專利名稱：普洱速溶茶及其制備方法和用途的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，具體地說是普洱速溶茶及其制備方法和用途。
背景技術：
普洱茶是由茶葉中的多酚類經過緩慢的后發酵的轉換作用而逐漸形成獨特的色、香、味，具有越陳越香的風格。從現有的普洱茶制作過程可以看出，普洱茶在渥堆和貯放醇化等過程中都有微生物參與，致使成品普洱茶衛生學常出現微生物超標現象。普洱茶沖泡方法有紫砂壺沖泡法、蓋碗沖泡法等，飲用過程繁瑣復雜，耗時長。
發明內容
本發明的目的是提供一種具有保健功能、飲用方便、口感好的普洱速溶茶及其制備方法和用途。
本發明的普洱速溶茶由以下工藝路線制得原料處理→提取→過濾→加賦形劑→殺菌→濃縮→增香→干燥→出粉冷卻→篩粉→包裝→檢驗→貯庫。
具體步驟是1)原料處理以普洱發酵茶為原料，經適當破碎，使茶的大部分組織破裂，以提高提取質量及提取速度；2)提取每100公斤茶葉分別用700～800升、500～600升、500～600升蒸餾水或去離子水煮沸提取三次，每次60～80分鐘；3)過濾對提取液趁熱過濾，三次濾液合并；4)加賦形劑三次濾液合并，濃縮至250～300升后，添加營養物維生素C和葛根素各100～120克(或比例為茶葉∶營養物＝1∶0.2～0.24)，賦形劑麥芽糊精50～100公斤(或使用比例為茶葉∶茶香精＝1000∶0.01～0.1)，溶解混勻；5)殺菌用板式熱交換器殺菌，85～90℃，30～32秒；6)濃縮將殺菌品混合液進行真空濃縮或常壓濃縮至干物質含量為30％左右的濃縮液，加入水溶性天然茶香精1.0～10克；7)干燥采用噴霧干燥法。將濃縮在進風溫度160～180℃，排風溫度為80～85℃的噴霧干燥塔中進行噴霧干燥；
8)出粉冷卻出粉后采用液化床迅速冷卻；9)篩粉控制產品的顆粒大小，一般過60目篩；10)包裝采用鋁箔袋包裝，注意提高產品的保質期；11)檢驗按外感，口感、微生物、農藥殘留、重金屬殘留、茶多酚或茶堿、咖啡堿等內控質量標準和產品標準執行(該標準已獲得云南省注冊)；12)成品外包裝、標簽、日期、批號；13)貯庫在低溫、低濕、避光、避熱、通風良好的條件下貯存于倉庫中。
本發明的普洱速溶茶生產工藝獨特，由于加入了營養物質等，生產出的普洱速溶茶除具有飲用方便、口感好等特點外，還具有一定的保健作用，例如經過實驗證明，它具有降血脂的作用，可作為降低血脂的保健食品。其實驗情況如下一、材料與方法1、藥品與試劑普洱速溶茶，肌醇煙酸酯片等為市售藥品；TC、TG、LDL、HDL為進口試劑盒。
2、儀器全自動生化分析儀。
3、動物SD大鼠，雄性，體重(220±10)g。
4、方法取實驗動物，隨機分成四組，每組雄性大鼠8只。除正常飼料組喂食普通飼料外，其余各組均喂食高脂飼料，連續30天。同時各組動物均灌胃給同體積相應藥物(肌醇煙酸酯組劑量為0.6g/kg，普洱速溶茶組劑量為16g/kg)。用藥前及用藥30天檢測血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)。
5、數據采用方差分析法進行處理，方差齊者用LSD法檢驗，方差不齊者用T2法檢驗。
二、結果1、給藥前，各組動物血清中TC、TG、LDL、HDL含量基本一致，各組間比較差異無顯著性意義(P＞0.05)。
2、給高脂飼料30天后，高脂模型組動物血清TC、TG、LDL、HDL較正常飼料組動物明顯升高，差異有非常顯著性意義(P＜0.01)。肌醇煙酸酯組TC、TG、LDL較模型組明顯降低，差異有非常顯著性意義(P＜0.01)。TC普洱速溶茶組與模型組比較明顯降低、差異有非常顯著性意義(P＜0.01)；TG普洱速溶茶組與模型組比較明顯略低，但差異無顯著性意義(P＞0.05)；LDL普洱速溶茶組與模型組比較明顯降低，差異有顯著性意義(P＜0.05)；HDL普洱速溶茶組與模型組比較未見升高，差異無顯著性意義(P＞0.05)實驗結果表明，給高脂飼料30天后，高脂模型動物血清TC、TG、LDL、HDL較正常飼料組動物明顯升高，差異有非常顯著性意義(P＜0.01)，說明該實驗條件下建立的高膽固醇血癥動物模型是成功的。陽性藥選擇的是療效肯定的肌醇煙酸脂片，結果顯示肌醇煙酸組TC、TG、LDL較模型組明顯降低，差異有非常顯著性意義(P＜0.01)，其陽性結果說明了本實驗方法的可靠。在此基礎上，觀察了普洱速溶茶對高脂餐大鼠血清TC、TG、LDL、HDL的影響，結果顯示普洱速溶茶可明顯降低高脂餐大鼠血清TC、TG、LDL、水平，具有調節血脂的作用。
具體實施例方式
實施例11、原料處理以普洱發酵茶為原料(也可先用冷水漂洗干凈原料)，經適當破碎，使茶的大部分組織破裂；2、提取每100公斤茶葉分別用700升、500升、500升蒸餾水或去離子水煮沸提取三次，每次60分鐘；3、過濾對提取液趁熱過濾，三次濾液合并；4、加賦形劑三次濾液合并，濃縮至250升后，添加營養物維生素C和葛根素各100克，賦形劑麥芽糊精50公斤，溶解混勻；5、殺菌用扳式熱交換器殺菌，85℃，30秒。
6、濃縮將殺菌品混合液進行真空濃縮或常壓濃縮至干物質含量為30％左右的濃縮液，加入水溶性天然茶香精1.0克；7、干燥采用噴霧干燥法將濃縮液在進風溫度為160～180℃、排風溫度為80～85℃的噴霧干燥塔中進行噴霧干燥；8、出粉冷卻出粉后采用液化床迅速冷卻；9、篩粉控制產品的顆粒大小，一般過60目篩；
10、包裝采用鋁箔袋包裝，注意提高產品的保質期；11、檢驗按外感，口感、微生物、農藥殘留、重金屬殘留、茶多砂或茶堿、咖啡堿等內控質量標準和產品標準執行；12、成品外包裝、標簽、日期、批號；13、貯庫在低溫、低濕、避光、避熱、通風良好的條件下貯存于倉庫中。
實施例21、原料處理以普洱發酵茶為原料，用冷水漂洗干凈原料；2、提取每100公斤茶葉分別用800升、600升、600升蒸餾水或去離子水煮沸提取三次，每次80分鐘；3、過濾對提取液趁熱過濾，三次濾液合并；4、加賦形劑三次濾液合并，濃縮至300升后，添加營養物維生素C和葛根素各120克，賦形劑麥芽糊精100公斤，溶解混勻；5、殺菌用扳式熱交換器殺菌，90℃，32秒。
6、濃縮期將殺菌品混合液進行真空濃縮或常壓濃縮至干物質含量為30％左右的濃縮液，加入水深性天然茶香精10克；以下步驟與實施例1相同。
權利要求
1.一種普洱速溶茶，其特征在于以普洱茶為原料，按以下方法制取1)原料處理以普洱發酵茶為原料，適當破碎，使茶的大部分組織破裂；2)提取每100公斤茶葉分別用700～800升、500～600升、500～600升蒸餾水或去離子水煮沸提取三次，每次60～80分鐘；3)過濾對提取液趁熱過濾，三次濾液合并；4)加賦形劑三次濾液合并，濃縮至250～300升后，添加營養物維生素C和葛根素各100～120克，賦形劑麥芽糊精50～100公斤，溶解混勻；5)殺菌用板式熱交換器殺菌，85～90℃，30～32秒；6)濃縮將殺菌品混合液進行真空濃縮或常壓濃縮至干物質含量為30％左右的濃縮液，加入水溶性天然茶香精1.0～10克；7)干燥采用噴霧干燥法將濃縮液在進風溫度為160～180℃、排風溫度為80～85℃的噴霧干燥塔中進行噴霧干燥；8)出粉冷卻出粉后采用液化床迅速冷卻；9)篩粉控制產品的顆粒大小，一般過60目篩；10)包裝采用鋁箔袋包裝。
2.一種普洱速溶茶制備方法，其特征在于按以下步驟進行1)原料處理以普洱發酵茶為原料，經適當破碎，使茶的大部分組織破裂；2)提取每100公斤茶葉分別用700～800升、500～600升、500～600升蒸餾水或去離子水煮沸提取三次，每次60～80分鐘；3)過濾對提取液趁熱過濾，三次濾液合并；4)加賦形劑三次濾液合并，濃縮至250升后，添加營養物維生素C和葛根素200～250克，賦形劑麥芽糊精50～100公斤，溶解混勻；5)殺菌用板式熱交換器殺菌，85～90℃，30～32秒；6)濃縮將殺菌品混合液進行真空濃縮或常壓濃縮至干物質含量為30％左右的濃縮液，加入水溶性天然茶香精1.0～10克干燥采用噴霧干燥法；7)干燥采用噴霧干燥法將濃縮液在進風溫度為160～180℃、排風溫度為80～85℃的噴霧干燥塔中進行噴霧干燥；8)出粉冷卻出粉后采用液化床迅速冷卻；9)篩粉控制產品的顆粒大小，一般過60目篩；10)包裝采用鋁箔袋包裝，注意提高產品的保質期；
3.如權利要求1或2的普洱速溶茶作為降血脂保健品的應用。
全文摘要
本發明是一種普洱速溶茶及其制備方法。它以普洱茶為原料，經原料處理、蒸餾水或去離子水煮沸提取三次得提取物，過濾、添加營養物維生素C和葛根素各、加賦形劑、殺菌、濃縮、干燥、出粉冷卻、篩粉、包裝得成品。本發明的普洱速溶茶生產工藝獨特，生產出的普洱速溶茶除具有飲用方便、口感好等特點外，還具有一定的保健作用，經過實驗證明，它具有降血脂的作用。
文檔編號A23F3/00GK1817162SQ20051001065
公開日2006年8月16日 申請日期2005年2月7日 優先權日2005年2月7日
發明者崔煥興, 韓建英 申請人:云南金色生活生物產業技術開發有限公司