專利名稱：一種黃酒用香精的配制方法
技術領域：
本發明屬于食用香精制造領域，其特征是涉及ー種黃酒用香精的配制方法
背景技術：
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。古老的黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為15% -18%，屬于低度釀 造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有8-10種未知氨基酸，且含有人體自身不能合成必須依靠食物來攝取的多種必需氨基酸，故被譽為“液體蛋糕”。中國傳統釀造黃酒的主要エ藝流程為浸米-蒸飯-晾飯-落缸發酵-開耙-壇發酵-煎酒-包裝，近年來，隨著科技的不斷進步，黃酒生產技術有了很大的提高，新原料、新菌種、新技術和新設備對傳統エ藝進行改革，產品不斷創新，酒質不斷提高，具體表現是1.原料多祥化除使用糯米外，還可使用粳米、秈米、黒米、高粱、蕎麥、薯干、青稞等為原料；2.酒曲純種化；3.生產機械化；4.エ藝不斷地改進，由原來不添加酒用香精而改為可添加酒用香精。本發明產品就是ー種黃酒用香精,該香精由主香劑、助香劑、定香劑組成，以人工合成的香料苯こ醇和乳酸こ酯為主香劑、こ酸こ酯和香茅醛及枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮等熬制的藥液為助香劑，以肉桂油為定香劑來配制，該香精經在多種原料生產的黃酒中試用后，證明使用效果良好。
發明內容
黃酒是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，并含有21種氨基酸及大量b族維生素，黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素，黃酒有豐富的營養，且對心臟有保護作用。為了使黃酒味道香醇，并有一定的藥用價值，需在酒中添加香精，生產該香精使用的原料有苯こ醇15% -20%、乳酸こ酷20% -25%、こ酸こ酯15%、香茅醛10%、(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮)熬制的混合液25%、肉桂油10%。本發明可以通過以下技術方案來實現一種批量生產黃酒用香精的方法，其特征是由以下步驟構成I.將枸杞8%、丁香15%、百合10%、陳皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10%、金雞納樹皮12% (此處的配比是熬制藥液用藥量的配比)送入熬制容器，加水
2.5倍熬制約I. 5小時，倒出頭液，再加水2倍熬制約2小時，倒出ニ液，將頭液和ニ液混合，混合液約占配方量的25 %。2.將樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到揮發油，即肉桂油，肉桂油約占配方量的10%。3.將乳酸こ酯先送入調制容器，加熱至45°C，邊攪拌邊加入苯こ醇，繼續攪拌，然后依次加入(間隔時間為O. 2小吋)、こ酸こ酷、香茅醛、(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮熬制的)混合液、肉桂油，攪拌均勻后降溫至常溫，得到成品。
本發明的有益效果是提供了一種黃酒酒用香精的配制方法，該方法具有エ藝簡單、成本低、操作簡便、便于批量生產，產品質量好等優點。
具體實施例方式下面結合具體的實施例，進ー步詳細描述本發明。實施例I將枸杞8%、丁香15%、百合10%、陳皮12%、桂皮11 %、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金雞納樹皮12% (此處的配比是熬制藥液用藥量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制約I. 5小時，倒出頭液，再加水2倍熬制約2小時，倒出ニ液，將頭液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;將樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到揮發油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;將占總量為25%的乳酸こ酯先送入調制容器，加熱至45°C，邊攪拌邊加入占總量為15%的苯こ醇，繼續攪拌，然后依次加入(間隔時間為O. 2小時)占總量為15%的こ酸こ酯、占總量為10%的香茅醛、占總量為25%的(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、 菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮熬制的)混合液、占總量為10%的肉桂油，攪拌均勻后降溫至常溫，得到成品。實施例2將枸杞8%、丁香15%、百合10%、陳皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金雞納樹皮12% (此處的配比是熬制藥液用藥量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制約I. 5小時，倒出頭液，再加水2倍熬制約2小時，倒出ニ液，將頭液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;將樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到揮發油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;將占總量為24%的乳酸こ酯先送入調制容器，加熱至45°C，邊攪拌邊加入占總量為16%的苯こ醇，繼續攪拌，然后依次加入(間隔時間為O. 2小時)占總量為15%的こ酸こ酯、占總量為10%的香茅醛、占總量為25%的(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮熬制的)混合液、占總量為10%的肉桂油，攪拌均勻后降溫至常溫，得到成品。實施例3將枸杞8%、丁香15%、百合10%、陳皮12%、桂皮11 %、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金雞納樹皮12% (此處的配比是熬制藥液用藥量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制約I. 5小時，倒出頭液，再加水2倍熬制約2小時，倒出ニ液，將頭液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;將樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到揮發油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;將占總量為23%的乳酸こ酯先送入調制容器，加熱至45°C，邊攪拌邊加入占總量為17%的苯こ醇，繼續攪拌，然后依次加入(間隔時間為O. 2小時)占總量為15%的こ酸こ酯、占總量為10%的香茅醛、占總量為25%的(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮熬制的)混合液、占總量為10%的肉桂油，攪拌均勻后降溫至常溫，得到成品。實施例4將枸杞8%、丁香15%、百合10%、陳皮12%、桂皮11 %、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金雞納樹皮12% (此處的配比是熬制藥液用藥量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制約I. 5小時，倒出頭液，再加水2倍熬制約2小時，倒出ニ液，將頭液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;將樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到揮發油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;將占總量為22%的乳酸こ酯先送入調制容器，加熱至45°C，邊攪拌邊加入占總量為18%的苯こ醇，繼續攪拌，然后依次加入(間隔時間為O. 2小時)占總量為15%的こ酸こ酯、占總量為10%的香茅醛、占總量為25%的(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮熬制的)混合液、占總量為10%的肉桂油，攪拌均勻后降溫至常溫，得到成品。實施例5將枸杞8%、丁香15%、百合10%、陳皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金雞納樹皮12% (此處的配比是熬制藥液用藥量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制約I. 5小時，倒出頭液，再加水2倍熬制約2小時，倒出ニ液，將頭液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;將樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到揮發油，即肉桂油，肉 桂油占配方量的10% ;將占總量為21%的乳酸こ酯先送入調制容器，加熱至45°C，邊攪拌邊加入占總量為19%的苯こ醇，繼續攪拌，然后依次加入(間隔時間為O. 2小時)占總量為15%的こ酸こ酯、占總量為10%的香茅醛、占總量為25%的(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮熬制的)混合液、占總量為10%的肉桂油，攪拌均勻后降溫至常溫，得到成品。實施例6將枸杞8%、丁香15%、百合10%、陳皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10 %、金雞納樹皮12% (此處的配比是熬制藥液用藥量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制約I. 5小時，倒出頭液，再加水2倍熬制約2小時，倒出ニ液，將頭液和ニ液混合，混合液占配方量的25% ;將樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到揮發油，即肉桂油，肉桂油占配方量的10% ;將占總量為20%的乳酸こ酯先送入調制容器，加熱至45°C，邊攪拌邊加入占總量為20%的苯こ醇，繼續攪拌，然后依次加入(間隔時間為O. 2小時)占總量為15%的こ酸こ酯、占總量為10%的香茅醛、占總量為25%的(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮熬制的)混合液、占總量為10%的肉桂油，攪拌均勻后降溫至常溫，得到成品。
權利要求
1.一種黃酒用香精的配制方法，其特征是以苯乙醇15% -20 %、乳酸乙酯20% -25%、乙酸乙酯15%、香茅醛10%、(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮)熬制的混合液25%、肉桂油10%為原料，通過以下步驟來得到成品。
2.根據權利要求I所述的一種黃酒用香精的配制方法，其第一步的特征是將枸杞8%、丁香15%、百合10%、陳皮12%、桂皮11%、菊花14%、姜片8%、杏仁10%、金雞納樹皮12% (此處的配比是熬制藥液用藥量的配比)送入熬制容器，加水2. 5倍熬制約I. 5小時，倒出頭液，再加水2倍熬制約2小時，倒出二液，將頭液和二液混合，混合液約占配方量的 25 %。
3.根據權利要求I所述的一種黃酒用香精的配制方法，其第二步的特征是將樟科植物肉桂的干燥枝、葉經水蒸氣蒸鎦得到揮發油，即肉桂油，肉桂油約占配方量的10%。
4.根據權利要求I所述的一種黃酒用香精的配制方法，其第三步的特征是將乳酸乙酯先送入調制容器，加熱至45°C，邊攪拌邊加入苯乙醇，繼續攪拌，然后依次加入(間隔時間為0.2小時)、乙酸乙酯、香茅醛、(枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮)熬制的混合液、肉桂油，攪拌均勻后降溫至常溫，得到成品。
全文摘要
本發明公開了一種黃酒用香精的配制方法，該產品屬于食用香精制造領域。黃酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成，以人工合成的香料苯乙醇和乳酸乙酯為主香劑、乙酸乙酯和香茅醛及枸杞、丁香、百合、陳皮、桂皮、菊花、姜片、杏仁、金雞納樹皮等熬制的藥液為助香劑，以肉桂油為定香劑來配制，該香精經在多種原料生產的黃酒中試用后，證明使用效果良好；該配制方法具有工藝簡單、成本低、操作簡便、便于批量生產等優點。該香精主要用途是用于調制黃酒。
文檔編號C12G3/06GK102630911SQ20111003612
公開日2012年8月15日 申請日期2011年2月11日 優先權日2011年2月11日
發明者蘇忠梅 申請人:蘇忠梅