專利名稱：一種煲仔飯的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種煲4子飯，特別是一種煲仔飯的制作方法。
技術背景現代生活的加快，使人們在家吃飯的次數越來越少，其煲仔飯成 為都市不可缺少的一部分，傳統的制作工藝，是將適量的米洗凈后放 入一只砂鍋中，加入恰當的水，待米煮熟后，將配好的菜倒入砂鍋中再加熱2-3分鐘，但是人民對生活質量要求越來越高，此種工藝制法 已不能滿足一般的工薪階層的要求，人民希望出現一種能保證美味、 可口、實惠，營養的煲仔飯。 發明內容為了克服現有技術煲仔飯所存在的上述不足，本發明的目的之一 在于，提供一種能滿足人民需要的一種美味、可口、實惠，營養的煲 仔飯。本發明的目的還在于，提供一種煲仔飯的制備方法。 本發明解決其技術問題所采用的技術方案是 一種煲仔飯，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國香米1#、配料2#，所述的泰國香米1#含量為100斤、所述的配料2#其重量百分比含量分別為雞油3-5%、生油1-3%、味精0. 3-0. 5%、麻油0. 5-0. 8%、鹽0. 4-0. 6%; 所述各組分是充分均勻混合。前述的煲仔飯，其特征在于，所述的B組分及其重量百分比含量 分別是水8-跳、生粉2-4%、鹽1-3%、味精1-3%、雞粉l-3%、胡 椒粉1-3%、生抽2-4%、老抽8-10%、酒1-3%、自1-3%、蠔油35-48%、生油5-8%、糖2-4%、海鮮醬1-3%、花生醬0.5-1%、排骨醬1-3%:所 述各組分是充分均勻混合。前述的保仔飯，其特征在于，所述的配菜材料C組分及其重量百 分比含量分別是排骨丁 20-30%、豬肉丁 10-15%、雞肉丁5-8%、魚 肉丁 18-25%、蟲下肉丁5-8%、鹽4-5%、味精0. 3-1%;所述各組分是充 分均勻混合。前述煲仔飯的制備方法，其特征在于，包括如下步驟1) 將A組分中的ltt低于裝水的位置加水浸泡2小時2) 將A組分中的ltt從水中澇出，逐漸加入配料2#;3) 加完后攪拌均勻，制得A組分。4) 將步驟3)制得的A組分，取4-6兩放入一只直徑為16-18的 砂鍋中，同時加入0.5kg的水；5) 將砂鍋用燃氣灶調得的最大火煲5分鐘；6) 將制得的C組分取2-3兩放入砂鍋中7) 將制得的B組分取0. 5-1. 5兩均勻加入砂鍋中；8) 將砂鍋用燃氣灶調得的最小火傻5分鐘。本發明所提供的煲仔飯，符合營養學調配，制作工藝方法簡單、便 捷，美味、可口、實惠，符合一般的工薪階層的要求，可推廣使用。
具體實施方式
本發明的具體實施方式
為本發明實施例所提供的一種煲仔飯，包括A組分、B組分、配菜 材料C組分，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國香米1#、 配料2#，所述的泰國香米lft含量為100斤、所述的配料.2#其重量百分比含量分別為雞油3-5%、生油1-3%、味精0.3-0.5%、麻釉 0. 5-0.8%、鹽0. 4-0. 6%;所述的B組分及其重量百分比含量分別是 水8-10%、生粉2-4%、鹽1-3%、味精1-3%、雞粉1-3%、胡椒粉1-3%、 生抽2-4%、老抽8-10%、酒1-3%、麻油1-3%、蠔油35-48%、生油5-8%、 糖2-4%、海鮮醬1-3%、花生醬0.5-1%、排骨醬1-3%;所述的配菜材 料C組分及其重量百分比含量分別是:排骨丁 20-30%、豬肉丁 10-15%、 雞肉丁5-8%、魚肉丁 18-25%、蟲下肉丁5-8%、鹽4_5%、味精0.3-1%; 所述的A組分、B組分、配菜材料C組分各組分是充分均勻混合。 前述煲仔飯的制備方法，還包括如下步驟1) 將A組分中的1#低于裝水的位置加水浸泡2小時；2) 將A組分中的ltt從水中澇出，逐漸加入配料2tt;3) 加完后攪拌均勻，制得A組分。4) 將步驟3)制得的A組分，取4-6兩放入一只直徑為16-18cm 的砂鍋中，同時加入0.5kg的水；5) 將砂鍋用燃氣灶調得的最大火煲5分鐘；6) 將制得的C組分取2-3兩放入砂鍋中；7) 將制得的B組分取0. 5-1. 5兩均勻加入砂鍋中；8) 將砂鍋用燃氣灶調得的最小火煲5分鐘。
權利要求
1.一種煲仔飯，包括A組分、B組分及配菜材料C組分，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國香米1#、配料2#，所述的泰國香米1#含量為100斤、所述的配料2#其重量百分比含量分別為雞油3-5％、生油1-3％、味精0.3-0.5％、麻油0.5-0.8％、鹽0.4-0.6％；所述的B組分及其重量百分比含量分別是水8-10％、生粉2-4％、鹽1-3％、味精1-3％、雞粉1-3％、胡椒粉1-3％、生抽2-4％、老抽8-10％、酒1-3％、麻油1-3％、蠔油35-48％、生油5-8％、糖2-4％、海鮮醬1-3％、花生醬0.5-1％、排骨醬1-3％，所述的配菜村料C組分及其重量百分比含量分別是排骨丁20-30％、豬肉丁10-15％、雞肉丁5-8％、魚肉丁18-25％，蝦肉丁5-8％、鹽4-5％、味精0.3-1％；所述A組分、B組分、C組分各組分是充分均勻混合。
2. —種根據權利要求1所述煲仔飯的制備方法，其特征在于，包 括如下步驟1) 將A組分中的l射氏于裝水的位置加水浸泡2小時；2) 將A組分中的ltt從水中澇出，逐漸加入配料2#;3) 加完后攪拌均勻，制得A組分。4) 將步驟3)制得的A組分，取4-6兩放入一只直徑為16-18cm 的砂鍋中，同時加入0.5kg的水；5) 將砂鍋用燃氣灶調得的最大火褒5分鐘；6) 將制得的C組分取2-3兩放入砂鍋中；7) 將制得的B組分取0. 5-1. 5兩均勻加入砂鍋中；8) 將砂鍋用燃氣灶調得的最小火煲5分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種煲仔飯，由A組分、B組分、配菜材料C組分組成，其中A組分包括泰國香米1#100斤、配料2#，配料2#包括雞油3-5％、生油1-3％、味精0.3-0.5％、麻油0.5-0.8％、鹽0.4-0.6％，B組分包括水8-10％、生粉2-4％、鹽1-3％、味精1-3％、雞粉1-3％、胡椒粉1-3％、生抽2-4％、老抽8-10％、酒1-3％、麻油1-3％、蠔油35-48％、生油5-8％、糖2-4％、海鮮醬1-3％、花生醬0.5-1％、排骨醬1-3％，配菜材料C組分包括排骨丁20-30％、豬肉丁10-15％、雞肉丁5-8％、魚肉丁18-25％，蝦肉丁5-8％、鹽4-5％、味精0.3-1％；該煲仔飯的制備方法包括如下步驟1)將A組分的1#在裝水的位置加水浸泡2小時后從水中澇出逐漸加入配料2#并攪拌均勻，2)將A組分取4-6兩放入一只直徑為1-18cm的砂鍋中，同時加入0.5kg的水，3)將砂鍋用燃氣灶調得的最大火煲5分鐘，4)將C組分取2-3兩放入砂鍋中、將B組分取0.5-1.5兩均勻加入砂鍋中，5)將砂鍋用燃氣灶調得的最小火煲5分鐘。
文檔編號A23L1/10GK101164442SQ20061012285
公開日2008年4月23日 申請日期2006年10月20日 優先權日2006年10月20日
發明者吳錦輝 申請人:吳錦輝