專利名稱：添料奶片的制作方法
所屬領域涉及一種食品類、奶制品分類固體奶制品的添料奶片。
背景技術：
固體奶制品有奶粉、奶糖、和奶片。現有奶片是由鮮奶、奶粉和糖為主要原料，經過混料、制型、干燥、包裝工藝制成的產品。例如蒙牛、伊利的圓拄型鮮奶片等。該產品口感不好，有膻味，形狀單調，品種很少。
需要解決的問題本發明提供了一種添料奶片，解決了現有奶片產品口感不好，有膻味，形狀單調，品種很少的難題。
發明內容
添料奶片是由它是由鮮奶、奶粉和糖為主要原料，經過混料、制型、干燥、包裝工藝制成的產品，其特征是A原料中添加了肉味添加料、果味添加料、淀粉、食用膠、多種維生素添加料和人體所需的微量元素鐵、鋅、鈣、硒的化合物添加料而制成為肉味奶片、果味奶片、多種維生素奶片、加鐵奶片、加鋅奶片、加鈣奶片、加硒奶片；B添料奶片的形態有硬態、膨松態和軟態三種，硬態奶片是干燥后的制品不含有水份；膨松態奶片是干燥后的制品不含有水份呈蜂窩狀；軟態奶片制品含有部分水分其形態柔軟有塑性；C其添加方法有混合法和包衣法兩種，混合法是主要原料與A中添加料的一部分混合均勻之后，再制型、干燥、包裝；包衣法是主要原料經混料、制型后，在型片的外表面包裹一層含有A中一部分添加料和淀粉制成的包衣料漿料，然后再進行干燥、包裝；肉味添加料以鮮肉、骨頭、為原料，加以調味料、鹽、糖、味精；經水熬煮制成肉汁，去油脂，過濾除掉雜質，加入淀粉煮成糊狀。果味添加料以果味香精為原料，加入糖、檸檬酸、增味劑和淀粉糊后制成水溶劑加入到奶粉中。膨松態奶片是添加料中含有淀粉、食用膠在下列方法之一膨化A熱油炸制膨化、B加熱擠壓出口泄壓膨化、C微波加熱膨化。奶片的形狀是除了圓拄形以外的下列之一種A簡單的立體幾何形狀、B植物形象、C動物形象、D卡通人物和精靈形象。多維軟奶片的添加配料是玉米淀粉、明膠、氫化松香甘油脂、大豆磷脂、山梨糖醇液、檸檬酸、包衣維生素C粉末、什錦水果香精、山梨醇酐單硬脂酸酯、煙氨酸、維生素E、B6、B12、D3、棕櫚酸視黃醇、硝酸硫胺、核黃素、磷酸鈉、葉酸。
有益效果本發明與現有相比增加了肉味、果味、多種維生素添加料和人體所需的微量元素鐵、鋅、鈣、硒的化合物添加料改善了口感和味道。混合法和包衣法增加了產品的品種。硬態、膨松態和軟態奶片增加了產品的類型。奶片的形狀是球形、動物形象、卡通人物和精靈形象、簡單的幾何圖案形象和植物形象使產品的花樣繁多。
實現方法根據添加料的內容、方法和質態舉例敘述實現方法如下。
首先制造簡單的立體幾何形狀、植物形象、動物形象、卡通人物和精靈形象的產品滾壓摸具、擠壓摸具、沖壓摸具。將其安裝在制型機上調制好。
然后將熱油炸制膨化機、加熱擠壓出口泄壓膨化機、微波加熱膨化機調制好。混料機、烘干機、包裝機待用。
1、動物形肉香干奶片制法1)準備—動物形滾壓模具安裝在壓型機上調試好。
2)制造肉味添加料---以鮮肉、骨頭、為主要原料，以調味料、鹽、糖、味精為輔助料。經水熬煮制成肉汁。去油脂，過濾除掉雜質，加入淀粉煮成糊狀。
3)混料--鮮奶12份、肉味添加料2份加入混料機中混合3分鐘，加入奶50份混合40分鐘取出。
4)制型---放入壓型機中成型。
5)烘干---型片入烘干機中烘干，干燥后的制品不含有水份6)包裝---型片放入包裝機中包裝成袋。
2、動物形肉味軟奶片制法1)準備—動物形滾壓模具安裝在壓型機上調試好。
2)制造肉味添加料---以鮮肉、骨頭、為主要原料，以調味料、鹽、糖、味精為輔助料。經水熬煮制成肉汁。去油脂，過濾除掉雜質，加入玉米糖漿，明膠、氫化松香甘油脂、淀粉煮成糊狀。
3)混料---鮮奶12份、肉味添加料2份、食用膠5份，加入混料機中混合3分鐘，加入奶粉50份混合40分鐘，取出切塊。
4)制型---放入壓型機中成型。
5)包裝---型片放入包裝機中包裝成袋。
3、圓拄形肉味膨松奶片制法1)準備—圓形擠壓模具安裝在擠壓膨化機機上調試好。
2)制造肉味添加料---以鮮肉、骨頭、為主要原料，以調味料、鹽、糖、味精為輔助料。經水熬煮制成肉汁。去油脂，過濾除掉雜質，加入適量淀粉煮成糊狀。
3)混料---鮮奶12份、肉味添加料2份、加入混料機中混合3分鐘，加入奶粉50份混合40分鐘，取出切塊。
4)混合--混合后的切塊輸入擠壓膨化機膨化并切小段。
5)包裝---型片放入包裝機中包裝成袋。
4、幾何圖案形象草莓干奶片制法1)準備—幾何圖案形象滾壓模具安裝在壓型機上調試好。
2)調制草莓香精料---草莓香精0.21份、鮮奶20份、糖3份、玉米糖漿1份；食用膠1份，加入混料機中混合3分鐘。
3)混料---加入奶粉100份混合40分鐘。
4)制型---放入壓型機中成型。
5)干燥---型片放入干燥機中烘干，控制溫度76℃，完全脫離水分。
6)包裝---干型片放入包裝機中包裝成袋。
5、維C花形奶片制法1)準備—花形圖案滾壓模具安裝在壓型機上調試好。
2)調制維C料---維生素Cl千克、鮮奶50千克份、糖1.5千克、淀粉糊3千克加入混料機中混合3分鐘。
3)混料---加入奶粉100千克混合40分鐘。
4)制型---放入壓型機中成型。
5)干燥---型片放入干燥機中烘干，控制溫度50℃，完全脫離水分。
6)包裝---干型片放入包裝機中包裝成袋。
6、兒童多種維生素奶片制法1)準備—按需要的圖案形象制造好滾壓模具安裝在壓型機上調試好。
2)調制兒童多種維生素添加料---多維軟奶片的添加配料是玉米淀粉、明膠、氫化松香甘油脂、大豆磷脂、山梨糖醇液、檸檬酸、包衣維生素C粉末、什錦水果香精、山梨醇酐單硬脂酸酯、煙酰胺、維生素E、B6、B2、D3、棕櫚酸視黃醇、硝酸硫胺、核黃素、磷酸鈉、葉酸。使其每50千克奶片維生素含量為維生素C-1300mg、煙酰胺-160mg、維生素E--88mg、維生素B6--16mg、維生素B2--14mg、維生素A-6.2mg、維生素D3-0.094mg、硝酸硫胺--17mg、葉酸4.4mg。
3)混料---鮮奶20千克份、糖3份、食用膠1份，加入混料機中混合3分鐘。再加入奶粉100千克混合40分鐘。
4)制型---放入壓型機中成型。
5)干燥---型片放入干燥機中烘干，控制溫度50℃。
6)包裝---型片放入包裝機中包裝成袋。
7、巧克力包衣奶片1)配制巧克力包衣料—巧克力粉5千克、什錦水果香精0.2千克、鮮奶50千克份、糖1.5千克、淀粉糊10千克加入混料機中混合3分鐘。
2)成型---奶粉100千克、鮮奶15千克、糖1.3千克、淀粉糊10千克混合40分鐘。放入壓型機中制成型片。
3)干燥---型片放入干燥機中烘干，控制溫度50℃，完全脫離水分。
4)包衣—型片表面掛包衣料漿后再烘干。
5)包裝---掛漿干型片放入包裝機中包裝成袋。
權利要求
1.涉及一種食品類、奶制品分類固體奶制品的添料奶片是由鮮奶、奶粉和糖為主要原料，經過混料、制型、干燥、包裝工藝制成的產品，其特征是A原料中添加了肉味添加料、果味添加料、淀粉、食用膠、多種維生素添加料和人體所需的微量元素鐵、鋅、鈣、硒的化合物添加料而制成為肉味奶片、果味奶片、多種維生素奶片、加鐵奶片、加鋅奶片、加鈣奶片、加硒奶片；B添料奶片的形態有硬態、膨松態和軟態三種，硬態奶片是干燥后的制品不含有水份；膨松態奶片是干燥后的制品不含有水份呈蜂窩狀；軟態奶片制品含有部分水分其形態柔軟有塑性；C其添加方法有混合法和包衣法兩種，混合法是主要原料與A中添加料的一部分混合均勻之后，再制型、干燥、包裝；包衣法是主要原料經混料、制型后，在型片的外表面包裹一層含有A中一部分添加料和淀粉制成的包衣料漿料，然后再進行干燥、包裝；
2.如權利要求1所述的添料奶片，其特征是肉味添加料以鮮肉、骨頭、為原料，加以調味料、鹽、糖、味精；經水熬煮制成肉汁，去油脂，過濾除掉雜質，加入淀粉煮成糊狀。
3.如權利要求1所述的添料奶片，其特征是果味添加料以果味香精為原料，加入糖、檸檬酸、增味劑和淀粉糊后制成水溶劑加入到奶粉中。
4.如權利要求1所述的添料奶片，其特征是膨松態奶片是添加料中含有淀粉、食用膠在下列方法之一膨化A熱油炸制膨化、B加熱擠壓出口泄壓膨化、C微波加熱膨化。
5.如權利要求1所述的添料奶片，其特征是奶片的形狀是除了圓拄形以外的下列之一種A簡單的立體幾何形狀、B植物形象、C動物形象、D卡通人物和精靈形象。
6.如權利要求1所述的添料奶片，其特征是多維軟奶片的添加配料是下面全部與部分玉米淀粉、明膠、氫化松香甘油脂、大豆磷脂、山梨糖醇液、檸檬酸、包衣維生素C粉末、什錦水果香精、山梨醇酐單硬脂酸酯、煙氨酸、維生素E、B6、B12、D3、棕櫚酸視黃醇、硝酸硫胺、核黃素、磷酸鈉、葉酸。
全文摘要
涉及一種食品類、奶制品分類固體奶制品的添料奶片。解決了現有奶片口感不好和品種單調的問題。其特征是A原料中添加了肉味添加料、果味添加料、淀粉、食用膠、多種維生素添加料和人體所需的微量元素鐵、鋅、鈣、硒的化合物添加料而制成；B添料奶片的形態有硬態、膨松態和軟態三種；C其添加方法有混合法和包衣法兩種，肉味添加料以鮮肉、骨頭為原料，加以調味料、鹽、糖、味精；經水熬煮制成肉汁，去油脂，過濾除掉雜質，加入淀粉煮成糊狀。果味添加料以果味香精為原料，加入糖、檸檬酸、增味劑和淀粉糊后制成水溶劑加入到奶粉中。膨松態奶片是添加料中含有淀粉、食用膠在下列方法之一膨化a.熱油炸制膨化，b.加熱擠壓出口泄壓膨化，c.微波加熱膨化。奶片的形狀是簡單的立體幾何形狀、植物形象、動物形象、卡通人物和精靈形象。它使填料奶片的品種增加很多。用于奶制品生產。
文檔編號A23C9/00GK1709088SQ200410059698
公開日2005年12月21日 申請日期2004年6月17日 優先權日2004年6月17日
發明者孫晶, 揚嬌娜 申請人:孫晶, 揚嬌娜