專利名稱：葛根酒曲及其配方與生產方法
葛根酒曲及其配方與生產方法本發明涉及以葛根、大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為原料制作成一種葛根酒曲及其配方與方法。葛根是藥食兩用植物，其營養成分齊全，藥用功能獨特。現代醫學證明，葛根中除大量的淀粉外，還富含葛根異黃酮、葛根素，人食用能增加腦及冠狀血管的血流量，有降低血糖、解痙解熱、除煩止渴、防治傷寒的作用。本發明以葛根、大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為原料，經過特制處理，精制成葛根酒曲。本發明葛根酒曲及其配方與生產方法，產品是以葛根、大米、辣蓼草、桂樹葉、 桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為原料配制的葛根酒曲，其配比是 50 50 5 5 5 5 5 1 1 1 0. 5，原料比例可上下浮動 20%。下面對本發明葛根酒曲的主要制作工藝加以詳細說明。本發明所述葛根酒曲，其生產方法是將干葛根、大米及輔料粉碎混合，加入35 38攝氏度溫水攪拌，做成球丸。把球丸放在筐里轉動，邊轉邊撒上老酒曲粉，放入發酵室內， 每放一層鋪上一層稻草。發酵M 48小時，自然冷卻后取出攤曬，干燥即為成品葛根酒曲。本發明已經過多年的研究，試制的葛根酒曲經過食品監測部門檢測符合國家衛生標準。用葛根酒曲釀造的葛根酒具有醇香味美，提精醒神，保健身體的作用。適合不同人群飲用。此外，本發明還具有投資少、見效快、經濟效益高等特點，前景十分廣闊。附圖
是葛根酒曲工藝流程圖。舉出本發明的一個實施例葛根酒曲的一個實施例一個酒曲廠用干葛根50公斤，大米50公斤，辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓各5公斤，丁香、胡椒、甘草各1公斤，食用香料0. 5公斤。分別粉碎后混合，加入38攝氏度溫水攪拌，加水量以手捏成團而不滴水為度，做成球丸。把球丸放在筐里轉動，邊轉邊撒上老葛根酒曲粉，老葛根酒曲粉用量控制在使球丸表面均勻沾上一層即可。放入發酵室內，每放一層鋪上一層稻草，用薄膜包裹。發酵36小時，見薄膜或稻草上有水珠時，將覆蓋物掀開，降溫通風。自然冷卻后取出攤曬，干燥即為成品葛根酒曲。
權利要求
1.一種葛根酒曲及其配方與方法。其特征在于產品是以葛根、大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草為原料制作成一種酒曲。
2.權利要求書1所述葛根酒曲，其特征在于產品是以干葛根、大米、辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為原料制作而成，其原料配比為 50 50 5 5 5 5 5 1 1 1 0. 5，比例可上下浮動 20%。
3.權利要求書1所述葛根酒曲，其特征在于將干葛根、大米及輔料粉碎混合，加入35 38攝氏度溫水攪拌。
4.權利要求書1所述葛根酒曲，其特征在于老酒曲用量為球丸表面均勻沾上一層葛根酒曲粉。
5.權利要求書1所述葛根酒曲，其特征在于發酵M 48小時。
全文摘要
一種葛根酒曲，其產品是以葛根、大米為主料，辣蓼草、桂樹葉、桔樹葉、田邊草、茯苓、丁香、胡椒、甘草、食用香料為輔料，經過特制而成。用這種葛根酒曲釀造的葛根酒具有醇香味美，提精醒神，保健身體的作用。適合不同人群飲用。此外，本發明還具有投資少、見效快、經濟效益高等特點，前景十分廣闊。
文檔編號C12G3/02GK102286316SQ20101020166
公開日2011年12月21日 申請日期2010年6月17日 優先權日2010年6月17日
發明者熊力夫 申請人:熊力夫