專利名稱：一種葡萄酒的制造方法
技術領域：
本發明是一種酒的制造方法，尤其是一種葡萄酒的制造方法。
背景技術：
傳統葡萄酒制造方法是將葡萄用酒曲發酵后，裝入密封的容器內，用蒸餾 的方法制取。用上述的方法制取葡萄酒在蒸餾時需要大量能源。另一方面，葡 萄內的有效成分和微量元素大都留在蒸餾后的酒渣內，造成了資源浪費。
發明目的
本發明提供了一種用葡萄汁液進行生物發酵制作葡萄酒的方法。用這種方 法制造葡萄酒，由于不需要進行蒸餾，可以節約大量能源；另一方面，由于用 葡萄汁直接生物發酵制取果酒，因此葡萄酒含有大量的營養成分和微量元素。 提高了葡萄酒的營養價值。
發明內容
本發明是這樣實現的將葡萄汁液按比例放入酒曲進行生物發酵，制成帶 有葡萄酸味，含酒精約10-15%左右的初級葡萄酒。將初級葡萄酒再用含食用酒 精15-25%的調制液進行勾兌調制，其中含酒精約15-20%左右；經過靜置發酵待 葡萄酒呈透明狀不含肉眼所見微粒，去其沉淀，裝入瓶內，消毒密封就制成了 可長期保存的葡萄酒。
實施例
1、 將新鮮葡萄除去泥雜質洗凈后，再去皮和核待用。
2、 將經過上述處理之葡萄用壓搾機制成液態葡萄汁。
3、 將葡萄汁按lOOOg加入酒曲15g的比例加入酒曲，密封發酵15天制成 初級葡萄酒。
4、 將初級葡萄酒按1000ml加入含有食用酒精20%的調制液700ml進行調制 勾兌。
5、 將經過勾兌調制的果酒液放入消毒容器內靜置15天。待葡萄酒液內淀 粉類沉淀于容器底部，葡萄酒液體透明。
6、 取出透明葡萄酒液體裝入瓶內，消毒密封即可。
本發明與已有的制造葡萄酒的方法比較，具有以下優點用葡萄汁直接生 物發酵制取葡萄酒，不用蒸餾，節約能源；葡萄酒保持了葡萄的有效成分和微 量元素。適合于人體的營養需要。
權利要求
1. 一種葡萄酒的制造方法其特點在于將葡萄洗凈、粉碎壓榨制成葡萄汁液。將葡萄汁發酵制成初級葡萄酒；初級葡萄酒用含食用酒精15-25％的調制液進行調制勾對。調制勾兌后的葡萄酒靜置10-20天進一步發酵。待靜置后的果酒無肉眼見微粒且透明后。裝瓶滅菌消毒密封。
2、 僅利要求1所述初級葡萄酒含酒精10-15%。
3、 權利要求1所述初級葡萄酒與調制液的勾兌比例是1000ml初級葡萄酒 加入調制液0. 3-0. 8ml。
全文摘要
一種葡萄酒的制造方法是葡萄汁通過直接發酵，調制后再發酵制造葡萄酒的方法，這種方法廢棄了傳統制造果酒發酵后蒸餾制取法，因而可以節約因蒸餾所需用的大量能源。另一方面，用葡萄汁直接制取葡萄酒可保持了葡萄所含的微量元素和香味。因此，這種方法所制取的葡萄酒比用原來制取葡萄酒的方法有較高的營養價值和較好的口感，有利于人們的身體健康。
文檔編號C12G1/02GK101205511SQ20061006934
公開日2008年6月25日 申請日期2006年10月17日 優先權日2006年10月17日
發明者荊向伍 申請人:荊向伍