專利名稱：一種膨化玉米燒餅及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種膨化休閑食品，尤其是涉及一種營養物質損失小，且易于消化的膨化玉米燒餅及其制作方法。
背景技術：
目前，在食品工業中逐步形成的一個新型加工食品類——休閑食品，被國內外食品專家譽為食品工業的重要創新，食品工業的重點發展方向之一。休閑食品的特點是風味鮮美，熱值低，無飽腹感，清淡爽口，能伴隨人們解除休閑時的寂寞。作為休閑食品的膨化食品由于采用膨化技術可使原本粗硬的組織結構變得膨松柔軟，在膨化過程中產生的美拉德反應又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技術有利于粗糧細作，改善食品品質，使食品具有體輕、松脆、香味濃的獨特風味。但目前休閑食品基本是以單一谷物居多如膨化玉米或膨化大米等休閑食品，其品種單一、味道單一、營養單一，不能滿足人們的營養所需，經常吃對人體不利。
發明內容
本發明就是針對上述問題提出的，目的就是提供一種結構膨松，質地松脆，食用方便，營養物質損失小，易于消化，可長期食用的膨化玉米燒餅及其制作方法。
為了解決上述技術問題，本發明是這樣實現的 一種膨化玉米燒餅，其特征在于是由下述原料按重量份數比制備而成小麥面粉膨化玉米粉白糖粉豆油水=10 30: 20 40: 5 15: 1 10: 5 15。
下述原料優選按重量份數比制備而成小麥面粉膨化玉米粉白糖粉-豆油水=20: 30: 10: 5: 10。
所述的膨化玉米燒餅的制作方法，包括如下步驟
a、 做餡先將膨化玉米粉、白糖粉、豆油摻和水拌均勻做餡待用；
b、 做劑子取小麥面粉、豆油和水攪拌在一起和成面團，放置15分鐘后
做成劑子；
C、包餡每個劑子包入餡后壓扁。
d、烘烤刷上糖漿入爐，爐溫為160 180°C，烘烤鼓起后出爐，即為成
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本發明的優點效果是，本發明配方科學、制作工藝簡單，在配方中加入膨化玉米粉制作的燒餅，吃不出玉米面的味道，除顏色深一些外，與純小麥粉燒餅無大差別。加人膨化玉米粉的燒餅，吃起來口感柔軟并稍有韌性，有香味。以可作為休閑、旅游外出等長期食用。
具體實施例方式
下面結合具體實施例進行詳細說明 ，實施例1
下述原料按重量份數比制備而成小麥面粉膨化玉米粉白糖粉豆油水=20: 30: 10: 5: 10。
所述的膨化玉米燒餅的制作方法如下-
a、 做餡先將膨化玉米粉、白糖粉、豆油摻和水拌均勻做餡待用；
b、 做劑子取小麥面粉、豆油和水攪拌在一起和成面團，放置15分鐘后
做成劑子；
c、 包餡每個劑子包入餡后壓扁。
d、 烘烤刷上糖漿入爐，爐溫為160 180°C，烘烤鼓起后出爐，即為成
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4實施例2
下述原料按重量份數比制備而成小麥面粉膨化玉米粉白糖粉豆油:水=10: 20: 5: 1: 5。
所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實施例1。
實施例3
'下述原料按重量份數比制備而成小麥面粉膨化玉米粉白糖粉豆油:7jC=30: 40: 15: 10: 15。
所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實施例1。
實施例4
下述原料按重量份數比制備而成小麥面粉膨化玉米粉白糖粉豆油:水=25: 35: 12: 8: 12。
所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實施例1。
權利要求
1、一種膨化燒餅，其特征在于是由下述原料按重量份數比制備而成小麥面粉∶膨化玉米粉∶白糖粉∶豆油∶水＝10～30∶20～40∶5～15∶1～10∶5～15。
2、 根據權利要求1所述的膨化燒餅，其特征在于由下述原料按重量份數比 制備而成小麥面粉膨化玉米粉白糖粉豆油水=20: 30: 10: 5: 10。
3、 根據權利要求1所述的膨化燒餅的制作方法，其特征在于包括如下步驟:a、 做餡先將膨化玉米粉、白糖粉、豆油摻和水拌均勻做餡待用；b、 做劑子取小麥面粉、豆油和水攪拌在一起和成面團，放置15分鐘后做成劑子；C、包餡每個劑子包入餡后壓扁。d、烘烤刷上糖漿入爐，爐溫為160 180°C，烘烤鼓起后出爐，即為成叩o
全文摘要
本發明涉及一種膨化休閑食品，尤其是涉及一種營養物質損失小，且易于消化的膨化玉米燒餅及其制作方法。由下述原料按重量份數比制備而成小麥面粉∶膨化玉米粉∶白糖粉∶豆油∶水＝10～30∶20～40∶5～15∶1～10∶5～15。本發明配方科學、制作工藝簡單，在配方中加入膨化玉米粉制作的燒餅，吃不出玉米面的味道，除顏色深一些外，與純小麥粉燒餅無大差別。加人膨化玉米粉的燒餅，吃起來口感柔軟并稍有韌性，有香味。以可作為休閑、旅游外出等長期食用。
文檔編號A21D13/08GK101653159SQ20081001284
公開日2010年2月24日 申請日期2008年8月19日 優先權日2008年8月19日
發明者冀登昌 申請人:冀登昌