茶坯。
九、成形將稱好的茶坯，用手輕輕搓揉，使組織破碎率達到75％，手揉一分鐘，用手指捏成直徑為18-20毫米園球，捏時不能太緊，也不能太松，太緊不但不易泡開，而且烘烤時內部易開發酵，過松易于破碎。
十、烘烤開始烘烤溫度過低易于發酵，茶湯變紅，茶味淡，失去綠茶片味。溫度控制在45℃為宜，超過45℃至50℃時，表面快干，但球體內部水份不易很快散發，使茶葉葉片變黃，湯色不明亮，嚴格控制在45℃以下，40℃以上，達到內部水份在四小時內散發完畢，四小時后溫度提高到60-70℃，烘烤四小時，最后降溫至55-45℃，再烘烤四小時，達到完全干透。
十一、揮鍋用鐵鍋燒炭火，每次每鍋稱量1000克，用鍋鏟朝著一個方向轉動，待表面出現銀灰色為止，起鍋，降溫后包裝(防潮)。
本發明銀球是綠茶外形上的一個創新，銀球茶與條形綠茶相比具有(1)外形美，引人注目，增進飲欲；(2)茶葉的細胞破碎率比條形綠茶高一倍(條形綠茶為45％)，不但耐于沖泡，而且茶葉濃郁，香氣持久，節約茶葉用量。
本發明無附圖具體實施方式
實施例1一、殺青。
二、揉捻。
三、烘炒。
四、二次揉捻。
五、二次烘炒。
六、揀出扁條茶、片茶，使茶坯一致、勻整。
七、將選好的勻整茶坯篩去末茶。
八、稱量篩好的茶坯，每個球體重量為4克。
九、用手輕揉一分鐘，用手指捏成直徑為20毫米園球。
十、在43℃溫度下，烘烤4小時，然后將溫度提高到60℃，烘烤四小時，最后降溫到50℃，再烘烤四小時。
十一、用口徑50公分的鐵鍋，稱量1000克，溫度控制在30℃，揮鍋30分鐘，起鍋、降溫、包裝。
權利要求
1.一種由殺青、揉捻、烘炒、二次揉捻、二次烘炒等工序組成的綠茶的制備方法，其特征在于選料——篩末——稱量——成形——烘烤——揮鍋、包裝。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于(1)球體重量為4克，球直徑為18-20毫米；(2)烘烤溫度開始為40-45℃，時間4小時，后提高到60-70℃，烘烤4小時，最后降溫到55-45℃，再烘烤4小時；(3)揮鍋溫度為30℃，時間為30分鐘。
全文摘要
本發明屬于特種綠茶的加工工藝。本發明目的是為了從外形上引人注目，增進飲欲，在內質上有一個新的突破，采用了特殊的加工工藝，制成造型特殊的銀球茶。本發明銀球是綠茶外形上的一個創新，銀球茶與條形綠茶相比具有(1)外形美，引人注目，增進飲欲；(2)茶葉的細胞破碎率比條形綠茶高一倍(條形綠茶為45％)，不但耐于沖泡，而且茶葉濃郁，香氣持久，節約茶葉用量。
文檔編號A23F3/06GK1628533SQ20031011781
公開日2005年6月22日 申請日期2003年12月19日 優先權日2003年12月19日
發明者張潔 申請人:張潔