專利名稱：發酵葡萄產品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種發酵葡萄產品，屬醫藥保健品類。
葡萄酒，特別是紅葡萄酒是一種上好的飲料，現代研究表明常飲紅葡萄酒對預防癌癥等多種疾病都有好處，由于其中含有抗氧化物質，對清除人體內的自由基，延緩衰老也頗有益，所以經常飲用紅葡萄酒已逐漸成為眾多關心自身健康人的嗜好。
葡萄酒也是一種發酵葡萄產品，但是它含有酒精，是一種含酒精的發酵葡萄產品。對酒精有許多人不喜歡，而且多飲酒精對人體也有害。如何使更多的人尤其是不喜歡或不宜飲用酒精的人也能享受到發酵葡萄產品的好處，這是一個值得思考的問題。
本發明的目的就是要提供一種不含酒精的發酵葡萄產品，使更多的人享受到發酵葡萄產品給身體健康帶來的好處。
本發明的目的是這樣實現的一種發酵葡萄產品，可為各種劑型，其特征是一種含有發酵葡萄無酒精組分的產品，是通過葡萄發酵，去除酒精后進一步加工而成。
采用本發明，可以得到和葡萄酒一樣有益健康的產品，但是它不含酒精，適合于更廣大的消費者，不管男女老少，是身體健康還是體弱多病，都可以享用，都會喜歡。
下面結合實施例對本發明的細節加以具體說明一、發酵葡萄乳化飲料其生產工藝流程如附
圖1所示在圖1中1、紅葡萄，2、葡萄漿，按常規方法對葡萄分選、破碎、去梗后制備而成，3、二氧化硫，4、主發酵，5、壓榨，使葡萄酒與皮渣分離，6、皮渣，7、前發酵，8、調整成分，9、后發酵，10、換桶，11、陳釀、12、蒸餾、13白酒原料，14、除去酒精的發酵產物，15、調配，16、乳化勻質(用普通乳化設備或用超微乳化設備)，17、裝瓶/袋，18、滅菌，19、成品發酵葡萄乳化飲料。
本實施例的主要特點是先按葡萄酒的常規生產方進行葡萄酒的生產(圖1中1～14)，但是將發酵好的葡萄酒不是分離除去酒渣，而是通過蒸餾(12)分離出去酒精，用做生產白酒的原料(13)，將蒸餾后的底物(14)做為生產發酵葡萄乳化飲料的原料，按常規飲料的生產方法進行調配(15)，乳化勻質(16)，包裝(17)，滅菌(18)而得到發酵葡萄乳化飲料(19)。
二、發酵葡萄粉制劑主要生產工藝如附圖2所示在圖2中1～16同附圖1，20、噴霧干燥，21、發酵葡萄粉，22、各種劑型的發酵葡萄粉產品，23、添加發酵葡萄粉的食品、藥品。
本實施例的生產工藝是將通過實施例—所制備的乳化勻質的發酵物(16)，再采用噴霧干燥(20)技術制得發酵葡萄粉(21)，該發酵葡萄粉既可直接生產各種劑型(如顆粒劑、片劑、膠囊劑等)的保健品(22)，也可做為添加劑生產各種含發酵葡萄組分的食品、藥品(23)。
三、精制發酵葡萄液體產品生產工藝如附圖3所示。
在圖3中1～14同附圖1，24、壓榨，25、調配，26、澄清，27、冷凍，28、過濾，29、灌裝，30、滅菌，31、成品口服液，32、飲料。
從附圖3可以看出，精制發酵葡萄液體產品是先按附圖1中1～14生產出除去酒精的發酵物(14)，再按常規方法通過壓榨(24)除去發酵料中的固體物，將榨汁進行口味或組分的調配(25)，再通過澄清(26)、冷凍(27)、過濾(28)、灌裝(29)、滅菌(30)，制備出各種口服液(31)或液體飲料(32)。
四、精制發酵葡萄固體產品附圖4為精制發酵葡萄固體產品示意圖。
在圖4中1～14同附圖1，24～25同附圖3，32、噴霧干燥，33、粉碎(普通或超微粉碎)，34、精制發酵葡萄粉，35、用精制發酵葡萄粉直接加工成的各種劑型的成品，36、用精制發酵葡萄粉做添加劑加工成的各種食品、藥品。
本實施例的特點是以實施例三所述的經過調配(25)的精制發酵葡萄液為原料，通過噴霧干燥(32)及粉碎(33)制得精制發酵葡萄粉(34)，再以此粉劑為原料制備各種劑型的保健品(35)或以該粉劑為添加劑的食品、藥品(36)。
權利要求
1.本發明涉及一種發酵葡萄產品，可為各種劑型，其特征是一種含有發酵葡萄無酒精組分的產品，是通過葡萄發酵，去除酒精后進一步加工而成。
全文摘要
本發明涉及一種發酵葡萄產品，屬醫藥保健品類，可為各種劑型，其特征是一種含有發酵葡萄無酒精組分的產品，是通過葡萄發酵，去除酒精后進一步加工而成，不含酒精，適合于更廣大的消費者，不管男女老少，是身體健康還是體弱多病，都可以享用，都會喜歡。
文檔編號A23L1/212GK1768603SQ20041007954
公開日2006年5月10日 申請日期2004年11月3日 優先權日2004年11月3日
發明者汪景山 申請人:汪景山