專利名稱：食品保鮮劑及其制備方法
技術領域：
本發明涉及的是一種保鮮劑，具體涉及的是一種用于食品的保鮮劑及其制備方法。
背景技術：
食品保鮮一直是食品行業貯存、運輸方面關心的問題，現有的食品保鮮方法及保鮮劑種類繁多，主要以人工合成化學保鮮劑為多，這樣的保鮮劑由化工原料生產而成，長期食用會對人體健康產生不良影響，隨著人們對自身健康意識的提高和對食品安全性的重視，對天然、無害的食品要求量越來越大。天然的食品保鮮劑在食品行業中也取得了一定的地位，但現有的保鮮劑穩定性差，保鮮時間短，并且用途相對單一，容易破壞食品本生的營養成分。中國專利CN1711855公開了一種抗氧化食品保鮮劑，該保鮮劑采用亞硫酸鈉、酚酞、硫酸氫鈉等為主要原料，在水果、蔬菜的保鮮過程中具有一定的抗氧化保鮮作用，但這種保鮮劑由化學物質構成，有害成分容易滲入保鮮食品內，人體食用這種保鮮食品后，會對健康產生不良影響。
發明內容
本發明針對現有食品保鮮劑的上述不足，提供了一種食品保鮮劑，本發明所述保鮮劑選取天然成分，對人體健康無毒害副作用，保鮮穩定性好，保鮮時間長，對多種細菌均有抑制作用，并且具有較強的抗氧化功能。本發明采用的具體技術方案是
一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成
肉桂8-15份、丁香10-15份、五倍子5-20份、茶多酚10-20份、蘋果酸5_15份、貝殼粉 8-14份、桂酸單甘油酯3-8份。所述食品保鮮劑的制備方法按照如下步驟完成
A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至100-120目，得到原料粉；
B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復浸泡兩次，每次浸泡時間M-48小時，乙醇與原料粉按照5-10 1的比例加入，過濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經旋轉蒸發濃縮，得到濃縮液，旋轉蒸發溫度為60-65°C ；
C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；
D、將脫水后的混合物粉碎至5-20目，得到粉末狀成品。本發明所述的肉桂含有桂皮油，桂皮油有強大殺菌作用，對革蘭氏陽性菌、陰性菌均有抑制作用。本發明所述的丁香，其所含有的丁香油及丁香酚對真菌均有抑制作用，對霉菌、酵母菌均有抑制作用。本發明所述的五倍子對金色葡萄球菌、革蘭氏陽性、陰性菌、霉菌等均有良好的抑制作用。本發明所述的茶多酚茶多酚具有很強的抗氧化作用和抗菌抑菌作用，茶多酚可用于糕點及乳制品、飲料生產、水果和蔬菜保鮮、畜肉制品等保鮮防腐，無毒副作用，茶多酚能夠保存較長的時間而不變質，茶多酚參入其他有機物中，能夠延長貯存期，防止食品退色， 提高纖維素穩定性，有效保護食品各種營養成份。本發明所述的蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑，對微生物有較好的殺滅作用，并且還具有良好的抗氧化和保色的作用。本發明所述的貝殼粉對大腸桿菌有極強的抗菌和殺菌作用，另外對沙門氏菌、黃色葡萄糖菌也有顯著效，不僅具有高性能的抗菌性，而且具有防腐、防扁虱的功能。本發明的有益效果表現在如下幾個方面
1、本發明所述的食品保鮮劑采用天然原料，均具有藥用效果，肉桂、丁香、五倍子具有強大殺菌作用，茶多酚、蘋果酸、貝殼粉均有抗氧化、抗菌抑菌、防腐的功效，所有原料相互作用，在具備強抗氧化作用和抑菌作用的同時，對食物還有一定的保色作用，并且經過保鮮作用后的食品對人體健康無損害。2、本發明所述的食品保鮮劑用途廣泛，可廣泛用于水果、蔬菜、糕點乳制品、畜肉制品、食用油脂等產品，保鮮穩定性好，保鮮時間長，能夠有效的保護食品中各種營養成份， 并且制備工藝簡單、操作簡便、可廣泛推廣和使用。
具體實施例方式實施例1
一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成
肉桂9份、丁香10份、五倍子6份、茶多酚12份、蘋果酸6份、貝殼粉8份、桂酸單甘油酯3份。所述食品保鮮劑的制備方法按照如下步驟完成
A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復浸泡兩次，每次浸泡時間M小時，乙醇與原料粉按照6 :1的比例加入，過濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經旋轉蒸發濃縮，得到濃縮液， 旋轉蒸發溫度為60°C ；
C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；
D、將脫水后的混合物粉碎至5目，得到粉末狀成品。實施例2
一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成
肉桂10份、丁香12份、五倍子10份、茶多酚15份、蘋果酸9份、貝殼粉10份、桂酸單甘油酯5份。所述食品保鮮劑的制備方法按照如下步驟完成
A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復浸泡兩次，每次浸泡時間36小時，乙醇與原料粉按照8 :1的比例加入，過濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經旋轉蒸發濃縮，得到濃縮液，旋轉蒸發溫度為60°C ；
C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；
D、將脫水后的混合物粉碎至5目，得到粉末狀成品。實施例3
一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成
肉桂15份、丁香15份、五倍子18份、茶多酚20份、蘋果酸12份、貝殼粉12份、桂酸單甘油酯7份。所述食品保鮮劑的制備方法按照如下步驟完成
A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至120目，得到原料粉；
B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復浸泡兩次，每次浸泡時間M-48小時，乙醇與原料粉按照10 1的比例加入，過濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經旋轉蒸發濃縮，得到濃縮液，旋轉蒸發溫度為60°C ；
C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；
D、將脫水后的混合物粉碎至5目，得到粉末狀成品。
權利要求
1.一種食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成肉桂8-15份、丁香10-15份、五倍子5-20份、茶多酚10-20份、蘋果酸5_15份、貝殼粉 8-14份、桂酸單甘油酯3-8份。
2.根據權利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成肉桂9份、丁香10份、五倍子6份、茶多酚12份、蘋果酸6份、貝殼粉8份、桂酸單甘油酯3份。
3.根據權利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成肉桂10份、丁香12份、五倍子10份、茶多酚15份、蘋果酸9份、貝殼粉10份、桂酸單甘油酯5份。
4.根據權利要求1所述的食品保鮮劑，其特征在于由以下重量份的成分組成肉桂15份、丁香15份、五倍子18份、茶多酚20份、蘋果酸12份、貝殼粉12份、桂酸單甘油酯7份。
5.根據權利要求1所述的食品保鮮劑的制備方法，其特征在于按照如下步驟完成A、精選上述重量份的肉桂、丁香、五倍子，粉碎至100-120目，得到原料粉；B、將原料粉用濃度70%的乙醇浸泡，反復浸泡兩次，每次浸泡時間M-48小時，乙醇與原料粉按照5-10 1的比例加入，過濾兩次浸泡液體后合并濾液，再經旋轉蒸發濃縮，得到濃縮液，旋轉蒸發溫度為60-65°C ；C、將步驟B所得到的濃縮液與茶多酚、蘋果酸、貝殼粉、桂酸單甘油酯充分混合攪拌均勻后，將其混合物進行干燥脫水，使其水分含量脫至5%以下；D、將脫水后的混合物粉碎至5-20目，得到粉末狀成品。
全文摘要
本發明公開了一種食品保鮮劑及其制備方法，采用肉桂、丁香、五倍子、茶多酚、蘋果酸等天然原料，經過提取、過濾、干燥等工藝制備而成，本發明具有強抗氧化作用和抑菌作用，對食物還有一定的保色作用，并且經過保鮮作用后的食品對人體健康無損害，本發明可廣泛用于水果、蔬菜、糕點乳制品、畜肉制品、食用油脂等產品的保鮮，能夠有效的保護食品中各種營養成份，并且制備工藝簡單、操作簡便、可廣泛推廣和使用。
文檔編號A23L3/3472GK102356915SQ20111026303
公開日2012年2月22日 申請日期2011年9月7日 優先權日2011年9月7日
發明者王琴 申請人:王琴