專利名稱：天然豆腐凝固劑的制作方法
技術領域：
本發明涉及凝固劑，具體涉及天然豆腐凝固劑。
背景技術：
豆腐起源于中國，相傳源于漢代，至今約有2000年之久。制作豆腐的鼻祖是我國西漢時期的淮南王劉安，即漢高祖劉邦之孫，他在組織方士們煉丹過程中偶爾發現石膏可使豆乳凝固，制成豆腐。制作豆腐的凝固劑大概有如下幾種一、石膏即為硫酸鈣；二、鹵水即為氯化鎂；三、葡萄糖酸內脂。以上這些都是化學合成物，對人體有害，要對豆腐凝固劑的使用量進行嚴格控制。但僅僅控制不是徹底解決的辦法，要真正有效解決豆腐中有害物質的殘留，只能開發純天然、無污染、無公害、無殘留的綠色豆腐凝固劑來取代傳統凝固劑。
發明內容
本發明的目的在于提供一種天然豆腐凝固劑，由植物提取凝固劑，利用天然酸性物質凝固豆乳制成豆腐，以純天然凝固劑取代傳統凝固劑。
本發明的技術解決方案是取大葉酸藤子的鮮葉經過粉碎、壓濾、真空濃縮、噴霧干燥、包裝工序作成天然凝固劑。
首先在有大葉酸藤子原料的山區將鮮葉收購，通過粉碎機粉碎成糊狀，然后壓濾，每噸新鮮的大葉酸藤子葉可以加工成300-400公斤汁，它的濾渣可以開發制成飼料或松土劑，將壓濾出來的汁抽到濃縮釜中進行真空濃縮，得到13-15％的濃液，最后噴霧干燥即得“天然豆腐凝固劑”成品。
大葉酸藤子是生長在我國云、貴、川等山區的野生植物，它屬紫金牛科、酸藤子屬，云南植物志第一卷第374頁有記載。大葉酸藤子鮮葉的提取物中富含葡萄糖酸、中酸、煙酸等，正好利用它特有的天然酸性物質，制成了天然豆腐凝固劑該天然豆腐凝固劑能夠迅速使豆漿中的蛋白質形成網絡結構即成豆腐，有特殊清香，口感較好，具有保存時間長等優點，完全可以取代傳統的豆腐凝固劑。
該天然凝固劑投資小，成本低，更主要的是能夠帶動山區農民致富，是一項即有經濟效益更有社會效益的新、特、優產品。
具體實施例方式
該天然凝固劑以如下工序制備首先，將大葉酸藤子鮮葉通過粉碎機粉碎成糊狀；然后，壓濾取汁；其次，將壓濾出來的汁抽到濃縮釜中進行真空濃縮，得到濃液；最后，噴霧干燥得天然豆腐凝固劑成品。
權利要求
1.天然豆腐凝固劑，其特征在于該天然凝固劑以如下工序制備首先，將大葉酸藤子鮮葉通過粉碎機粉碎；然后，壓濾取汁；其次，將壓濾出來的汁抽到濃縮釜中進行真空濃縮，得到濃液；最后，噴霧干燥得天然豆腐凝固劑成品。
全文摘要
本發明公開了天然豆腐凝固劑，該天然凝固劑以如下工序制備首先，將大葉酸藤子鮮葉通過粉碎機粉碎成糊狀；然后，壓濾取汁；其次，將壓濾出來的汁抽到濃縮釜中進行真空濃縮，得到濃液；最后，噴霧干燥得天然豆腐凝固劑成品。該凝固劑投資小，成本低，更主要的是能夠帶動山區農民致富，是一項即有經濟效益更有社會效益的新、特、優產品。
文檔編號A23L1/20GK1640295SQ20041006534
公開日2005年7月20日 申請日期2004年11月26日 優先權日2004年11月26日
發明者周恒德 申請人:周恒德