專利名稱：一種生產水果罐頭的殺菌工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及水果罐頭的生產技術領域，具體的講是一種生產水果罐頭的殺菌工藝。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高。由于生活節奏加快，上班族往往買一些保質期比較長且口味較佳的熟食儲藏在冰箱里，罐頭作為一種經濟實惠且口味較好的食品在人們的生活中占有一定的分量。而目前市場上出現的水果罐頭保質期一般不長，其中最重要的原因就是在罐頭生產時殺菌不徹底，使罐頭瓶中的水果上的細菌滋生，從而保質期短，影響銷量，同時對人們的身體也有害處。
發明內容
鑒于已有技術存在的缺陷，本發明的目的是提供一種殺菌徹底，能延長水果罐頭保質期的生產水果罐頭的殺菌工藝。為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案解決的一種生產水果罐頭的殺菌工藝，包括兩步，第一步，先將密封好的水果罐頭在低溫微波殺菌，之后將罐頭放倒旋轉 5 10圈，然后將罐頭蓋向下倒立；第二步進行高溫水蒸氣殺菌，之后慢慢降溫。本發明的特征在于，第一步微波殺菌，利用波長為100 250nm的紫外線殺菌 60 90分鐘。本發明的特征在于，第二步高溫水蒸氣殺菌階段，水蒸氣的溫度為80 95°C，殺菌時間為30 50分鐘。本發明工藝簡單，殺菌徹底，延長了罐頭的保質期，促進了罐頭行業的發展。
具體實施例方式一種生產水果罐頭的殺菌工藝，包括兩步，第一步，先將密封好的水果罐頭在低溫微波殺菌，之后將罐頭放倒旋轉5 10圈，然后將罐頭蓋向下倒立；第二步進行高溫水蒸氣殺菌，之后慢慢降溫。本發明的特征在于，第一步微波殺菌，利用波長為100 250nm的紫外線殺菌 60 90分鐘。本發明的特征在于，第二步高溫水蒸氣殺菌階段，水蒸氣的溫度為80 95°C，殺菌時間為30 50分鐘。
權利要求
1.一種生產水果罐頭的殺菌工藝，其特征在于包括兩步，第一步，先將密封好的水果罐頭在低溫微波殺菌，之后將罐頭放倒旋轉5 10圈，然后將罐頭蓋向下倒立；第二步進行高溫水蒸氣殺菌，之后慢慢降溫。
2.根據權利要求1所述的一種生產水果罐頭的殺菌工藝，其特征在于第一步微波殺菌，利用波長為100 250nm的紫外線殺菌60 90分鐘。
3.根據權利要求1所述的一種生產水果罐頭的殺菌工藝，其特征在于第二步高溫水蒸氣殺菌階段，水蒸氣的溫度為80 95°C，殺菌時間為30 50分鐘。
全文摘要
一種生產水果罐頭的殺菌工藝，涉及水果罐頭的生產技術領域，包括兩步，第一步，先將密封好的水果罐頭在低溫微波殺菌，之后將罐頭放倒旋轉5～10圈，然后將罐頭蓋向下倒立；第二步進行高溫水蒸氣殺菌，之后慢慢降溫。本發明工藝簡單，殺菌徹底，延長了罐頭的保質期，促進了罐頭行業的發展。
文檔編號A23L3/00GK102326818SQ201110171738
公開日2012年1月25日 申請日期2011年6月24日 優先權日2011年6月24日
發明者于楠楠, 潘素娟 申請人:大連創達技術交易市場有限公司