專利名稱：一種荔枝防腐保鮮劑和荔枝防腐保鮮方法
技術領域：
本發明涉及水果的防腐保鮮技術，具體涉及一種荔枝防腐保鮮劑和荔枝防腐保鮮方法。
背景技術：
荔枝(Litchi chinensis Sonn.)屬無患子科(Sapindaceae)，為原產我國南方的名果，是國際市場上最具競爭力的果品之一。由于荔枝果實在盛夏高溫季節采收，加上其結構特殊，采收后極易褐變和腐爛變質。特別是在常溫下，2-3天即褐變腐爛，失去商品價值。 采后腐爛是限制荔枝長期貯運、導致貨架壽命短及果實商品價值下降的主要因素之一。目前，對荔枝腐爛控制的方法主要有1)防腐劑處理。用于荔枝保鮮的防腐劑主要有多菌靈、托布津、特克多、抑霉唑、施保功、施保克等。2) 二氧化硫處理。主要包括使用二氧化硫氣體或燃燒硫磺產生的二氧化硫氣體對荔枝進行熏蒸處理，或用二氧化硫供體進行緩釋處理。如中國專利961223 . 4公開了利用亞硫酸鹽緩釋二氧化硫保鮮荔枝的方法；中國專利97105377. 4公開了一種主要由硫的含氧酸鹽組成的荔枝保鮮劑；中國專利00130815. 7公開了一種防腐劑處理結合二氧化硫緩釋保鮮荔枝、龍眼的方法。二氧化硫處理對抑制微生物生長有一定效果，但不能控制某些采后病害，如青霉屬真菌引起的病害。幻熱處理。主要包括熱水、熱濕空氣、熱干空氣及熱藥物處理，處理方式有浸泡、噴涂、 涂刷等，適宜的熱處理可一定程度降低果實的腐爛率。另外，國內一些有關荔枝防腐保鮮的專利有中國專利00133518. 9公開了一種主要由爐甘石、陶土、絞股藍草、魚腥草、荷葉渣、檸檬酸、活性鐵粉、硫酸鐵粉、谷糠及食品保鮮劑棉籽蛋白組成的荔枝保鮮劑；中國專利 02134343. 8公開了利用臭氧水、超聲波、熱處理、ClO2、臭氧水、保鮮劑等綜合措施保鮮荔枝的方法；中國專利200410055506. 9公開了一種由大蒜油、黃連素、肉桂醛、丁香酚、鞣酸蛋白、薄荷油、厚樸油脂、蘿葉浸膏、桑寄生浸膏、夏枯草浸膏、大黃浸膏、瓊脂、乙二醇、大豆油等組成的天然植物荔枝、龍眼保鮮劑；中國專利200610123793. 1公開了一種使用富馬酸二甲酯對荔枝進行防腐保鮮的方法。以上方法對保鮮荔枝有一定效果，但均存在對人體有潛在危害、或保鮮效果不佳、或操作復雜/工藝水平較高、或使用成本高等特點，限制了它們在在生產大規模使用。因此，為解決荔枝的貯運保鮮的問題，必須開發簡單易行而又高效的防腐保鮮技術。季銨鹽類化合物是一類主要由脂肪酸叔胺進一步烷基化而成的化合物，它除具有一般陽離子表面活性劑的性質外，還有一些特殊的性能如殺菌、殺藻、防霉能力。季銨鹽抗菌譜廣、滲透力強、刺激性低、毒性低、無腐蝕性、無異味、污染少，較易生物降解，目前已廣泛應用于工業、農業、醫學、能源等領域。近來研究表明，季銨鹽類在防治植物真菌病害方面有一定作用。十二烷基二甲基芐基氯化銨和雙八、十烷基季銨鹽對番茄灰霉菌(Botrytis cinerea)菌絲生長和孢子萌發有較強的抑制作用，其毒力與嘧霉胺和乙霉威水懸劑相當 (陳召亮等，2007 ；楊曉楠等，2010)，此外，這兩種季銨鹽對草莓灰霉病和煙草灰霉病有具有非常強的抑制作用(楊曉楠等，2010)；田間藥效試驗表明，十二烷基二甲基芐基氯化銨和雙八、十烷基季銨鹽對番茄灰霉菌、黃瓜菌核病和黃瓜白粉病均表現出優良的防治效果， 藥效分別與常規對照殺菌劑腐霉利和睛菌唑相當(陳召亮，2008)。因此，季銨鹽類可能在防治果實采后病害方面具有一定潛能。
發明內容
本發明的第一個目的是提供一種安全、能有效控制荔枝果實采后腐爛的荔枝防腐保鮮劑。本發明的荔枝防腐保鮮劑，其特征在于，按總質量分數100%計，包括有機硅季銨鹽(HM98)0. 5 2%，殺菌劑0. 05 0. 1 %，余量為水，所述的殺菌劑為多菌靈、抑霉唑、施保克中的一種或兩種的組合。優選，所述的殺菌劑為多菌靈、抑霉唑、施保克中的兩種的組合。本發明的第二個目的是提供一種安全、能有效控制荔枝果實采后腐爛的荔枝防腐保鮮方法。本發明的荔枝防腐保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟(1)選擇晴天采收、八至九成熟、無機械損傷和病蟲害的荔枝果實；(2)將荔枝果實浸泡于荔枝防腐保鮮劑中0. 5 5min，然后再預冷、包裝、貯藏；所述的荔枝防腐保鮮劑，按總質量分數100%計，包括有機硅季銨鹽(HM98)0. 5 2 %，殺菌劑0. 05 0. 1 %，余量為水，所述的殺菌劑為多菌靈、抑霉唑、施保克中的一種或兩種的組合。所述的殺菌劑優選是由多菌靈、抑霉唑、施保克中的兩種的組合。所述的將荔枝果實進行預冷，是置于0 5°C，預冷6 12小時。所述的對果實進行包裝，優選是將經預冷接近貯藏溫度的果實用厚度為0. 03mm 聚乙烯薄膜包裝，果實溫度盡可能接近貯藏溫度是為減少果實貯藏過程中“結露”。所述的貯藏優選是在2 4°C下貯藏，在該溫度下保鮮時間長。本發明的荔枝防腐保鮮劑的配置方法如下按上述濃度，將殺菌劑和有機硅季銨鹽溶于水中。本發明通過實驗發現，結果見表1，從表1中可以看出，有機硅季銨鹽(HM98)與常規殺菌劑如多菌靈、抑霉唑、施保克中的一種或兩種混用，能大大提高常規殺菌劑對荔枝果實殺菌的效率，而且還能降低常規化學殺菌劑的濃度，從而降低常規化學殺菌劑對人體的
潛在危害。表1 有機硅季銨鹽(HM98)結合殺菌劑處理對荔枝果實常溫貯藏腐爛率的影響 (貯藏6天)
權利要求
1.一種荔枝防腐保鮮劑，其特征在于，按總質量分數100%計，包括有機硅季銨鹽 (HM98) 0. 5 2%，殺菌劑0. 05 0. 1 %，余量為水，所述的殺菌劑為多菌靈、抑霉唑、施保克中的一種或兩種的組合。
2.根據權利要求1所述的荔枝防腐保鮮劑，其特征在于，所述的殺菌劑為多菌靈、抑霉唑、施保克中的兩種的組合。
3.一種荔枝防腐保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟(1)選擇晴天采收、八至九成熟、無機械損傷和病蟲害的荔枝果實；(2)將荔枝果實浸泡于荔枝防腐保鮮劑中0.5 5min，然后再預冷、包裝、貯藏； 所述的荔枝防腐保鮮劑，按總質量分數100%計，包括有機硅季銨鹽(HM98)0. 5 2%，殺菌劑0. 05 0. 1%，余量為水，所述的殺菌劑為多菌靈、抑霉唑、施保克中的一種或兩種的組合。
4.根據權利要求3所述的荔枝防腐保鮮方法，其特征在于，所述的殺菌劑是由多菌靈、 抑霉唑、施保克中的兩種的組合。
5.根據權利要求3所述的荔枝防腐保鮮方法，其特征在于，所述的預冷是置于0 5°C，預冷6 12小時。
6.根據權利要求3所述的荔枝防腐保鮮方法，其特征在于，所述的貯藏是在2 4°C下貯藏。
全文摘要
本發明公開了一種荔枝防腐保鮮劑和荔枝防腐保鮮方法。保鮮劑按總質量分數100％計，包括有機硅季銨鹽(HM98)0.5～2％，殺菌劑0.05～0.1％，余量為水，所述的殺菌劑為多菌靈、抑霉唑、施保克中的一種或兩種的組合。荔枝防腐保鮮方法是選擇晴天采收、八至九成熟、無機械損傷和病蟲害的荔枝果實；將荔枝果實浸泡于荔枝防腐保鮮劑中0.5～5min，然后再預冷、包裝、貯藏。有機硅季銨鹽與常規殺菌劑如多菌靈、抑霉唑、施保克中的一種或兩種混用，能大大提高常規殺菌劑對荔枝果實殺菌的效率，而且還能降低常規化學殺菌劑的濃度，從而降低常規化學殺菌劑對人體的潛在危害。經過荔枝防腐保鮮劑殺菌處理的荔枝果實，再用聚乙烯薄膜包裝，在2～4℃貯藏條件下，荔枝果實30天后腐爛率在5％以下。
文檔編號A23B7/154GK102349573SQ20111028007
公開日2012年2月15日 申請日期2011年9月20日 優先權日2011年9月20日
發明者屈紅霞, 敬國興, 李青, 楊寶, 林森, 段學武, 蔣躍明 申請人:中國科學院華南植物園