專利名稱：：一種竹蓀浸提液及其用途的制作方法
技術領域：
：本發明涉及食用真菌領域，具體的說涉及一種竹蓀浸提液及其作為食品添加劑的用途。
背景技術：
：據WH0估計，全世界每年發生食源性疾病數十億人，每年約有二百萬兒童死于腹瀉，其中66%以上是由細菌性致病菌所致。食源性致病菌導致的疾病是食品安全的關鍵問題，其中動物源性食品中沙門氏菌、大腸桿菌0157:H7、副溶血弧菌、單增李斯特菌等引起的食源性疾病是食品安全的主要問題。肉類保鮮是肉類工業所面臨的一大難題，為保持肉類的新鮮度，防止肉類的腐敗、變質，達到延長貨架期的目的，常常在肉類中添加防腐劑，而化學防腐劑大多含有一定程度的毒性，現在常用的天然微生物防腐劑，如乳酸鏈球菌(Nisin)，但是Nisin僅對革蘭氏陽性菌的抑菌效果好，對食品中常見的革蘭氏陰性菌效果不好。因此，找出安全可靠、高效的天然防腐劑顯得尤為重要。竹蓀是一類大型可食用真菌，在抗腫瘤、抗凝血、抗炎癥、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效，對艾滋病也有抑制作用。在炎熱的夏季作菜煲湯時，置少許竹蓀入內，可防止酸敗，并可延長存放時間。有研究報道，竹蓀以食用乙醇浸提后的提取液對細菌有明顯的抑制作用，但是如果浸提后的提取液中乙醇揮發不完全的話，會對食品的品質和風味有影響。
發明內容本發明首先提供了一種竹蓀浸提液，其是通過如下方法制備得到的將竹蓀干燥、粉碎、80目過篩，然后加入水，其中竹蓀(重量)與水(體積)的比例lg:6-10ml，80-120。C條件下浸提2-10h，離心、取其上清液；在60-80'C下濃縮，即得竹蓀浸提液。本發明還提供了上述竹蓀浸提液的制備方法，包括如下步驟將竹蓀干燥、粉碎、80目過篩，然后加入水，其中竹蓀(重量)與水(體積)的比例lg:6-10ml，80-12(TC條件下浸提2-10h，離心、取其上清液；在60-8(TC下濃縮，即得竹蓀浸提液。所用的竹蓀為長裙竹蓀(購于四川省綿陽市食用菌研究所)，包括菌絲體和子實體。通過本發明獲得的竹蓀浸提液經測定具有很好的抑菌作用，且抑菌譜廣，因此本發明還提供了一種竹蓀浸提液作為細菌抑制劑的用途。利用其抑菌活性，可以開發成為食品添加劑，添加到食品中去，作為防腐劑，以延長食品的保存期。因此本發明還提供了一種竹蓀浸提液作為食品添加劑的用途。竹蓀作為天然產物，可以開發成天然防腐劑，從竹稱中浸提得到的浸提液作為天然防腐劑，具有廣闊的應用前景。本發明沒有添加任何有機溶劑，所以比較安全，可以直接添加到食品中去，不會影響食品的品質和風味。具體實施例方式實施例l取長裙竹蓀菌絲體10g，干燥、粉碎、過篩(80目)，然后加入水80ml，12(TC下浸提5h，離心、取其上清液；在6(TC下濃縮成20ml，得到長裙竹蓀浸提液l。實施例2取長裙竹蓀子實體10g，干燥、粉碎、過篩(80目)，然后加入水90ml，10(TC下浸提7h，離心、取其上清液；在8(TC下濃縮成20ml，得到長裙竹蓀浸提液2。實施例3殺菌實驗將營養瓊脂培養基傾注在平皿中并搖勻，厚度以平皿1/2深度為準。待瓊脂凝固后加入O.lmL菌懸液(菌懸液濃度大致為10Scfii/mL)，用滅菌玻璃涂棒涂布均勻，靜置片刻，然后在平皿中用滅菌。6mm的不銹鋼打孔器打孔，再用移液槍分別吸取0.5mL待試樣品(浸提液l、浸提液2和陽性對照Nisin，其中Nisin購自浙江銀象生物工程有限公司)注入已打好的圓孔(另外一組未加樣品的設為空白組)。置于37'C的培養箱中培養18h后，測量抑菌圈的大小。結果見表l。表l抑菌效果比較<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>實驗結果，長裙竹蓀浸提液對5種常見的食源性致病菌均有比較好的抑菌效果，而且說明長裙竹蓀浸提液的抑菌譜廣。而Nisin僅對革蘭氏陽性菌如單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌的抑制效果比較明顯，對革蘭氏陰性菌基本上沒有抑制效果。權利要求1.一種竹蓀浸提液，其特征在于是通過如下方法制備得到的將竹蓀干燥、粉碎、80目過篩，然后加入水，其中竹蓀與水的比例為1g∶6-10ml，80-120℃條件下浸提2-10h，離心、取其上清液；在60-80℃下濃縮，即得竹蓀浸提液。2.權利要求i的竹蓀浸提液作為細菌抑制劑的用途。3.根據權利要求2所述的用途，其中所述的細菌為單增李斯特菌、大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、副溶血弧菌和金黃色葡萄球菌。4.權利要求1的竹蓀浸提液作為食品防腐劑的用途。全文摘要本發明公開了一種竹蓀浸提液，其是通過水在80-120℃下浸提得到。該竹蓀浸提液具有很好的抑菌活性，抑菌譜廣，可以用作食品防腐劑。文檔編號A23L3/3472GK101595894SQ20091005509公開日2009年12月9日申請日期2009年7月21日優先權日2009年7月21日發明者盧惠妮,孫曉紅,潘迎捷,勇趙申請人:上海海洋大學