專利名稱：：一種用甜玉米加工玉米漿飲料的方法
技術領域：
：本發明涉及一種飲料的制備方法，具體涉及-一種采用超甜嫩玉米加工玉米漿飲料的方法。
背景技術：
：現今玉米漿飲料大多屬中性、淀粉質飲料，很容易出現分層、沉淀、假凝膠等現象，且保質期短。通過我們發明的此種玉米漿加工方法，徹底解決了玉米漿飲料沉淀、分層、假凝膠等質量問題，使保質期達到9個月以上，提高了玉米漿飲料品質穩定性。
發明內容本發明所要解決的技術問題是避免玉米漿飲料沉淀、分層、假凝膠等問題，延長玉米漿飲料的保質期，提高了玉米漿飲料品質穩定性。本發明的目的是這樣實現的一種用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，以重量份計，取甜玉米原漿100份；混合液配制將甜味劑1-50份、穩定劑0.2—8份、風味調節劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在5(TC-8(TC的溫度下乳化溶解10-20min得到混合液；將玉米原漿與混合液混合后在密封的保溫罐加熱至72'C-75'C糊化處理，再將調配液在負0.03-負0.05Mpa的環境下進行真空脫氣，經調色調香調味處理后加水定容，在75'C-8(TC溫度下以20-30Mpa的壓力均質后，在65-8(rC溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。取甜玉米原漿100份，與甜味劑l-50份、穩定劑0.2-8份、風味調節劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在5(TC-8(TC的溫度下乳化溶解10-20min;將混合液在密封的保溫罐加熱至72。C-75。C糊化處理，再將調配液在負0.03-負0.05Mpa的環境下進行真空脫氣，經調色調香調味處理后加水定容，在75'C-8(TC溫設下以20-30Mpa的壓力均質后，在65-80"C溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。穩定劑為單硬脂酸甘油酯、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、蔗糖脂肪酸脂、黃原膠或果膠中的一種或一種以上的組合。4<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>風味調節劑為香蘭素、乙基麥芽酚或糊精中的一種或一種以上的組合。糊精為e-環狀糊精，麥芽糊精中的一種或者兩種的組合。甜味劑為白砂糖、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素、木糖醇、麥芽糖醇，果糖或葡萄糖中的-種或者其中的幾種的組合。著色劑為e胡蘿卜素、梔子黃、姜黃或紅花黃中的一種或者其中的幾種的組合。抗氧化劑為維生素c。風味調節劑為糊精、香蘭素或乙基麥芽酚中的--種或者其中的幾種組合。本發明提供的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，因為穩定劑含有乳化劑、增稠劑，通過混合組合對產品的各種成分進行保護，均勻組織，穩定結構，保存風味和成分不受破壞，能充分保持甜玉米的清香和滋味，避免出現分層、沉淀、假凝膠等現象，提高玉米漿飲料的品質。具體實施例方式<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>甜味劑配料表中只列白砂糖、安賽蜜、麥芽糖醇，添加阿斯巴甜、蔗糖素、木糖醇、，果糖或葡萄糖中的一種或者其中的幾種的組合也是可行的。制備方法一按配料表提供的配比，取玉米原漿100份，混合液配制將甜味劑1-50份、穩定劑0.2—8份、風味調節劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在5(TC-8(TC的溫度下乳化溶解10-20min得到混合液；穩定劑為單硬脂酸甘油酯、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、蔗糖脂肪酸脂、黃原膠或果膠中的一種或一種以上的組合。將玉米原漿與混合液混合后在密封的保溫罐加熱至72'C-75"C糊化處理，再將調配液在負0.03-負0.05Mpa的環境下進行真空脫氣，經調色調香調味處理后加水定容，在75。C-8(TC溫度下以20-30Mpa的壓力均質后，在65-80。C溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。制備方法二按配料表提供的配比，取玉米原漿100份與甜味劑1-50份、穩定劑0.2—8份、風味調節劑0.05-1.2、著色劑(U-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在50°C-80°C的溫度下乳化溶解10-20min;將混合液在密封的保溫罐加熱至72'C-75'C糊化處理，再將調配液在負0.03-負0.05Mpa的環境下進行真空脫氣，經調色調香調味處理后加水定容，在75"C-80'C溫度下以20-30Mpa的壓力均質后，在65-80。C溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。權利要求1、一種用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于以重量份計，取甜玉米原漿100份；混合液配制將甜味劑1-50份、穩定劑0.2--8份、風味調節劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在50℃-80℃的溫度下乳化溶解10-20min得到混合液；將玉米原漿與混合液混合后在密封的保溫罐加熱至72℃-75℃糊化處理，再將調配液在負0.03-負0.05Mpa的環境下進行真空脫氣，經調色調香調味處理后加水定容，在75℃-80℃溫度下以20-30Mpa的壓力均質后，在65-80℃溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。2、一種用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于取甜玉米原漿IO()份，與甜味劑1-50份、穩定劑0.2-8份、風味調節劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在5(TC-8(TC的溫度下乳化溶解10-20min;將混合液在密封的保溫罐加熱至72'C-75i:糊化處理，再將調配液在負0.03-負0.05Mpa的環境下進行真空脫氣，經調色調香調味處理后加水定容，在75'C-80'C溫度下以20-30Mpa的壓力均質后，在65-80t:溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。3、根據權利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于穩定劑為單硬脂酸甘油酯、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、蔗糖脂肪酸脂、黃原膠或果膠中的一種或一種以上的組合。4、根據權利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于風味調節劑為香蘭素、乙基麥芽酚或糊精中的一種或一種以上的組合。5、根據耍求4所述的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于糊精為!3-環狀糊精，麥芽糊精中的一種或者兩種的組合。6、根據權利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于甜味劑為白砂糖、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素、木糖醇、麥芽糖醇，果糖或葡萄糖中的-一種或者其中的幾種的組合。7、根據權利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于著色劑為p胡蘿卜素、梔子黃、姜黃或紅花黃中的一種或者其中的幾種的組合。8、根據權利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于抗氧化劑為維生素C。9、根據權利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，其特征在于風味調節劑為糊精、香蘭素或乙基麥芽酚中的一種或者其中的幾種組合。全文摘要一種用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，將玉米原漿與將甜味劑、穩定劑、風味調節劑、著色劑以及抗氧劑與水乳化溶解得到的混合液混合后，再在密封的保溫罐加熱至72℃-75℃糊化處理，將調配液在負0.03-0.05MPa的環境下進行真空脫氣，經訓色調香調味處理加水定容后，在75℃-80℃溫度下以20-30MPa的壓力均質后，在65-80℃溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。通過本發明提供的方法得到的玉米漿飲料，產品組織均勻，結構穩定，風味和成分不受破壞，能充分保持甜玉米的清香和滋味，避免出現分層、沉淀、假凝膠等現象。文檔編號A23L1/29GK101548785SQ20091006207公開日2009年10月7日申請日期2009年5月15日優先權日2009年5月15日發明者李國恩,王祖文申請人:湖北稻花香綠色食品股份有限公司