專利名稱：玉米膨化面粉及生產方法
技術領域：
本發明屬于食品深加工領域,具體說是一種玉米膨化面粉及生產方法。
背景技術：
在人們食用的食品中，玉米的營養價值是比較髙的，其含有的蛋白 質、礦物質、維生素、胡蘿卜素及核黃素要優于大米、白面等人們日常 食用的食品。但是,營養豐富的玉米在人們的日常生活中，卻很少被食 用，原因在于其制作方法基本局限在例如玉米面、玉米碴等傳統食品， 其口感粗糙，影響人們的食用消費欲望。
發明內容
本發明的目的在于提供一種玉米膨化面粉及生產方法，使用本方法 生產的玉米膨化面粉基本保留了玉米的全價營養，可以直接食用，也可 以添加到其它面粉中做食品用。使用本方法生產的玉米膨化面粉具有口 感好，并且易于人體消化吸收。
本發明的技術方案是 一種玉米膨化面粉及生產方法，其特征在于 依次包括以下工藝步驟1,原料浸泡選擇無霉粒的新鮮玉米干粒，去除雜質，經水洗滌 后，用新鮮水進行浸泡O. 5--24小時；水分超過20%的新鮮玉米，可以直 接進行清洗后進入下一步驟。
2，脫水處理將經過水浸泡的玉米用離心的方法把玉米表面的水 分分離出去。
3，膨化處理將經過離心分離玉米表面水分的玉米采用油炸膨化 工藝或機械膨化工藝，制成膨化玉米。
4，物料粉碎，過篩膨化玉米冷卻后，用粉碎機粉碎成細面，過篩。
5，包裝入庫取篩下玉米膨化面粉包裝入庫。
本技術采用玉米先經過油炸膨化或機械膨化制成膨化玉米,再將膨 化玉米粉碎過篩制成玉米膨化面粉的生產工藝。通過水浸泡，玉米表皮 及內部組織吸水膨脹，再經過油炸膨化或機械膨化，使整個玉米內部組 織得以膨化。另外，整粒玉米膨化后，玉米表皮和胚芽也含在內，通過粉碎進入成品中，增加產品的膳食纖維、油脂及其它營養元素的含量。
具體實施方式
實施例l:
將整粒玉米經初篩去除掉雜質和粉塵，再分離砂石和磁性物質后， 用清水洗滌兩次，用20'C新鮮水浸泡10個小時；將浸泡好的玉米用離心
機把玉米表面的水分分離出去，然后放進15(TC—250'C的食用油中炸制 2--IO分鐘，得到膨化玉米；撈出膨化玉米后用離心機進行離心脫油；
待膨化玉米冷卻后，用粉碎機將其粉碎成面粉，過篩，取篩下玉米膨化 面粉包裝入庫。
實施例2:
將整粒玉米經初篩去除掉雜質和粉塵，再分離砂石和磁性物質后， 用清水洗滌兩次，用20'C新鮮水浸泡0. 5個小時；將浸泡好的玉米用離
心機把玉米表面的水分分離出去，然后放入機械膨化裝置中，控制壓力
在O. l—l.OMpa，得到膨化玉米；待膨化玉米冷卻后，用粉碎機將其粉
碎成面粉，過篩，取篩下玉米膨化面粉包裝入庫。
利用本發明技術所生產的玉米膨化面粉在實際應用中，可以在其中
增加花生或黃豆熟制粉、熟芝麻等其它糧食作物；核桃等堅果制品；地 瓜等蔬菜熟制粉；桂圓等水果制品；麥芽糊精等淀粉制品；白糖等食品 添加劑通過調制生產玉米油茶面，也可以以一定比例添加到面粉中做面 食用。
顯而易見，本發明技術不僅能生產玉米膨化面粉，也能生產其它如 米類，豆類甚至蔬菜中土豆，地瓜等膨化面粉。
權利要求
1. 一種玉米膨化面粉及生產方法，其特征在于依次包括以下工藝步驟(1)，原料浸泡選擇無霉粒的新鮮玉米干粒，去除雜質，經水洗滌后，用新鮮水進行浸泡0.5--24小時；水分超過20％的新鮮玉米，可以直接進行清洗后進入下一步驟；(2)，脫水處理將經過浸泡的玉米用離心的方法把玉米表面的水分分離出去；(3)，膨化處理將經過離心分離玉米表面水分的玉米采用油炸膨化或機械膨化工藝，得到膨化玉米；(4)，物料粉碎，過篩膨化玉米冷卻后，用粉碎機粉碎成細面，過篩；(5)，包裝入庫取篩下玉米膨化面粉包裝入庫。
2，根據權利要求l所述的一種玉米膨化面粉及生產方法，其特征在 于所述的油炸膨化工藝采用新鮮水進行浸泡2—24小時；玉米放入油炸 裝置內在150'C—250'C溫度的食用油中進行炸制2—10分鐘，經過脫油 處理后，得到膨化玉米。
3，根據權利要求l所述的一種玉米膨化面粉及生產方法，其特征在 于所述的機械膨化工藝采用新鮮水進行浸泡O. 5—5小時；玉米放入機械 膨化裝置中，控制壓力在O.OMpa,得到膨化玉米。
全文摘要
一種玉米膨化面粉及生產方法，包括以下工藝步驟選擇無霉粒的新鮮玉米干粒用新鮮水進行浸泡0.5-24小時，用離心的方法把玉米表面的水分分離出去；將經過離心分離玉米表面水分的玉米采用油炸膨化工藝或機械膨化工藝制成膨化玉米；冷卻后，用粉碎機將膨化玉米粉碎成細面并過篩，取篩下玉米膨化面粉包裝入庫。使用本方法生產的玉米膨化面粉基本保留了玉米的全價營養，可以直接食用，也可以添加到其它面粉中做食品用，具有口感好，并且易于人體消化吸收。
文檔編號A23L1/18GK101283753SQ20081009980
公開日2008年10月15日 申請日期2008年5月24日 優先權日2008年5月24日
發明者馬榮昌 申請人:馬榮昌