專利名稱：一種紅茶臭雞蛋的制備方法
技術領域：
本發明是一種傳統的農副產品加工方法，具體來說是一種風味食品——臭雞蛋的制備方法。
背景技術：
雞蛋是人民群眾的日常生活必備食品，但雞蛋的吃法無非是煎炒烹炸，將雞蛋制作成風味小吃也只有茶葉蛋，品種單一，造成雞蛋的深加工工作難以深入。其次由于當前大量的雞蛋供應，而雞蛋消費形式單一，消費量有限，也造成了當前雞蛋價格一直偏低，影響了雞場和養雞農戶的養殖積極性。
發明內容
本發明的目的是提供一種將雞蛋制成臭雞蛋的方法，使得雞蛋成為一種風味小吃，既可以擴大雞蛋的消費，又能滿足人民群眾的口味，一舉兩得。
本發明的技術方案是一種紅茶臭雞蛋的制備方法，包括以下步驟(1)、用米汁和紅茶末拌成糊狀，(2)、將雞蛋用淡鹽水浸泡三至十天，(3)、用糊狀紅茶末包裹雞蛋，裝缸密封保存。
所述的米汁為糯米汁，雞蛋為家養土雞蛋，包裹在雞蛋外面的紅茶糊狀物外再粘有綠茶末。
所述的糯米汁是用三九寒天潔凈的雪水加糯米文火煮1～3小時后取汁，裝缸密封保存時間為3～6個月。
本發明臭雞蛋作為一種風味小吃投入批量的開發生產，既能推動農村養殖業的發展，又豐富了禽蛋加工保存的又一新的品種。
本發明采用五百年家傳秘方，臭雞蛋經加工后的外觀光澤動人，古樸自然，獨特雅致，經熟制后打開蛋殼，可見蛋白如嫩豆腐樣潔白如脂，蛋黃黝黑；將蛋黃用手掰開，可清晰看到整個蛋黃泛有道道青光，嗅之微臭，吃起來有暗香，可以清心火，增食欲，是風味小吃中的一朵奇葩。
具體實施例方式
紅茶臭雞蛋的制作用大量的三九寒天潔凈的雪水加適量的優質無公害糯米文火煮數小時后取其汁(米湯)，冷卻至一定溫度時放入祁門紅茶末拌成糊狀，再選用當日產的新鮮土雞雞蛋提前七日放入淡鹽水(咸度適口)中浸泡后，將其中破損的及飄在水面的不適合加工的蛋逐一挑除，剩下的即用紅茶末糊一一包裹后，再在外層粘上綠茶末裝缸長時間(3～6個月)密封而成。
權利要求
1.一種紅茶臭雞蛋的制備方法，包括以下步驟(1)、用米汁和紅茶末拌成糊狀，(2)、將雞蛋用淡鹽水浸泡三至十天，(3)、用糊狀紅茶末包裹雞蛋，裝缸密封保存。
2.權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的米汁為糯米汁，雞蛋為家養土雞蛋，包裹在雞蛋外面的紅茶糊狀物外再粘有綠茶末。
3.權利要求2所述的制備方法，其特征在于所述的糯米汁是用三九寒天潔凈的雪水加糯米文火煮1～3小時后取汁，裝缸密封保存時間為3～6個月。
全文摘要
本發明公開了一種紅茶臭雞蛋的制備方法，包括以下步驟(1)用米汁和紅茶末拌成糊狀，(2)將雞蛋用淡鹽水浸泡三至十天，(3)用糊狀紅茶末包裹雞蛋，裝缸密封保存。本發明臭雞蛋經加工后的外觀光澤動人，古樸自然，獨特雅致，經熟制后打開蛋殼，可見蛋白如嫩豆腐樣潔白如脂，蛋黃黝黑；將蛋黃用手掰開，可清晰看到整個蛋黃泛有道道青光，嗅之微臭，吃起來有暗香，可以清心火，增食欲，是風味小吃中的一朵奇葩。
文檔編號A23B5/00GK1596673SQ200410041859
公開日2005年3月23日 申請日期2004年8月31日 優先權日2004年8月31日
發明者溫宗躍 申請人:溫宗躍