專利名稱：：一種可食性果蔬保鮮膜粉劑及其制備方法
技術領域：
：本發明屬人類生活需要類有關食品保鮮
技術領域：
，具體地說是一種采用多種天然活性多糖添加生物活性劑制成的可直接水溶后浸涂使用的可食性果蔬保鮮膜粉劑及其制備的方法。
背景技術：
：果蔬涂膜保鮮因其設備要求簡單、成本低、操作簡便、處理量大、應用范圍廣等優點而成為近期果蔬保鮮研究的熱點，目前報道的以殼聚糖為主體材料的居多，現有的果蔬保鮮膜均為稠狀液體，不利于保存和運輸，發明專利《一種果蔬生物保鮮劑》(專利號02111171)就是其中之一。粉劑保鮮膜未見報導。
發明內容本發明的目的在于制作一種無有害化學成份和保鮮藥劑的保鮮膜粉，其溶解成膜后其有效化學成分和成膜后膜的物理結構能在常溫貯藏條件下有效抑制涂膜對象的呼吸作用，控制涂膜對象表面的水分蒸發，有效的降低涂膜對象貯藏期間生理消耗，同時抑制有害菌在涂膜對象表面生長，降低腐爛率，以達到保鮮目的。對人體無任何損害，屬綠色環保型保鮮劑。另外，針對現有保鮮膜不易保存和運輸的特點，以及用戶使用時操作繁瑣的不足，開發保鮮膜粉劑，大大簡化了用戶的操作程序。本發明主要利用海藻酸鈉與魔芋精粉既能成膜又具有良好的抑菌效果的特性，經羧甲基纖維素鈉(CMC)連接的穩定后，使海藻酸鈉與魔芋精粉有機復合，從而更好地實現了既成膜又抑菌的效果。再通過添加果蔬保脆劑和乙烯抑制劑，使果蔬保鮮的效果大大增強，因此涂膜后的果蔬可以在室溫下貯藏。另外，本發明將生物膜制成粉劑，解決了液體保鮮膜不易保存和運輸，產品可在室溫下保存1年以上。本發明主體原料為海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉(CMC)和魔芋飛粉，主體原料按一定重量份配比加工制成保鮮膜粉劑-海藻酸鈉57羧甲基纖維素鈉(CMC)24魔芋飛粉0.52在加工過程中，在主體原料中還加入主體原料重13%的保脆劑，在保鮮膜粉劑中，還加入干燥膜粉重0.04%0.06%的乙烯抑制劑。可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法，依下列步驟進行(l)按重量配比稱取主體原料，加入主體原料重量10-20倍的水，加入水重1%-3%濃度為0.6的％醋酸溶液，浸泡12-24小時，后加入主體原料重1%3%的保脆劑如碳鈣或氯化鈣等，攪拌加熱406(TC，溶解并變濃稠為止；(2)將濃稠液在烘房507(TC干燥2436小時，得干燥膜塊；(3)將干燥膜塊粉碎至6080目，得干燥膜粉，在干燥膜粉中加入其重量0.04%0.06%的乙烯抑制劑如l-甲基環丙稀(l-MCT)，混合均勻，即為保鮮膜粉劑；(4)將保鮮膜粉劑真空包裝，真空度0.085MPa0.095Mpa。濃稠液干燥的方法除用烘房烘干外，還可取噴霧干燥法，噴霧干燥溫度140180°C，噴霧干燥時間5S15S。本發明所指的膜粉中添加的保脆劑為CaCl2乙烯抑制劑為1-甲基環丙烯(1-MCP)。CaCl2具有較好的保脆作用的同時，其吸濕性比添加CaC03好，更有利于抑制果蔬的失重。l-MCP能有效延緩果蔬的衰老，減緩果蔬色澤變化，同時，將1-MCP添加在膜液中，使其緩慢釋放，比直接噴霧l-MCP稀釋液效果持續時間長。本發明解決了果蔬在常溫條件下不耐貯藏的問題，優化了保鮮膜的生物活性功能，克服了傳統保鮮膜液不易儲藏、運輸及操作繁瑣的問題。本發明膜粉首先在20倍的40°C-60。C溫水中進行溶解，充分攪拌至膜粉完全溶解后，再補充20倍的冷水，攪勻，所得溶液即為涂膜保鮮液。本發明與現有技術相比有下列特點(1)采用海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉(CMC)、魔芋精粉三種多糖作為成膜主體材料，具有既成膜又抑菌效果；(2)采用CaCl2作為保脆劑；(3)采用1-甲基環丙烯(1-MCP)作為乙烯抑制劑；(4)產品狀態為粉狀固體，可進行室溫保存，保存期為l年；(5)將保鮮膜粉劑按比例溶解稀釋后可直接浸泡果蔬，晾干后即可形成均勻透明的生物膜，操作簡便；(6)果蔬涂膜后在常溫下存放1個月好果率90%以上。(7)本發明解決了果蔬在常溫條件下不耐貯藏的問題，優化了保鮮膜的生物活性功能，克服了傳統保鮮膜液不易儲藏、運輸及操作繁瑣的問題。具體實施例方式辣椒產業為貴州省農業的主要支柱產業之一，且辣椒原產于熱帶的漿果，加之含水量高，因此易發生低溫傷害，此外收獲后的辣椒極易失水，同時，辣椒對水分特別敏感貯藏過程中的結露、遇雨或灌溉后立即采收貯藏，均會在貯藏中造成快速而毀滅性的腐爛。正由于辣椒生產成熟的季節性強，收獲后不易貯藏。而辣椒的保鮮技術現在又不夠成熟，外加貴州省地處偏遠，交通相對不便。致使貴州豐富的辣椒資源不能充分有效的發揮，不能有效的轉資源為經濟效益。故試驗過程中以辣椒為主要涂膜對象進行研究實施例1、結合工藝流程圖對流程中的每一步驟工藝條件進行試驗，分別取工藝參數取值表的高、中、低三列值進行試驗(如下表)，實施例1取(高列)值，實施例2取(中列)值，實施例3取(低列)值。工藝參數取值表.<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>注:實施過程中，本表干燥欄烘房千燥與噴霧干燥二者只取其一。實施例1試驗時，各步驟都統一取工藝參數取值表中的高列數值。具體操作如下(l)按重量配比稱取主體原料海藻酸鈉60g，羧甲基纖維素鈉(CMC)30g、魔芋精粉10g，加水2Kg，加濃度0.6%的醋酸40g(約40ml)，浸泡12小時，然后加入保脆劑CaCl260g，6(TC加熱攪拌，至原料溶解并逐漸濃稠為止；(2)將濃稠液在烘房中70。C干燥24小時，得干燥膜塊；(3)將干燥膜塊粉碎至80目，得干燥膜粉160g，在干燥膜粉中加入lg乙烯抑制劑1-甲基環丙烯，混合均勻；(4)真空包裝，真空度0.085Mpa，然后裝于瓦楞紙箱中，封口膜密封即為本發明保鮮膜粉劑.將濃稠液干燥的方法除用烘房烘干外，還可用噴霧干燥法，噴霧干燥溫度18(TC，噴霧干燥時間5S。使用時將本發明的保鮮膜粉劑首先在20倍的406(TC的溫水中進行溶解，充分攪拌至膜粉完全溶解，再補充20倍冷水攪勻，所得液體即為涂膜保鮮液。將欲保鮮的果蔬，浸于保鮮液中15min，取出晾干，即可在新鮮果蔬表面形成一層均勻透明的生物膜，用本實施例對辣椒進行對比試驗，用涂過保鮮膜和未涂保鮮膜的辣椒放置1個月后，未涂膜辣椒腐爛率達85%，尤其第510天期間腐爛速度很快，保鮮處理過的辣椒好果率達95%以上，質地脆嫩、失重率10%左右。實施例2，具體操作同實施例l，只是工藝條件都取工藝參數取值表中的(中列)的數值，實驗結果對照樣與實施例l相同，保鮮樣好果率達93%以上，質地脆嫩，失重率10%左右。實施例3，具體操作同實施例l，只是工藝條件都取工藝參數取值表中的低列數值。實驗結果對照樣與實施例l相同，保鮮樣好果率達90%以上，質地脆嫩，失重率10%左右。實施例4、具體操作及工藝參數同實施例l，只是采用的保鮮粉劑是在室溫下保存l年的產品，實驗結果對照樣與實施例l相同，保鮮樣好果率達93%以上，質地脆嫩，失重率10%左右。實施例5、本發明的制備方法，還包括將主體原料按工藝參數取值表中的高、中、低列重量配比、混合后加工成超微粉末，或者分別將主體原料加工成超微粉末再按比例混合，然后再按比例加入保脆劑粉和乙烯抑制劑，這樣可不經溶解烘干步驟。本發明將濃稠液干燥的方法采取14(TC18(TC溫度下噴霧干燥5s15s，膜粉質量更高。本發明所用原料均是安全、可食的天然產品，獲得產品衛生指標完全符合食品衛生要求，能夠保持新鮮果蔬特有的色、香、味、脆等天然風味和品質。用本發明獲得的保鮮粉劑粉可在常溫下保存1年以上。說明書中時間h代表小時，s代表秒。本發明產品的劑型可以是水劑、塊劑、顆粒狀、粉劑，其中以粉劑最好。權利要求1、一種可食性果蔬保鮮膜粉劑，其特征是包括下述主體原料按一定重量份配比加工制成海藻酸鈉5～7羧甲基纖維素鈉2～4魔芋飛粉0.5～2。2、根據權利要求1所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑，其特征是包括下述主體原料按一定重量份配比加工制成海藻酸鈉6羧甲基纖維素鈉3魔芋飛粉l。3、根據權利要求1或2所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑，其特征是加工過程中，在主體原料中還加入主體原料重13%的保脆劑；在保鮮膜粉劑中，還加入干燥膜粉重0.04%0.06%的乙烯抑制劑。4、根據權利要求3所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑，其特征是所加保脆劑是CaCl2，乙烯抑制劑是1-甲基環丙烯。5、根據權利要求4所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑，其特征是保脆劑CaCl2的用量是主體原料重的3%，乙烯抑制劑1-甲基環丙烯的用量是干燥膜粉重的0.06%。6、根據權利要求1所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法，其特征是依下列步驟進行(1)按重量配比稱取主體原料，加入主體原料重量10-20倍的水，然后加入水重1%-3%濃度為0.6%醋酸溶液,浸泡12-24小時，后加入主體原料重1%3%的保脆劑，攪拌加熱4060。C溶解并變濃稠為止；(2)將濃稠液在烘房507(TC干燥2436小時，得干燥膜塊；(3)將干燥膜塊粉碎至6080目，得干燥膜粉，在干燥膜粉中加入其重量0.04%0.06%的乙烯抑制劑，混合均勻，即為保鮮膜粉劑；(4)將保鮮膜粉劑真空包裝，真空度0.085MPa0.095Mpa。7、根據權利要求6所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法，其特征是其工藝步驟的工藝條件為(l)按重量比稱取主體原料，加入主體原料重量20倍的水，加入水重3%濃度為0.6%的醋酸溶液，浸泡12小時，然后加入主體原料重3%的保脆劑CaCl2，攪拌加熱60°C，溶解并變濃稠為止；(2)將濃稠液在烘房7(TC干燥24小時，得干燥膜塊；(3)將干燥膜塊粉碎至80目，得干燥膜粉，在干燥膜粉中加入干燥膜粉重量0.06%的乙烯抑制劑1-甲基環丙稀，混合均勻；(4)真空包裝，真空度O.085MPa。8、根據權利要求6所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法，其特征是濃稠液干燥的方法還可取噴霧干燥法，噴霧干燥溫度140180°C，噴霧干燥時間5S15S。9、根據權利要求1或2或6或7所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法，其特征是劑型還包括水劑、塊型或顆粒狀。10、根據權利要求1或2所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法，其特征是將主體原料按比例混合、加工成超微粉末，或者分別將主體原料加工成超微粉末再按比例混合，然后再按比例加入保脆劑粉和乙烯抑制劑。全文摘要本發明為一種適用于果蔬的生物保鮮劑，克服了多數保鮮液抑制果蔬生理作用較差的不足，利用海藻酸鈉與魔芋精粉有機復合，更好地實現了既成膜又抑菌的效果，通過添加果蔬保脆劑和乙烯抑制劑，使果蔬保鮮的效果大大增強，能夠保持新鮮果蔬特有的色、香、味、脆等天然風味和品質。另外，本發明將生物膜制成粉劑，解決了液體保鮮膜不易保存、運輸及操作繁瑣的問題，產品可在室溫下保存1年以上。文檔編號A23B7/14GK101185461SQ200710078050公開日2008年5月28日申請日期2007年12月12日優先權日2007年12月12日發明者丁筑紅,露俞,周俊良,俐徐,譚書明,陳立杰申請人:貴州大學