專利名稱：一種含有多種維生素的面葉的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面食，特別是一種含有多種維生素的面葉。 技術背景面葉是一種傳統的面食，由于直接煮熟即可食，方便快捷，深受 人們喜愛，但傳統的面葉一般都是由純面粉加工而成，人們在食用面 葉的時候，不能保證蔬菜水果的攝入，不利于營養的均衡，為了改變這種狀況，專利申請號為02160145.3的發明專利，公開了一種面粉 制品的制作方法，其中在面粉拌合的時候，摻入適當比例的水果蔬菜 汁，從而使制作出來的面粉制品更加富有營養，但由于蔬菜水果的很 多營養成份都是在果肉內，單純的加入蔬菜水果汁并不能提供足夠的 維生素和微量元素，而且由于在本發明中加入數果汁的重量為 1%-10%，其所占比例比較少，此外在蔬菜水果的榨取往往會加入大 量的水，因此，按照這個比例所做出的面制品，由蔬菜或水果所提供 的營養物質是微乎其微的，不能與面葉所提供的碳水化和物很好的搭 配。發明內容本發明克服了上述缺點，提供了一種營養更加全面的含有多種 維生素的面葉，其富含人體所需的維生素和微量元素，與面葉中的碳 水化合物相互搭配，全面保證人體健康。本發明解決其技術問題所采取的技術方案是 一種含多種維生素的面葉，其由果蔬和合成粉為原料制成，制作時，先將新鮮的果蔬洗
凈晾干，然后榨汁，在原汁和果肉內加入碘鹽，然后與合成粉調拌、 揉和，然后經面機擠壓成型后，切割成面葉，在制作中，加過碘鹽的原汁和果肉所占重量為原料總重量的20-23%,合成粉所占重量為原 料總重量的77-80%，所述合成粉為雜糧粉與面粉的混合物，其中雜 糧粉的重量占合成粉重量的10-20%。所述的面葉在經切割成型后，要進烘房經過40度恒溫4個小時 驅除水分，使面葉的相對濕度達到9.82%即成成品。所需碘鹽的重量為每公斤合成粉需1-2克碘鹽。 本發明通過加入果蔬原汁和果肉的混合物在合成粉內，而且果蔬 原汁和果肉的比例占到總重量的20%-23%，使果蔬中的維生素和微 量元素能夠增加面葉的營養，在本發明中也不采用普通的面粉，而是 采用雜糧粉和面粉的合成粉，由于雜糧富含維生素和微量元素，用占 合成粉重量10%-20%的雜糧摻入面粉中，使合成粉既不會太松散， 失去粘性，又補充了普通面粉中所沒有的營養成份，使制作出的面葉 既含有果蔬中所能提供過的維生素，又包含了雜糧中所含的維生素和 微量元素，作出的面葉更加富有營養，采用果蔬原汁和果肉的比例占 到總重量的20%-23%的這樣比例，在攪拌的過程中不需要另外增加 水，就nj以使面活的柔軟筋道，并保證營養的充分。
具體實施方式
實施例-準備20公斤洗凈晾干削皮后的橙子碘鹽80克 8公斤小米面和72公斤面粉混合而成的合成粉將橙子進行搾汁，然后在搾好的橙汁和橙子果肉內加入碘鹽，其中橙
子果肉如果形狀比較大，先將橙子果肉進行粉碎然后與橙汁攪拌在-一 起加入碘鹽，然后將合成粉加入混合物進行攪拌、揉合，然后將面多次擠壓成型后，切割成面葉，然后進烘房經40度恒溫拱烤4小時驅 除面葉中的水分，使面葉的相對濕度達到9.82%，即成成品。實施例二 準備17公斤洗凈晾千的茴香和韭菜碘鹽166克 16.6公斤玉米面和66.4公斤面粉混合而成的合成粉 將茴香和韭菜進行榨汁，將榨過的茴香和韭菜進行粉碎，然后將粉碎 物與蔬菜汁混合在一起，向內加入碘鹽，然后將合成粉加入混合物中 進行攪拌、揉合，然后將面多次擠壓成型后，切割成面葉，然后進烘 房經40度恒溫烘烤4小時驅除面葉中的水分，使面葉的相對濕度達 到9.82%，即成成品。 實施例三 準備20公斤洗凈晾干的草莓碘鹽80克16公斤高粱面和64公斤面粉混合而成的合成粉將草莓進行榨汁，然后在榨好的草莓汁和草莓果肉內加入碘鹽，然后將合成粉加入混合物進行攪拌、揉合，然后將面多次擠壓成型后，切割成面葉，然后進烘房經40度恒溫烘烤4小時驅除面葉中的水分，使面葉的相對濕度達到9.82%，即成成品。實施例四準備17公斤洗凈晾干的番茄碘鹽83克8.3公斤大豆粉和54.7公斤面粉混合而成的合成粉 將番茄進行榨汁，然后在榨好的番茄汁和番茄果肉內加入碘鹽，然后 將合成粉加入混合物進行攪拌、揉合，然后將面多次擠壓成型后，切 割成面葉，然后進烘房經40度恒溫烘烤4小時驅除面葉中的水分， 使面葉的相對濕度達到9.82%，即成成品。本發明中的果蔬可以為桃、香蕉、橙子、草莓、蘑菇、芹菜、茴香、韭菜、胡蘿卜、苦瓜、番茄、香菜、蔥、紅菜苔、油白菜中的 一種或多種的組合，雜糧粉可以為高粱粉、米類粉、玉米粉、豆類粉、 薯類粉其中的--種或幾種的組合。在雜糧與面粉混合而成的合成粉中，其中雜糧所占的重量為總重 量的10%-20%，如果低于10%則雜糧的含量過少，不能提供足夠的 維生素和微量元素，而如果高于20%，則雜糧過于松散不能與面粉充 分結合在一起，影響面葉的制作。在面葉的制作中，果蔬原汁和果肉的比例占到總重量的 20%-23%，在這個比例與合成粉混合不需要另外增加水即可使二者混 合達到面葉所需要的軟硬度，而這一比例范圍內，維生素和微量元素 的量也能保證人們需要。在面葉的制作過程中，需要進烘房經40度恒溫烘烤4小時驅除 面葉中的水分，使面葉的相對濕度達到9.82%，在這一過程中之所以 選用40度的恒溫烘烤，烘烤時間為4個小時，可以保證面葉內所含 的維生素和營養成分不會由于高溫烘烤被破壞掉，又能驅除面葉內多 余的水分，使制成的面葉更加利于保存。本發明的面葉由于提供了更加全面的營養搭配，人們可以直接煮 食，可以成為一種新型的營養快餐。
權利要求
1、一種含多種維生素的面葉，其特征在于其由果蔬和合成粉為原料制成，制作時，先將新鮮的果蔬洗凈晾干，然后榨汁，在原汁和果肉內加入碘鹽，然后與合成粉調拌、揉和，然后經面機擠壓成型后，切割成面葉，在制作中，加過碘鹽的原汁和果肉所占重量為原料總重量的20-23％，合成粉所占重量為原料總重量的77-80％，所述合成粉為雜糧粉與面粉的混合物，其中雜糧粉的重量占合成粉重量的10-20％。
2、 根據權利要求1所述的含多種維生素的面葉，其特征在于 所述果蔬為桃、香蕉、橙子、草莓、蘑菇、芹菜、茴香、韭菜、胡蘿卜、苦瓜、番燕、香菜、蔥、紅菜苔、油白菜中的一種或多種的組合。
3、 根據權利要求1或2所述的含多種維生素的面葉，其特征在于所述雜糧粉為高粱粉、米類粉、玉米粉、豆類粉、薯類粉中的一 種或多種的組合。
4、 根據權利要求1所述的含多種維生素的面葉，其特征在于所述面葉在經切割成型后，要進烘房經過40度恒溫4個小時驅除水 分，使面葉的相對濕度達到9.82%即成成品。
5、 根據權利要求3所述的含多種維生素的面葉，其特征在于 所需碘鹽的重量為每公斤合成粉需1-2克碘鹽。
全文摘要
本發明公開了一種含多種維生素的面葉，其由果蔬和合成粉為原料制成，制作時，先將新鮮的果蔬洗凈晾干，然后榨汁，在原汁和果肉內加入碘鹽，然后與合成粉調拌、揉和，然后經面機擠壓成型后，切割成面葉，在制作中，加過碘鹽的原汁和果肉所占重量為原料總重量的20-23％，合成粉所占重量為原料總重量的77-80％，所述合成粉為雜糧粉與面粉的混合物，其中雜糧粉的重量占合成粉重量的10-20％。這種面葉營養更加豐富，富含人體所必需的維生素和微量元素，使人們在食用面葉的同時補充所需營養，方便人們的生活。
文檔編號A23L1/302GK101124963SQ20061011217
公開日2008年2月20日 申請日期2006年8月15日 優先權日2006年8月15日
發明者王中元, 蔚振生 申請人:王中元;蔚振生