專利名稱：沙茶魚食品及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種水產品及其加工工藝，具體是一種沙茶魚食品及其制作方法。
背景技術：
隨著社會的發展和人們生活水平的提高，尤其是在大中城市居住的消費者，對食 品的消費形式也在發生變化，“營養、安全、美味、方便”將是市場需求的主流。目前市場上常見魚商品的主要品種和特點。一是活魚產品。魚活產品受到運輸、養殖條件和成本的限制，因而普及率不高。二是冰鮮魚產品。冰鮮魚的保質期一般在5天以內，所以銷售范圍受到限制。三是冷凍魚(整條魚、粗加工整條魚、帶皮魚片、去皮魚片、魚糜等)制品；冷凍魚產 品多數經過粗加工，得到多種形式的產品；保質期一般在12個月。上述“三種”魚的產品，可以統稱為魚菜肴的原料；消費者購買后要配備必要的“輔 料”和“調味料”，并經過加工方可烹制和食用，這就存在消費者“是否會烹制”和“是否有時 間烹制”的問題。相對任何一種食材，若是消費者“吃不好”，將嚴重影響重復購買。
發明內容
本發明的目的是提供一種以魚為主要原料，按著魚有代表性和有特色菜品的烹飪 要求，采用現代食品加工技術，將魚菜品的主料、輔料和調味料，在工廠內分別進行加工成 半成品，并分別包裝后，再組合包裝成的“菜品類食品”。本發明的技術方案是這樣實現的沙茶魚食品，將主料魚肉、輔料和調料單獨包 裝，再進行外層包裝，所述主料為魚肉100-800g，所述輔料為食用油20-100ml，所述調味料 為沙茶醬20-100g、糖10-50g和醬油10-50ml。所述魚為帶魚、鲅魚、鱈魚、石斑魚、鯉魚、黑魚、草魚、羅非魚或鰻魚。沙茶魚食品的制作方法，步驟如下①將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，密封包裝，在-28°C以下速凍，制成主料包；②稱取食用油，密封包裝，制成輔料包；③稱取沙茶醬、糖和醬油后混合，密封包裝制成調料包；④將主料包、輔料包和調料包一起裝入外層包裝。貯存方法是在_18°C冷凍，保質期< 12個月。食用時，將產品自然緩化，將主料包 和輔料包剪開，把食用油放入鍋內，燒熱；放入魚，雙面煎制3-10分鐘；然后放入調味料，燒 開，持續2-5分鐘即可。本發明的有益效果是將傳統的菜肴——沙茶魚的“繁雜”和“不好掌握”的烹飪技 術，通過工廠化的加工和生產成半成品，購買后只需簡單烹制就能得到一份“色、香、味、形、 意、養”的菜肴。制作菜品更加“方便”和“簡單”，無需特殊的技藝，實現了部分中餐的“標 準化”、“工業化”、“批量化”的生產。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明。實施例1①將鲅魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，稱100g，密封包裝，在-28°c以下速凍，制成主料包；②稱取食用油20ml，密封包裝，制成輔料包；③稱取沙茶醬20g、糖IOg和醬油IOml后混合，密封包裝制成調料包；④將主料包、輔料包和調料包一起裝入外層包裝。實施例2制作方法如實施例1，原料的組成為羅非魚肉；800g，食用油100ml，沙茶醬100g、糖 50g、醬油 50ml ο實施例3制作方法如實施例1，原料的組成為石斑魚肉；400g，食用油50ml，沙茶醬60g、糖 20g、醬油 30ml ο實施例4制作方法如實施例1，原料的組成為黑魚肉；200g，食用油30ml，沙茶醬40g、糖15g、 醬油15ml。
權利要求
1.沙茶魚食品，將主料魚肉、輔料和調料單獨包裝，再進行外層包裝，其特征在于，所 述主料為魚肉100-800g，所述輔料為食用油20-100ml，所述調味料為沙茶醬20_100g、糖 10-50g 和醬油 10-50ml。
2.根據權利要求1所述的沙茶魚食品，其特征在于，所述魚為帶魚、鲅魚、鱈魚、石斑 魚、鯉魚、黑魚、草魚、羅非魚或鰻魚。
3.如根據權利要求1所述的沙茶魚食品的制作方法，其特征在于，步驟如下①將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，密封包裝，在-28°C以下速凍，制成主料包；②稱取食用油，密封包裝，制成輔料包；③稱取沙茶醬、糖和醬油后混合，密封包裝制成調料包；④將主料包、輔料包和調料包一起裝入外層包裝。
全文摘要
本發明公開了一種沙茶魚食品及其制作方法，將主料魚肉、輔料和調料單獨包裝，再進行外層包裝，所述主料為魚肉100-800g，所述輔料為食用油20-100ml，所述調味料為沙茶醬20-100g、糖10-50g和醬油10-50ml。本發明的有益效果是將傳統的菜肴——沙茶魚的“繁雜”和“不好掌握”的烹飪技術，通過工廠化的加工和生產成半成品，購買后只需簡單烹制就能得到一份“色、香、味、形、意、養”的菜肴。制作菜品更加“方便”和“簡單”，無需特殊的技藝，實現了部分中餐的“標準化”、“工業化”、“批量化”的生產。
文檔編號A23L1/326GK102038223SQ20101060482
公開日2011年5月4日 申請日期2010年12月24日 優先權日2010年12月24日
發明者朱蓓薇, 辛丘巖 申請人:朱蓓薇, 辛丘巖