專利名稱：一種椰香大米及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及其制作方法，尤其涉及一種利用椰子、大米為原料制作而成的椰香大米及其制作方法。
背景技術：
目前，在市場上銷售的以椰子為原料制作的食品有椰子糖、椰子片、椰子汁、椰子粉，果漿等產品，它們都是屬于零食類食品，味道偏重于椰子味。作為我們主食之一的大米雖然品種多樣，都是滿足人們的日常生活需要，只是在煮食時的味道稍為不一，但其營養成分基本上一樣，不能更好的滿足人們對米飯的味道及營養方面的要求。
發明內容
本發明的目的是提供一種椰香大米及其制作方法，它把椰子的味道和營養成分融入到大米中。
本發明所設計的椰香大米是由成熟的椰子果肉與精選的大米經制作而成。所設計的椰香大米的制作方法包括原料準備工序和混合加工工序。
1、原料準備工序 取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼后得到椰子果肉，將椰子果肉晾曬后烘焙去除水分，然后將果肉粉碎后待用；將精選的優質大米經過除雜、篩選、色選、烘焙、消毒以達到免淘洗食品衛生標準后待用。所述粉碎后的椰子果肉的形狀可以是絲狀、粉狀、顆粒狀、塊狀。
2、混合加工工序 將處理過的椰子果肉和大米混合攪拌均勻，然后對混合物進行烘焙，達到殺菌、消毒、免淘洗的目的，接著對混合物進行速凍處理得到椰香大米，對椰香大米進行真空包裝即可。
本發明所提供的椰香大米煮食方便、快捷、口感醇香、軟滑、味香持久，充分利用了椰子的味道和營養成份；該椰香大米的制作方法工藝簡單，成本低。
具體實施例方式
本發明所設計的椰香大米是由成熟的椰子果肉與精選的大米經制作而成，其中按重量百分比計算大米占80-99％，椰子原料占1-20％。其制作方法包括原料準備工序和混合加工工序1、原料準備工序 取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼后得到椰子果肉，將椰子果肉晾曬后烘焙去除水分讓椰子果肉的水分含量低于13％，將椰子果肉粉碎后待用；將精選的優質大米經過除雜、篩選、色選后烘焙讓大米的水分含量低于13％，再消毒使大米達到免淘洗食品衛生標準后待用。所述粉碎后的椰子果肉的形狀可以是絲狀、粉狀、顆粒狀、塊狀。
2、混合加工工序 將處理過的椰子果肉和大米混合攪拌均勻，按重量百分比計算在混合物中椰子果肉占1-20％、大米占80-99％；然后經35℃-45℃的遠紅外線對混合物進行烘焙15-25分鐘，使混合物的水分含量低于13％，同時達到殺菌、消毒、免淘洗的目的，接著對混合物進行速凍處理4-8小時得到椰香大米，速凍溫度的溫度在-2-2℃之間，對椰香大米進行真空包裝即可。
用下列非限定性實施例對本發明進一步說明。
實施例1將成熟的椰子經去殼后得到果肉，經晾曬后烘焙去除水份，碾磨成粉狀的椰子粉備用，將精選的大米進行加工處理使大米達到免淘洗食品衛生標準后待用。取椰子粉15斤、大米85斤放入無菌池混合攪拌均勻后進入41℃度遠紅外線烘焙23分鐘，在1℃的溫度下速凍處理6小時得到椰香大米，然后進行真空包裝下線。
實施例2將成熟的椰子經去殼后得到果肉，經晾曬后烘焙去除水份，碾磨成粉狀的椰子絲備用，將精選的大米進行加工處理使大米達到免淘洗食品衛生標準后待用。取椰子粉10斤、大米90斤放入無菌池混合攪拌均勻后進入38℃度遠紅外線烘焙18分鐘，在-1℃的溫度下速凍處理5小時得到椰香大米，然后進行真空包裝下線。
權利要求
1.一種椰香大米，其特征在于它是由成熟的椰子果肉與精選的大米經制作而成，其中按重量百分比計算大米占80-99％，椰子果肉占1-20％。
2.一種權利要求1所述的椰香大米的制作方法，其特征在于它是包括原料準備工序和混合加工工序；所說的原料準備工序是取成熟的椰子，去除椰子皮、椰棕和硬殼后得到椰子果肉，將椰子果肉晾曬后烘焙至椰子果肉的水分含量低于13％，將椰子果肉粉碎后待用；將精選的優質大米經過除雜、篩選、色選后烘焙至大米的水分含量低于13％，再經消毒后待用；所說的混合加工工序是將處理過的椰子果肉和大米混合攪拌均勻，按重量百分比計算在混合物中椰子果肉占1-20％、大米占80-99％；然后經35℃-45℃的遠紅外線對混合物進行烘焙至混合物的水分含量低于13％，接著對混合物進行速凍處理得到椰香大米，對椰香大米進行真空包裝即可；所述粉碎后的椰子果肉的形狀可以是絲狀、粉狀、顆粒狀、塊狀。
3.根據權利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中對混合物的的烘焙時間為15-25分鐘。
4.根據權利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中的速凍處理的時間在4-8小時之間。
5.根據權利要求2所述的椰香大米的制作方法，其特征在于在混合加工工序中的速凍處理的的溫度在-2-2℃之間。
全文摘要
本發明公開了一種椰香大米及其制作方法，它是將成熟的椰子果肉與精選的大米分別經過處理后混合在一起經烘焙、速凍處理得到椰香大米。本發明所提供的椰香大米煮食方便、快捷、口感醇香、軟滑、味香持久，充分利用了椰子的味道和營養成分，該椰香大米的制作方法工藝簡單，成本低。
文檔編號A23L1/10GK1718088SQ20051008838
公開日2006年1月11日 申請日期2005年8月3日 優先權日2005年8月3日
發明者呂勇 申請人:呂勇