含有至少一種纖維來源和至少一種單糖或糖醇的食品添加劑的制作方法

專利名稱：：含有至少一種纖維來源和至少一種單糖或糖醇的食品添加劑的制作方法含有至少一種纖維來源和至少一種單糖或糖醇的食品添加劑
背景技術：
：本發明總地涉及食品的纖維強化領域。更具體地，本發明涉及以賦予對食品的低的升胰島素應答的方式的食品的纖維強化。美國和其他發達國家中的纖維食用低于營養專家所推薦的。纖維，其同時表示如纖維素或相關材料的不溶性纖維和可溶性纖維，其含義為至少部分人不可消化的水溶性碳水化合物材料，有助于胃腸道功能并可以降低發生II型糖尿病，心臟病，高膽固醇或肥胖癥的風險。對于食用2000卡路里/天膳食的人，美國推薦的每日纖維食用量為25g，但是估計平均美國居民只食用大約14-15g/天。因此，希望具有能夠賦予食品膳食纖維的組合物。此外，美國和其他發達國家中的糖尿病患者及其健康護理醫師以及出于健康和健身的原因另外關注典型的高的升胰島素膳食的人對具有低升胰島素應答的食品具有很大的興趣。因此，希望擁有能夠賦予對食品的低的升胰島素應答的組合物。發明概述在一個實施方案中，本發明涉及含有至少一種纖維來源和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇的食品添加劑。在另一個實施方案中，本發明涉及纖維強化的食品，其含有基礎食品，至少一種纖維來源和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇。在另一個實施方案中，本發明涉及纖維強化食品的方法，通過將含有至少一種纖維來源和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇的食品添加劑混入基礎食品中，來產生纖維強化的食品。這些組合物和方法可以賦予食品膳食纖維和對食品的相對低的升5胰島素應答。附圖簡述附圖構成本說明書的一部分并且被包括來進一步證明本發明的某些方面。通過參考這些附圖中的一個或多個結合在此呈現的具體實施方案的詳述可以更好地理解本發明。圖1.根據以下所述的犬升胰島素應答測試方案，飼喂麥芽糖糊精或果糖的狗隨著時間的血糖濃度變化。圖2.根據以下所述的犬升胰島素應答測試方案，飼喂麥芽糖糊精或低分子量抗消化的寡糖和多糖制劑(形式1)的狗的血糖濃度變化。圖3.根據以下所述的犬升胰島素應答測試方案，飼喂麥芽糖糊精，低分子量抗消化寡糖和多糖形式1中25%果糖和形式1中50%果糖的狗隨著時間的血糖濃度變化。圖4.根據以下所述的犬升胰島素應答測試方案，飼喂麥芽糖糊精，形式l中25%支鏈淀粉和支鏈淀粉的狗隨著時間的血糖濃度變化。圖5.根據以下所述的犬升胰島素應答測試方案，飼喂麥芽糖糊精和形式l中50%山梨糖醇的狗隨著時間的血糖濃度變化。圖6.根據以下所述的犬升胰島素應答測試方案，祠喂麥芽糖糊精，第二種低分子量抗消化寡糖和多糖制劑(形式2)和第三種低分子量抗消化寡糖和多糖制劑(形式3)的狗隨時間的血糖濃度變化。說明性實施方案的描述在一個實施方案中，本發明涉及含有至少一種纖維來源和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇的食品添加劑。術語"食品添加劑"包括打算用于加入食品中或加入食品后的物質的任何制劑。在單個外層容器中包裝在一起但在加入食品之前不必要混合或另外組合的物質可以認為是打算用于加入食品中的制劑。可以使用任何纖維來源并可以是提供不溶性纖維如纖維素或相關6材料或可溶性纖維的物質，可溶性纖維的意思是至少部分人不可消化的水溶性碳水化合物材料。在一個實施方案中，至少一種纖維來源選自抗消化葡萄糖漿，抗消化玉米糖漿，抗消化葡萄糖漿固體，抗消化玉米糖漿固體，抗消化麥芽糖糊精和支鏈淀粉。這些物質是水溶性的，通常感知具有溫和的，無刺激的風味，并且與許多其他纖維來源相比較具有一點顏色。"抗消化"意思是至少一些葡萄糖鍵是非線性鍵(即，不是ocl—4鍵)。葡萄糖漿是含有一些單糖和二糖的碳水化合物物質；糖漿固體是糖漿脫水后的殘佘物。葡萄糖漿通常具有高于約20的葡萄糖當量值(DE)。麥芽糖糊精是基本上無單糖和二糖并且通常具有低于約20的DE的碳水化合物材料。"葡萄糖"結合詞語"糖漿"的使用表示碳水化合物材料可以源自任何淀粉來源，與"玉米"的使用相反，其表示碳水化合物材料源自玉米淀粉。在此，抗消化葡萄糖漿，抗消化玉米糖漿，抗消化葡萄糖漿固體，抗消化玉米糖漿固體和抗消化麥芽糖糊精總地可以稱為低分子量抗消化寡糖和多糖。("低分子量"在本文中表示具有約360da至約3000da平均分子量的碳水化合物材料)。可以通過本領域已知的技術來制備低分子量抗消化寡糖和多糖，如2006年1月25日提交的共同未決專利申請US11/339,306中所述的方法，在此引入作為參考。為了概述，可以從合適的原料制得低分子量抗消化寡糖和多糖，這些原料的實例包括但不限于，通過淀粉水解制得的糖漿，如葡萄糖綠色糖漿(即，來自葡萄糖單水合物結晶的母液的再循環流)，其他葡萄糖糖漿，玉米糖漿和麥芽糖糊精的溶液。該原料可以通過酶促轉化(如通過葡糖淀粉酶組合物或任何其他作用于葡萄糖聚合物的酶)或酸轉化轉化成非線性寡糖。酸轉化可以使用多種酸中的任一種，如鹽酸，硫酸，磷酸，或其組合。酸處理不同于酶處理。酶快速水解線性寡聚物，并緩慢形成非線性寡聚物，而使用酸時，線性寡聚物的減少和非線性寡聚物的增加以相當的速率發生。葡萄糖通過寡聚物的酶促水解而快速形成，并隨著非線性縮合產物的形成被緩慢消耗，而使用酸時，葡萄糖濃度在最終降低之前緩慢提高。任選地，酶促或酸轉化之后可以進行氫化。氫化的產物應當比目前可獲得的氫化淀粉水解產物具有更低的熱量。在一個實施方案中，氫化可以用來使產物組合物脫色，而基本上不會改變葡萄糖當量值(DE)。在另一個實施方案中，氫化可以用來將DE從高于約10降至低于約10的值。在該方法的一種形式中，可以以任何次序按序使用酶和酸。上述的低分子量抗消化寡糖和多糖可以含有至少約60wt%d.s.b.不可消化的寡糖，并且我們已經制備了含有至少約80wt%d.s.b.不可消化的寡糖(在此定義為三糖或高級寡糖)的制劑。剩下來的低分子量抗消化寡糖和多糖主要是殘余的單糖和二糖。我們制備的示例性低分子量抗消化寡糖和多糖制劑含有約1.5wt%d.s.b.至約8.5wt%d.s.b.單糖，約3.5wt%d.s.b.至約4.5wt%d.s.b.二糖，約4.Owt%d.s.b.至約4.5wt%d.s.b.三糖，和剩下來的(約84wt°/。d.s.b.至約89wt%d.s.b.)四糖或高級寡糖。在另一個實施方案中，纖維來源可以是支鏈淀粉。除了提供纖維，支鏈淀粉是相對高粘性的，可以改善含有高強度甜味劑的飲料的口感。這在促進消費者對這類飲料的接受度中可能是有益的，因為含有支鏈淀粉和高強度甜味劑的飲料的口感可以更接近地類似于常規含糖飲料的口感。含有高強度甜味劑和具有約0.5wt°/。d.s.b.的支鏈淀粉濃度的飲料在約10秒-1至約100秒—i剪切速率下可以具有與用糖加甜的并且無支鏈淀粉的飲料相當的粘度，大概為1.3-1.5cP。可以使用兩種或多種纖維來源。在一個實施方案中，食品添加劑含有一種或多種低分子量抗消化寡糖和多糖以及支鏈淀粉。較高分子量纖維來源(高于約10，000da，如支鏈淀粉)和較低分子量纖維來源的結合在某些個體中可以提供改善的優于單獨的較低分子量纖維來源的膳食耐受性。關于至少一種單糖或糖醇，可以使用果糖，山梨糖醇中的任一種或兩種。添加劑中總的單糖和糖醇的含量為約15wty。總單糖和糖醇至約60wt。/。總單糖和糖醇。重量百分比以纖維來源，單糖和糖醇的總重來計算。添加劑中包括的任何其他物質(以下將會描述)不包括在上述重量百分比的計算中。如下面實施例中所述計算在此所用的材料，組合物或制劑的相對升胰島素應答(RGR)。總而言之，通過在犬模型中測量材料，組合物或制劑的升胰島素應答，然后標準化至10DE(葡萄糖當量值)麥芽糖糊精對照的升胰島素應答來計算RGR。單獨的一種或多種低分子量抗消化寡糖和多糖通常具有約60%的RGR，盡管我們已經制得了具有低至約25。/。RGR的制劑。(參見圖6)。單獨的果糖具有約3%的RGR。我們已經發現了含有2Swt。/。果糖(剩下來的低分子量抗消化寡糖和多糖)的物質具有約7%的RGR，這遠低于預期由簡單混合和稀釋得到的RGR(約18.25-45.75%)。我們還發現了含有50wt。/。山梨糖醇(剩下來的低分子量抗消化寡糖和多糖)的物質具有約6%的RGR，這也低于預期由簡單混合和稀釋得到的RGR。除了至少一種纖維來源和至少一種單糖或糖醇之外，食品添加劑還可以進一步含有其他物質。在一個實施方案中，食品添加劑進一步含有至少一種甜味劑。在一個進一步的實施方案中，甜味劑選自三氯半乳蔗糖，糖精，阿斯巴甜和乙酰舒泛鹽。在撰寫此文本時美國食品工業中最常用的乙酰舒泛鹽是乙酰舒泛鉀。這樣的甜味劑可以使添加了它們的食品具有甜味，而其碳水化合物含量，熱量，RGR或升胰島素負荷的增加可忽略不計。在一個實施方案中，食品添加劑進一步含有至少一種酸味劑。酸味劑是人或動物食用可接受的并降低其中溶解或混合了該物質的食品的pH的物質。在一個實施方案中，該酸味劑可以選自檸檬酸和蘋果酸。在一個實施方案中，食品添加劑進一步含有至少一種水溶性碳酸鹽或碳酸氫鹽。進入水溶液中時，水溶性碳酸鹽或碳酸氫鹽賦予該水溶液碳酸化作用。水溶性碳酸鹽或碳酸氫鹽應當是人或動物食用可接受的。在一個實施方案中，至少一種水溶性碳酸鹽或碳酸氬鹽可以選自碳酸鈉和碳酸鈣。在進一步的實施方案中，該至少一種水溶性碳酸鹽或碳酸氫鹽可以是碳酸鈉。在另一個實施方案中，食品添加劑進一步含有至少一種香精。香精是人或動物食用可接受的并賦予其中溶解或混合了該物質的食品香味的物質。在一個實施方案中，至少一種香精選自檸檬香精，酸橙香精，櫻桃香精，草莓香精，香蕉香精，藍莓香精，葡萄香精，西瓜香精，橙子香精，蘋果香精，桃子香精，樹莓香精，巧克力香精，香草香精，泡泡糖香精和干草香精。在另一個實施方案中，食品添加劑進一步含有至少一種色素。色素是人或動物食用可接受的并賦予其中溶解或混合了該物質的食品顏色的物質。在另一個實施方案中，食品添加劑進一步含有至少一種防腐劑。防腐劑是人或動物食用可接受的并保護其他物質免受微生物，昆蟲或其他害蟲攻擊的物質。在食品添加劑中可以包括上述進一步的成分中的兩種或多種。例如，在食品添加劑中包括檸檬酸，檸檬香精和甜味劑可以使其中混合了該食品添加劑的飲料具有檸檬水的特征以及膳食纖維，而RGR或升胰島素負荷可忽略不計。在一個實施方案中，食品添加劑具有低于約10%的相對升胰島素應答(RGR)。還應當注意的是攝入時該食品添加劑將提供膳食纖維。在另一個實施方案中，本發明涉及纖維強化的食品，其含有基礎食品，至少一種纖維來源和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇。"基礎食品，，是可望用纖維強化的任何食品。"食品，，和"基礎食品，，包括任何可飲用或可食用的，打算供人或動物食用的物質。在一個實施方案中，基礎食品選自水，奶，果汁，蔬菜汁，碳酸軟飲料，非碳酸軟飲料，咖啡，茶，嘩酒，葡萄酒，白酒，酒精混合飲料，加工食品，如面包，蛋糕，餅干，薄脆，擠壓點心，湯，冷凍甜點，油10炸食品，意大利面制品，馬鈴薯制品，大米制品，玉米制品，小麥制品，乳制品，酸奶，糖食，硬糖，營養棒，早餐谷物，面團，面團混合物，醬汁，加工過的肉和干酪等。該名單并非窮舉。所述至少一種纖維來源和所述至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇可以如上所述。在一個實施方案中，纖維強化的食品含有至少約2.5g源自所述至少一種纖維來源中所有來源的總和的膳食纖維/份(換句話說，2.5g膳食纖維是除了基礎食品提供的任何膳食纖維以外的)。在進一步的實施方案中，纖維強化的食品含有至少約3g源自所述至少一種纖維來源中所有來源的總和的膳食纖維/份，如至少約4g或至少約5g源自所述至少一種纖維來源中所有來源的總和的膳食纖維/份。將食品的升胰島素負荷(GL)定義為以克計的其碳水化合物含量乘以其RGR。在一個實施方案中，纖維強化的食品具有高于基礎食品的GL不超過1克/份的GL。在一個實施方案中，基礎食品是碳酸軟飲料，其中添加了5g低分子量抗消化寡糖和多糖和25.7g果糖以產生提供約113卡路里/12盎司份的碳酸軟飲料。該碳酸軟飲料具有約3%的RGR，并傳送約0.9克的升胰島素負荷。飲用一份該飲料提供3-化膳食纖維。在另一個實施方案中，基礎食品是碳酸軟飲料，其中添加了5g低分子量抗消化寡糖和多糖，1.7g果糖(這種成分組合的RGR為約7%)，和提供甜味的0.06g三氯半乳蔗糖。該飲料提供約17卡路里/12盎司份。該產品具有約0.5g的升胰島素負荷。飲用一份該飲料提供3-4g膳食纖維。在含有支鏈淀粉的飲料實例中，向碳酸軟飲料的基礎食品中加入2.3g低分子量抗消化寡糖和多糖以及1.8g支鏈淀粉(0.5wt%)。此外，加入0.06g三氯半乳蔗糖以給該可樂飲料提供甜味。該飲料中含有0.5%重量的支鏈淀粉以增加粘度來模擬全糖飲料的口感。更概括地，約0.25wt°/。d.s.b.至約1.25wt%d.s.b.支鏈淀粉提供具有與全糖飲料(約10%d.s.b.蔗糖或約10%d.s.b.高果糖玉米糖漿)在水中ii的流變學相當的流變學的飲料。該飲料提供約8.2卡路里/12盎司份。該飲料具有約1.2克的升胰島素負荷和約30%的升胰島素應答。飲用一份該飲料提供約三克膳食纖維。在另一個實施方案中，本發明涉及纖維強化食品的方法，通過將含有至少一種纖維來源和至少一種選自杲糖和山梨糖醇的單糖或單糖的基礎食品混入基礎食品中，以產生纖維強化的食品。基礎食品和食品添加劑可以如上所述。"混合"意思是徹底混合基礎食品和食品添加劑，使得該食品基本上變為均勻的。它不限于使用可用于將材料徹底混合至基本上均質的任何特定的裝置。用于將食品添加劑混入基礎食品中的技術將根據該基礎食品以及該食品添加劑的相和其他物理參數而改變。知曉本發明公開內容的益處的技術人員可以根據常規實驗將本發明的食品添加劑混入基礎食品中。包括以下的實施例來證明本發明的優選實施方案。本領域技術人好地實施本發明的技術，因此可以被認為是構成用于實施本發明的優選方式。然而，本領域技術人員根據本發明的公開內容應當認識到可以在所公開的具體實施方案中進行許多改變并仍然獲得類似的或相似的結果，而不脫離本發明的精神和范圍。實施例犬升胰島素應答測試方案動物。使用具有獵犬血統的為特定目的飼養的雌性狗(11=5;ButlerFarmsUSA，Clyde,NY)，平均最初體重為25.1kg(范圍，19.9至29.5kg)，平均年齡為5年。飲食處理。以4套將實驗碳水化合物分組，將每套與麥芽糖糊精對照相比較(Star-Dri10)。狗食用大約2"mL去離子水中"-50g的碳水化合物，用于膳食耐受性測試。使用一次性60cc注射器(無針)測量劑量并在10分鐘的時間段內給予狗。待食用的量基于該物質溶解于240mL水中的能力。將相同量的所有碳水化合物給予5x5拉丁方內的所有狗。為了使碳水化合物來源進入溶液/懸浮液中，使用攪拌盤來混合水和碳水化合物。只當狗在10分鐘內食用了所有測試碳水化合物時進行了血糖測量。制備了低分子量抗消化寡糖和多糖的三個制劑。單糖，二糖，三糖以及四糖和高級糖的wt%d.s.b.如下<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>實驗設計。使用了一系列5x5拉丁方設計，其中將狗接受分開的3h膳食耐受性測試。耐受性測試間隔3-4天。15小時禁食后，狗食用分配的處理。所有狗喂養相同的商業膳食(lamsWeightControl;ThelamsCo.，Lewsburg,OH)。膳食的主要成分是玉米粉，雞肉，磨碎的完整顆粒高粱，雞肉副產物粉，磨碎的完整顆粒大麥和魚粉。水可以隨意飲用。在每次膳食耐受性測試前晚上的1700小時時，取走任何剩余的食物，并使狗禁食15小時，在該時間過程中，只飲用水。膳食耐受性測試的早上，從禁食的狗獲得血樣。然后給予狗合適的碳水化合物溶液，并在餐后15，30，45，60，90，120，150和180分鐘時獲得另外的血樣。通過頸靜脈或橈骨靜脈穿刺將大約lmL血液收集于注射器中。立即將等份的血液用于葡萄糖分析。化學分析。收集后通過葡萄糖氧化酶方法立刻測試血樣的葡萄糖，使用Precision-G血糖測試系統(Medisense，Inc.，Bedford,MA)。該測試系統對于所獲值的范圍的精確度為3.4至3.7%(變異系數)，如制造商所報道的。統計學分析。通過SAS的混合才莫型程序(SASInstitute,Cary，NC)分析每個拉丁方內的數據。統計模型包括處理的固定效果以及動物的隨機效果和時間段。使用Tukey方法比較處理最小平方平均值。將P〈0.05的概率接受為統計學差異的。0.06至0.IO之間的概率認為是趨勢性的。該實驗方案用來產生以下的六個數據集(圖1-6和表l-6)。表1.對于祠喂麥芽糖糊精或果糖的狗的增加的曲線下面積和相對的升胰島素應答<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>相同行中具有不同上標的平均值是有差異的(P<0.05)。表2.對于飼喂麥芽糖糊精和低分子量抗消化寡糖和多糖(形式1)的狗的增加的曲線下面積和相對的升胰島素應答<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>相同行中具有不同上標的平均值是有差異的(P<0.05)。表3.對于飼喂麥芽糖糊精，形式1中25%果糖和形式1中50°/。果糖的狗的增加的曲線下面積和相對的升胰島素應答<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>^相同行中具有不同上標的平均值是有差異的(P<0.05)。表4.對于飼喂麥芽糖糊精，形式1中25°/。支鏈淀粉和支鏈淀粉的狗的增加的曲線下面積和相對的升胰島素應答項目麥芽糖形式1中25%支鏈淀SEM糊精支鏈淀粉粉N555到第一個峰的時間，分鐘35393313.4對于葡萄糖的增加的曲線下179,5C54.lb23.5ab14.9面積相對升胰島素應答100.0d31.3b13.3a3.9相同行中具有不同上標的平均值是有差異的(P<0.05)。表5.對于飼喂麥芽糖糊精和形式l中50%山梨糖醇的狗的增加的曲線下面積和相對的升胰島素應答項目麥芽糖糊精形式1中50%山梨糖醇SEMN55到第一個峰的時間，分鐘352913.4對于葡萄糖的增加的曲線下179.5C9.6a14.9面積相對升胰島素應答100.0d5.8a3.9相同行中具有不同上標的平均值是有差異的(P<0.05)。表IO.對于伺喂麥芽糖糊精，低分子量抗消化寡糖和多糖形式2和低分子量抗消化寡糖和多糖形式3的狗的增加的曲線下面積和相對的升胰島素應答項目麥芽糖糊精形式2形式3SEMN555到第一個峰的時間，分鐘3018184.9對于葡萄糖的增加的曲線下155.ld37.7b73.9C12.9面積相對升胰烏素應答100.od24.5b50.r7.815ab相同行中具有不同上標的平均值是有差異的(P<0.05)。根據本發明的公開內容可以制備和進行在此公開和要求的所有組合物和方法，而不需要過度的實驗。盡管已經根據優選的實施方案描述了本發明的組合物和方法，本領域技術人員將認識到可以將變化應用于在此所述的組合物和方法以及方法的步驟或步驟順序中，而不脫離本發明的構思，精神和范圍。更具體地，化學上和生理上都相關的某些試劑可以代替在此所述的試劑，而可以達到相同或相似的結果，這將是顯而易見的。認為所有這樣的本領域技術人員顯而易見的相似替代和改進都在如所附權利要求限定的本發明的精神，范圍和構思之內。權利要求1.一種食品添加劑，含有至少一種纖維來源；和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇。2.權利要求1的食品添加劑，其中至少一種纖維來源選自抗消化葡萄糖漿，抗消化玉米糖漿，抗消化葡萄糖漿固體，抗消化玉米糖漿固體，抗消化麥芽糖糊精和支鏈淀粉。3.權利要求2的食品添加劑，含有(i)至少一種選自抗消化葡萄糖漿，抗消化玉米糖漿，抗消化葡萄糖漿固體，抗消化玉米糖漿固體和抗消化麥芽糖糊精的纖維來源，和(ii)支鏈淀粉。4.權利要求1的食品添加劑，含有約15wt^總單糖和糖醇至約60wt。/。總單糖和糖醇。5.權利要求1的食品添加劑，其中食品添加劑具有低于約10%的相對升胰島素應答(RGR)。6.權利要求l的食品添加劑，進一步含有至少一種甜味劑。7.權利要求6的食品添加劑，其中甜味劑選自三氯半乳蔗糖，糖精，阿斯巴甜和乙酰舒泛鹽。8.—種纖維強化食品，含有基礎食品；至少一種纖維來源；和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇。9.權利要求8的纖維強化食品，其中所述至少一種纖維來源選自抗消化葡萄糖漿，抗消化玉米糖漿，抗消化葡萄糖漿固體，抗消化玉米糖漿固體，抗消化麥芽糖糊精和支鏈淀粉，并且纖維強化食品含有至少約2.5g源自所述至少一種纖維來源中所有來源的總和的膳食纖維/份。10.權利要求9的纖維強化食品，含有U)至少一種選自抗消化葡萄糖漿，抗消化玉米糖漿，抗消化葡萄糖漿固體，抗消化玉米糖漿固體和抗消化麥芽糖糊精的纖維來源，和(ii)支鏈淀粉。11.權利要求8的纖維強化食品，其中相對于所述至少一種纖維來源中所有來源與所述至少一種單糖和糖醇中所有物質的總重，纖維強化食品含有約15wt。/。總單糖和糖醇至約60wt。/。總單糖和糖醇。12.權利要求8的纖維強化食品，進一步含有至少一種選自三氯半乳蔗糖，糖精，阿斯巴甜和乙酰舒泛鹽的甜味劑。13.權利要求8的纖維強化食品，其中基礎食品選自水，奶，果汁，蔬菜汁，碳酸軟飲料，非碳酸軟飲料，咖啡，茶，啤酒，葡萄酒，白酒，酒精混合飲料，加工食品，如面包，蛋糕，餅干，薄脆，擠壓點心，湯，冷凍甜點，油炸食品，意大利面制品，馬鈴薯制品，大米制品，玉米制品，小麥制品，乳制品，酸奶，糖食，硬糖，營養棒，早餐谷物，面包面團，面包面團混合物，醬汁，加工過的肉和干酪。14.一種對食品進行纖維強化的方法，包括將含有至少一種纖維來源和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇的食品添加劑混入基礎食品中，來產生纖維強化的食品。15.權利要求14的方法，其中所述至少一種纖維來源選自抗消化葡萄糖漿，抗消化玉米糖漿，抗消化葡萄糖漿固體，抗消化玉米糖漿固體，抗消化麥芽糖糊精和支鏈淀粉，并且纖維強化食品含有至少約2.5g源自所述至少一種纖維來源中所有來源的總和的膳食纖維/份。16.權利要求15的方法，其中所述至少一種纖維來源是(i)至少一種選自抗消化葡萄糖漿，抗消化玉米糖漿，抗消化葡萄糖漿固體，抗消化玉米糖漿固體和抗消化麥芽糖糊精的纖維來源，和(ii)支鏈淀粉。17.權利要求14的方法，其中相對于所述至少一種纖維來源中所有來源與所述至少一種單糖和糖醇中所有物質的總重，纖維強化食品含有約15wt。/。總單糖和糖醇至約60w"總單糖和糖醇。18.權利要求14的方法，進一步包括使用至少一種選自三氯半乳蔗糖，糖精，阿斯巴甜和乙酰舒泛鹽的甜味劑使纖維強化食品變甜。19.權利要求14的方法，其中基礎食品選自水，奶，果汁，蔬菜汁，碳酸軟飲料，非碳酸軟飲料，咖啡，茶，P卑酒，葡萄酒，白酒，酒精混合飲料，加工食品，如面包，蛋糕，餅干，薄脆，擠壓點心，湯，冷凍甜點，油炸食品，意大利面制品，馬鈴薯制品，大米制品，玉米制品，小麥制品，乳制品，酸奶，糖食，硬糖，營養棒，早餐谷物，面包面團，面包面團混合物，醬汁，加工過的肉和干酪。20.—種纖維強化的飲料，含有基礎飲料；約0.25wt%d.s.b.至約1.25wt%d.s.b.支鏈淀粉；和至少一種選自三氯半乳蔗糖，糖精，阿斯巴甜和乙酰舒泛鹽的甜味劑。全文摘要本發明公開了含有至少一種纖維來源和至少一種選自果糖和山梨糖醇的單糖或糖醇的食品添加劑。本發明還公開了含有基礎食品和該食品添加劑的纖維強化食品。此外，本發明公開了通過將食品添加劑混入基礎食品來纖維強化食品的方法。文檔編號A23L1/054GK101511212SQ200780030133公開日2009年8月19日申請日期2007年8月8日優先權日2006年8月14日發明者A·J·霍夫曼,M·D·哈里森申請人:泰特&萊爾組分美國公司