專利名稱：一種以黑豆、寧夏枸杞、玉米、紅曲霉素發酵生產的啤酒的制作方法
一種以黑豆、寧夏枸杞、玉米、紅曲霉素發酵生產的啤酒
本發明涉及一種啤酒，特別涉及一種以黑豆、寧夏枸杞、玉米、紅曲霉素 為主要原料發酵生產的啤酒。本發明根據現代人的健康和保健要求，經發明人 多年研究、精心調配一種對現代人健康和保健均有益的新型啤酒，解決啤酒混 濁不澄清的問題。:
《本草拾遺》記載，黑豆能"明目、鎮心、溫補，久服好顏色，變白不老"。 明代李時珍所著的《本草綱目》也有"每晨水吞服黑豆二七枚，到老不衰"的記載。 常食黑豆能軟化血管、延緩衰老。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好 的抗氧化劑，能清除體內自由氧基。黑豆營養豐富，有豆中之王，營養之花之 俗稱。黑豆有補脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒的功效，久 服黑豆并可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。:
我國第一部本草著作《神農本草經》中就收載有"枸杞"，并獎其列為"上 品"。明代著名醫藥學家李時珍在他的《本草綱目》中，也對枸杞進行了詳細 的描述，并記載寧夏枸杞味甘美，色紅潤，為枸杞之佳品。歷代養生家、醫學 家都很看重枸杞的補養功效，早在《神農本草經》中就指出久服堅筋骨；《名 醫別錄》謂枸杞擅長"補益精氣"；《食療本草》也記載枸杞"能益人，去虛 勞"。寧夏枸杞在滋補肝腎、益精明目方面的功效為歷代醫家和食療學家所推 崇，也是大多數家庭常用的滋補品。 [紅曲]:
自古以來，紅曲即被中醫認為是極珍貴的保健補品并對某些疾病具有良好的治療功效。根據中國傳統醫學的理論，紅曲味甘性溫，應具調節血脂濃度和 減緩心血管疾病的功效。最近的研究又顯示紅曲菌也會產生具有增強肝臟功能 和防癌功效的強力天然抗氧化劑如黃酮酚、洛伐他汀及具有降血脂功效的不飽 和脂肪酸等優良保健醫療功效之多重物質。紅曲菌代謝產物，具有極高的營養、 保健、藥用價值，無任何毒副作用，是一種天然、安全、有效的保健食品。
工藝
將黑豆、寧夏枸杞、玉米等材料糖化處理，接種紅曲霉素菌種，采用固體 深層發酵或者液態發酵，再經過提取，分離，濃縮(噴霧干燥)得到澄清溶液 (深紅色粉末)。這種澄清液(深紅色粉末)作為啤酒低漿添加物。使啤酒的營
養價值更高。每瓶啤酒相當于2-5g黑豆和2-5g寧夏枸杞。
本發明所生產的啤酒與傳統工藝啤酒相比，色澤紫紅透亮誘人、口感更加 純爽，并有很好的保健作用。
權利要求
1. 工藝配方將黑豆、寧夏枸杞、玉米等材料糖化處理，接種紅曲霉素菌種，采用固體深層發酵或者液態發酵，再經過提取，分離，濃縮(噴霧干燥)得到澄清溶液(深紅色粉末)。這種澄清液(深紅色粉末)作為啤酒低漿添加物。使啤酒的營養價值更高。每瓶啤酒相當于2-5g黑豆和2-5g寧夏枸杞。2. 配方黑豆100-150g寧夏枸杞150-200g玉米700g紅曲霉素菌種適量。
2. 配方黑豆IOO-150g寧夏枸杞150-200g玉米700g紅曲霉素菌種適量。
全文摘要
本發明涉及一種啤酒，特別涉及一種以黑豆、寧夏枸杞、玉米、紅曲霉素為主要原料發酵生產的啤酒。本發明根據現代人的健康和保健要求，經發明人多年研究、精心調配一種對現代人健康和保健均有益的新型啤酒，本發明所生產的啤酒與傳統工藝啤酒相比，色澤紫紅透亮誘人、口感更加純爽，并有很好的保健作用。
文檔編號C12C11/00GK101531957SQ20081004934
公開日2009年9月16日 申請日期2008年3月12日 優先權日2008年3月12日
發明者解克偉 申請人:解克偉