專利名稱：一種低糖、低熱量的飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及飲品加工技術領域，更具體的說，是涉及一種低糖、低熱量的飲料。
背景技術：
隨著技術的進步和人類認識水平的提高，飲料的研究日益深入，應用也日益廣泛，飲料已不僅僅是人們外出、旅游的必備之品，而是越來越多的走入了日常的居家生活中。現在飲料的概念已經有了擴展，經過科學配制的飲料不僅可以有效的補充人體的水分，也可以成為快速補充能量、營養成分而快速進入人體的有效載體。目前，人們生活富裕了，人們的飲食習慣發生了變化，飲料已經成為了現代膳食結構中不可缺少的一部分。現在的飲料為了保證口感，在其配方中多添加了大量的蔗糖作為甜味劑，但糖分的過多攝取，會導致肥胖、誘發糖尿病，使人們漸漸遠離了健康。隨著生活質量的不斷提高，人們對食品的要求已不僅僅是滿足溫飽，追求更多的是健康。在追求健康的風潮下，在保證食品口感的同時，生產低糖、低熱量、含適量水溶性膳食纖維的飲料成為了各食品加工商的主要任務。
發明內容
本發明的目的是為了克服現有技術中存在的不足，提供一種添加水溶性膳食纖維的低糖、低熱量的飲料。
本發明低糖、低熱量的飲料，通過下述技術方案予以實現，其按重量百分比含有以下組分純凈水10-92％、白砂糖0-8％、果汁0-80％、膳食纖維1-10％、食用香精0.001％～0.05％、食用色素0.001％～0.05％。
水溶性膳食纖維是一種由葡萄糖無規則鍵合的縮聚物，分子中尚結合少量的山梨醇和檸檬酸，熱量利用率僅1kcal/g，是一種低熱量的水溶性食用纖維，可替代砂糖和脂肪形成實體感，不易造成齲齒。對人體生理作用為增加排泄物的體積，縮短腸內的通過路徑，增加消化功能來解除便秘減少吸收或吸附食物中致癌物質的危險，阻礙或延長葡萄糖的吸收；結合或放出礦物質利通過發酵產生揮發性脂肪酸，可阻止膽固醇的吸收；同時亦有明顯降血脂之功效，從而防止心血疾病的發生。
研究報告顯示高纖維飲食可降低實驗動物之血清總脂質、膽固醇及三酸甘油酯；在飲食中添加水溶性膳食纖維，可降低內膽固醇以及延緩冠狀動脈粥狀化癥之發生。
許多研究表明，水不溶性膳食纖維，其降低血漿脂質的能力很弱，甚至不會降低血質，可促進糞便中膽固醇排出量的增加。
研究結果中顯示在生物合成的消化性糖類中，聚葡萄糖、泛纖維、果寡糖與麥芽糖等可降低血漿中總脂質、總膽固醇和三酸甘油酯，并可增加肝臟磷脂質及縮短消化通過時間。聚糊精和大豆寡糖可增加盲腸重量，且大豆寡糖可降低肝臟總膽固醇和增加大腸重量。
本發明的另一有益效果是在原有配方中添加水溶性膳食纖維即改性聚葡萄糖，改性聚葡萄糖正迎合現代人對健康的需求，為生產低熱量、低脂肪、低糖、低膽固醇、口感良好的健康食品的主要原料。
改性聚葡萄糖是一種優質的水溶性膳食纖維，又是一種獨特的低熱量填充劑，僅有部分參與人體的新陳代謝，其所產生的熱量只有1kcal/g。當它充當填充劑取代食品原料中的其他糖分或脂肪時，所提供的熱量分別為糖類的25％、脂肪的11％。
具體實施例方式
實施例1取經過濾及離子交換處理過的飲用水500g、濃縮果汁4000g、食用香精0.01g、膳食纖維499.98g、食用色素0.01g，將上述原料進行調和、均質、脫氣工序后，在93℃～96℃進行瞬間殺菌后進行罐裝。
實施例2取經過濾及離子交換處理過的飲用水2500g、濃縮果汁2000g、白糖200g、食用香精0.5g、膳食纖維299g、食用色素0.5g，將上述原料進行調和、均質、脫氣工序后，在93℃～96℃進行瞬間殺菌后進行罐裝。
實施例3取經過濾及離子交換處理過的飲用水4395g、膳食纖維500g、白糖100g、食用香精2.5g、食用色素2.5g，將上述原料進行調和、均質、脫氣工序后，在93℃～96℃進行瞬間殺菌后進行罐裝。
權利要求
1.一種低糖、低熱量的飲料，其特征是，其按重量百分比含有以下組分純凈水10-92％、白砂糖0-8％、濃縮果汁0-80％、膳食纖維1-10％、食用香精0.001％～0.05％、食用色素0.001％～0.05％。
2.根據權利要求1所述的低糖、低熱量的飲料，其特征是，其按重量百分比含有以下組分純凈水50-92％、白砂糖0-8％、濃縮果汁30-60％、膳食纖維5-10％、食用香精0.001％～0.05％、食用色素0.001％～0.05％。
全文摘要
本發明公開了一種添加水溶性膳食纖維的低糖、低熱量的飲料。本發明低糖、低熱量的飲料，其按重量百分比含有以下組分純凈水10－92％、白砂糖0－8％、果汁0－80％、膳食纖維1－10％、食用香精0.001％～0.05％、食用色素0.001％～0.05％。本發明在原有配方中添加水溶性膳食纖維即改性聚葡萄糖，改性聚葡萄糖正迎合現代人對健康的需求，本發明產品為低熱量、低脂肪、低糖、低膽固醇、口感良好的健康食品。
文檔編號A23L2/38GK1695501SQ20041001923
公開日2005年11月16日 申請日期2004年5月14日 優先權日2004年5月14日
發明者張清忠, 蔡興旺, 杜連祥, 路福平 申請人:天津振和生物工程有限公司