專利名稱：螺旋藻營養液的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品、保健品的制備方法，尤其是一種螺旋藻營養液及其制備方法。
背景技術：
螺旋藻固體食品(片劑、膠囊劑、粉劑)在制造和市場推廣及消費者受用等方面， 近年都有了一定的規模和影響，但液體螺旋藻(螺旋藻營養液)在當今市場卻還沒有。雖然理論上有人已發表有文獻，但在生產和技術上并沒有實用性。有人在理論上提出只需加蛋白酶或復合蛋白酶2個小時，就可以酶解螺旋藻粉的蛋白質轉化為多種氨基酸，在技術上操作是完全行不通的，2個小時酶解的藻液是綠色的，而不能呈現氨基酸淡黃色的本色， 因此其實際還沒有把蛋白質轉化為氨基酸。有人提出的螺旋藻營養液的制作方法，由于其籠統、只是概念而無實際操作意義，無法制作為食用螺旋藻營養液的價值，所以至今市場仍是空白。
發明內容
本發明的目的是研制一種從固體螺旋藻轉化成液體螺旋藻營養液的方法，以提高螺旋藻蛋白質的直接利用率，從而滿足大部份人(包括嬰幼兒)的營養需求。本發明所采取的技術方案是本發明是用木瓜蛋白酶(拉丁文chaenomeles lagenaria koidz，以下簡稱木瓜酶)在高溫(60-68°C )下酶解螺旋藻粉加水攪拌成的藻液后，使螺旋藻粉的大部份蛋白質轉化成螺旋藻的多種氨基酸溶液，經高速離心過濾后得出清澈透亮的藻液，制成可供食用的螺旋藻營養液。制備方法是將螺旋藻粉+水攪拌成藻液，加入木瓜蛋白酶在60_68°C溫度下進行酶解，再經高速離心過濾，得到清澈透亮的螺旋藻營養液。所述螺旋藻粉+水攪拌成的藻液是指按100-150升飲用水投入螺旋藻粉20公斤的比例。木瓜酶加入量按100-150升藻液加2. 0-2. 5公斤木瓜酶，所述木瓜酶為80萬-100 萬u/g(萬單位)。本發明的螺旋藻營養液可以配制成各種飲料或飲品，方便不同年齡、不同體質的人享用。本發明的優點和積極效果本發明能大大提高螺旋藻蛋白質的直接利用率。因為螺旋藻片劑、膠囊劑、粉劑， 人體必須通過將蛋白質轉化成氨基酸才能吸收利用，已有從固體螺旋藻轉化成液體螺旋藻的方法，沒有進行細胞破壁，所以人體難吸收，而本發明的方法對螺旋藻的細胞進行了破壁，螺旋藻營養液已將螺旋藻中含有大量的(70%以上)蛋白質轉化成多種氨基酸，可供人體直接組成新的人體蛋白質了，從而能滿足大部份人(包括老人、嬰幼兒及病人)的營養需求。本發明可以使螺旋藻的營養成份氨基酸、維生素B”化、β-胡蘿卜素、藍藻素、 鈣、鐵、鋅、鎂、鉀全部溶解在溶液里，比之固體螺旋藻片、膠囊、粉劑人體更容易吸收利用。 發揮對人體保健功能的更好更快的積極效果。也就是對于有一部份吃螺旋藻片、粉劑、膠囊等固體吸收不好的人，通過食用螺旋藻營養液可以更易吸收，利用其均衡的營養成份，特別對老人、小孩、病重者更起到積極有效的保健功效。
具體實施例方式稱量優質螺旋藻粉(符合《食用螺旋藻粉》標準，即國家標準GB/T16919-1997年國家技術監督局發布實施的《食用螺旋藻粉》標準取材)，按照100-150升飲用水加入螺旋藻粉20公斤的比例投料。再稱量80萬-100萬u/g的木瓜酶，即是按100-150升水用2. 0-2. 5 公斤的比例投料木瓜酶，然后攪拌藻粉和木瓜酶使其徹底溶解于水中。變成稀釋螺旋藻粉木瓜酶混合液。然后通電升溫，也就是使其開始發生酶解作用。開始酶解時應控制的條件，保持溫度在60_68°C之間，切勿過高。酶解時每1-2個小時打起攪拌器攪拌一次，每次5-10分鐘。持續酶解時間在10-12個小時。高溫酶解溶液中的pH值為6. 5，此時反應速度最好。酶的失溶(滅酶)。酶解完畢后，需加熱酶解液至85°C，保溫5-10分鐘，作為滅酶， 結束酶解。降溫滅酶后(高溫85_90°C 5-10分鐘后)，迅速用溫水循環降溫至40°C以下，才進入過濾過程。過濾把冷卻后的酶解藻液先進入沉降離心機初濾，使液體相和固體相分離，取出固體相藻泥，得出藻液。初濾出的藻液經過管式高速離心機精濾，得清澈明亮的精濾液，這是真正的螺旋藻營養液。實施例1取符合國標的螺旋藻粉10公斤，飲用水50升。混合攪勻后經膠體磨兩次，得螺旋藻原漿，置不銹鋼酶解罐內。加入1. 25公斤木瓜酶(80u/g)，啟動攪拌后，加熱至攝氏60_68°C，保持溫度，使之進行酶解。每隔1個小時攪拌10分鐘。持續酶解10個小時，經常檢查并保持pH6. 5左右。使之進入最佳酶解溫度，讓其持續酶解反應。肉眼觀測螺旋藻漿不斷變稀，濃綠逐漸變淡，變成稍黃色，酶解反應逐漸進行中， 經過10-12個小時，酶解液變成黃褐色，酶解快要結束。酶解結束，加熱酶解液至85_90°C之間，保持5分鐘，作為滅酶，結束酶解。降溫，迅速降溫至40°C以下，進入過濾過程。把冷卻后的酶解藻液先進入沉降離心機初濾，使液體相和固體相分離，取出固體相藻泥，得出藻液。初濾出的藻液再經過管式高速離心機精濾，得清澈明亮的精濾液，這是真正的螺旋藻營養液。實施例2取符合國標的螺旋藻粉20公斤，飲用水150升。混合攪勻后經膠體磨兩次，得螺旋藻原漿，置不銹鋼酶解罐內。加入2. 5公斤木瓜酶(100萬u/g)，啟動攪拌后，加熱至攝氏60_68°C，保持溫度， 使之進行酶解。每隔2個小時攪拌15分鐘。持續酶解12個小時，經常檢查并保持pH6. 5左右。使之進入最佳酶解溫度，讓其持續酶解反應。肉眼觀測螺旋藻漿不斷變稀，濃綠逐漸變淡，變成稍黃色，酶解反應逐漸進行中， 經過12個小時，酶解液變成黃褐色，酶解快要結束。酶解結束，加熱酶解液至85_90°C之間，保持10分鐘，作為滅酶，結束酶解。降溫，迅速降溫至40°C以下，進入過濾過程。把冷卻后的酶解藻液先進入沉降離心機初濾，使液體相和固體相分離，取出固體相藻泥，得出藻液。初濾出的藻液再經過管式高速離心機精濾，得清澈明亮的精濾液，這是螺旋藻營養液。過濾出精液，按有關飲料工藝配料，灌裝出每1升螺旋藻精液加200克的優質白砂糖然后用玻璃瓶或不銹鋼桶冷凍或當即兌純凈水1倍灌裝，再分裝入紙盒或塑料瓶軟包裝或玻璃瓶小包裝，得螺旋藻營養液成品飲料。也可將螺旋藻營養液加配兌1倍的純凈水加氨賽蜜適量灌裝成200-250毫升的飲品，供懼糖消費者(糖尿病人)飲用。
權利要求
1.一種螺旋藻營養液，其特征是將螺旋藻粉+水攪拌成藻液，加入木瓜蛋白酶在 60-68°C溫度下進行酶解，再經高速離心過濾，得到清澈透亮的螺旋藻營養液。
2.根據權利要求1所述的螺旋藻營養液，其特征是所述螺旋藻粉+水攪拌成的藻液是指按100-150升飲用水投入螺旋藻粉20公斤的比例。
3.根據權利要求1所述的螺旋藻營養液，其特征是木瓜酶加入量按100-150升藻液加2. 0-2. 5公斤木瓜酶，所述木瓜酶為80萬-100萬
全文摘要
本發明提供了一種螺旋藻營養液，是將螺旋藻粉+水攪拌成藻液，加入木瓜蛋白酶在60-68℃溫度下進行酶解，再經高速離心過濾，得到清澈透亮的螺旋藻營養液。該螺旋藻營養液能大大提高螺旋藻蛋白質的直接利用率，可以使螺旋藻的營養成份氨基酸、維生素B1、B2、β-胡蘿卜素、藍藻素、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀全部溶解在溶液里，比之固體螺旋藻片、膠囊、粉劑人體更容易吸收利用，從而能滿足老人、嬰幼兒、病人及大部份人的營養需求，發揮對人體保健功能的更好更快的積極效果。本發明的螺旋藻營養液可以配制成各種飲料或飲品，方便不同年齡、不同體質的人享用。
文檔編號A23L1/337GK102178233SQ20111010215
公開日2011年9月14日 申請日期2011年4月22日 優先權日2011年4月22日
發明者梁平 申請人:南寧大單生物科技有限責任公司