芒果防腐保鮮劑及其制備方法和應用的制作方法

專利名稱：芒果防腐保鮮劑及其制備方法和應用的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種芒果防腐保鮮劑及其制備方法和用于芒果采后處理的方法，以更好的配合常
溫ic藏、冷藏、氣調je藏等ic藏方法的運用，'采后處理與ie藏方法結合，形成一套完整的芒果保 鮮c運鏈，有效地延長芒果的ie藏壽命和貨架壽命。
背景技術：
芒果(MangiferaindicaL.)屬漆樹科植物，核果類，熱帶地區的一種名貴水果，以果形MH， 色美肉甜氣味芳香而聞聲于世，有"熱帶果王"之稱。芒果的營養價值很高，成熟的芒果果肉含 水分較高(約為82%)，糖14% 16%，可溶性固形物150/。 24%，每100克含有66千卡熱量；維 生素A含量高達3.8。/。，有益于視力的改善，能潤澤皮膚；其維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒 果還含有蛋白質及轉、磷、鐵等營養成分，均為人體所必需。
芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和做鵬申經元的作用，能延 緩細胞衰老、提高腦功能。它還可以明顯提高紅細胞過氧化氫化酶的活力和降低紅細胞血紅蛋白， 還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等:SW輔助治療作用。芒果中含芒果酸等化合物，具 有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短，因此吃芒果對防
治結腸癌很有益。
長期以來，,羊芒果的lm和運輸都是生產上的一個重大問題，因其盛產于熱帶地區，又正 值高溫多雨季節成熟，且為呼鵬變型果實，青色時采摘，在常溫下鵬后熟。另外，芒果冷敏
性強，不耐低溫，在低溫環境中易出現凍害;.而高溫環境則加速了果實的腐爛，密封又易加速變
質。因此芒果icii壽命極短。隨著我國芒果種植面積的擴大，產量逐年增加，芒果采后fc藏保鮮 技;1^i]tlffl已經成為制約芒果增產增收的主要因素，芒果lt運保鮮技術不足也限制了我國芒果的 遠運和出口。 發明內容本發明的目的是提供一種芒果防腐保鮮劑，延長芒果保鮮期和貨架期的安全。 本發明的目的還在于衝共所述芒果防腐保鮮劑的制備方法。
本發明的目的還在于提供所述芒果防腐保鮮齊傭于芒果采后處理的方法，配合常SiC藏、冷
藏、氣調c藏等貯藏方法，形成一套完整的芒果保鮮ie運鏈，能有效地延長芒果的ie藏壽命和貨 架壽命。
本發明的一種芒果防腐保鮮劑，其重量份數組成如下
水100
涂膜劑葡甘聚糖敏和殼聚糖0.25~2
疏lZK成分蔗糖脂肪酸酯敏和單甘脂0.1~1
增塑劑山梨醇或甘油0.1~0.5
交聯劑氯化鈣或擰檬酸鈣0.5~1.5
植物生長調節劑赤霉素0.005~0.01和
維生素K0.025~0.05
防腐劑山梨酸鉀0.05~0.1禾口
撲海因、施保克、代森錳鋅中的一種或一種以上0.01~0.1。
雌方案如下:所述殼聚糖的脫乙酰度為95 %。
所述芒果防腐保鮮劑的制備方 跑括用水溶解各組分，攪拌10~30射中、50~500轉/分進 行常壓乳化，攪拌混合均勻。
方案如下攪拌混合后的混合液經5(K90。C、 5-90MPa均質、在0.05~0.1 MPa下真空脫
氣后灌裝。
所述芒果防腐保鮮劑用于芒果采后處理的方法包括以下步驟
(1) 清、 熱處理采后芒果果實在50^55 。C熱水中清洗浸泡10-30辦中；以控制炭疽病的 發生。
(2) 防腐涂膜劑處理熱水處理后的果實浸漬于芒果防腐保鮮劑中5~10射巾，或將芒果防
5腐保鮮劑直接涂膜于果實上；
(3) 乙烯抑制劑處理在20°C的室溫下用1 40 u 1/ L的1 一甲,丙烯密閉處理0.548小 時，然后通風；
(4) 繊、預冷和入庫包裝后于10 12。C的環境下!)e藏，保持相)(^破在85% 90%。 ,方案如下步驟0)所述采后芒果果實在采前經過病害防治處理從花芽萌發開始，每
2周噴藥一次，可輪換使用以下藥劑的任何一種；ioo的波爾多液，70%甲基托布津iooo
倍稀釋液；50%多菌靈500倍稀釋液；75% 80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍稀釋液；在結果期， 幼果階段間隔15 20天噴1次，其所用藥種類與花期同；于采前2周、1周分別進行葉面噴施固 體重量比為l: 1的磷酸鋅和碳酸鈳混合物。
所述的步驟(4)中乙烯抑制劑1—甲a^F丙烯的濃度為25pl/L，處理時間為12小時。
采收成熟度以八成半至九成為宜，采收果實時要輕拿輕放，盡可能不碰傷果面，至少留 長果柄1 cm,盡可能避免汁液沾污果皮，凡* 液污染的果實，應i^S時用洗滌劑清洗，不然果 實上有膠液流過的地方很快變黑腐爛，影響果實的外觀品質和im壽命。
包裝時，依照芒果的品種、形狀、色澤、成熟度，病蟲害的有無等條件予以區分等級，并以 果實的大小及品質的好壞，分別包裝予以標示。用透氣的棉筋紙逐個包裹，仔細裝箱或放在果筐 內，放置舊報紙墊底，其上再放紙絲，而后整齊的排列一層芒果，在第一層完成后，層上再放報 紙保護，再如第一層般放置第二層，裝果量以5 20公斤為宜。用飽和的高錳酸鉀吸附在蛭石、 沸石或珍g等載體上，裝入小紙袋內，放置于包裝盒或包裝箱內。
本發明與現有技7^目比具有如下優點
(1)本發明ilf共的芒果防腐涂膜保鮮劑可在果蔬表面形成一層薄膜，抑制7jC分的蒸騰作用， 抑制呼吸作用，并在果實表層形成一個微氣調小環境，其中的殺菌成分可減少因芒果的炭疽病、 蒂腐病而導致的腐爛，從而達到保鮮的目的。采后熱水處理可以有效地控制炭疽病的發生。適合 于采收后在常溫下存放不超過48小時的青芒果，可以有效降低防腐齊啲1頓量，安全環保，解決 農藥殘留超標問題，從而改善國產芒果在國際市場的形象，促進國產芒果的出口。 l一甲基環丙烯處理可以減緩熱水處理帶來的促進后熟作用，抑制果實中乙烯的釋放，延緩呼吸躍變的到來， 延長ltm期和貨架期。
(2)具有安全衛生，經處理后果實的農藥殘留量符合國家允許的殘留量；操作簡便，容易控 制操作條件，較傳統的處理方法效率高；保鮮效果好，經處理后可,地保持果實的外觀；貯藏
期長，經處理后的果實在常溫^f牛下可jiCli20天，低溫下可| 30天以上的優點。
具體實施例方式
實施例1:
將芒果防腐涂膜保鮮液按如下重量(公斤)成分比例混合均勻，再經溶化一混合一常壓乳化
(攪拌20射中、200轉Z分)一高壓乳化(55°C、 30MPa均質)—真空脫氣(真空度0.06 MPa) —灌裝，得到芒果保鮮液 葡甘聚糖1.0%
殼聚糖(脫乙 為95 %): 0.5% '
蔗糖脂肪酸酯1%
山梨醇1mg/L
氯化鈣1%
施保克25 。/。施保克乳油500倍液(0.05%)
山梨酸鉀0.1%
植物生長調節劑赤霉素0.005%+維生素K 0.05%
其余為水。 '
將采后的芒果果實進行分級、衫^，清洗，將果實在55'C熱水中浸泡10辦中，以控制炭 疽病的發生，,漬于，保鮮液中5射巾，^t接涂膜于果實上，以調節果實的呼吸、提高抑 菌效果，自然冷卻并晾干后，在20'C的室溫下用25ixl/L的1-MCP密閉處理12小時，然后通風。
用透氣的棉筋紙逐個包裹，仔細裝果箱內，放置舊報紙墊底，其上再放紙絲，而后整齊的 排列一層芒果，層上再放報紙保護，封口，裝果量6公斤。用飽和的高錳酸鉀吸附在蛭石、沸石或珍珠巖等載體上，裝入小紙袋內，放置于包裝盒或包裝箱內。置2CTC的通風環境下散熱1 2 天，然后轉入15"C的室內(辦內)存放1 2天，再置10 12'C的環境下JOt，保持相X形顯度 在85% 90%。芒果保鮮期達到42天，好果率94%，失重率達2.5%，取出后于常溫貨架上放 置4天，好果率仍然有85%。芒果風味濃郁。
實施例2:
將芒果防腐涂膜保鮮液按如下重量(公斤)成分比例混合均勻，再經溶化一混合一常壓乳化 (攪拌10分鐘、400轉/分)一高壓乳化(60°C、 30MPa均質)一真空脫氣(真空度0.09 MPa) —灌裝，得到芒果保鮮液 葡甘聚糖1.5%
單甘脂0.5%
山梨醇1mg/L
氯化鈣0.5%
代森錳鋅70%代森錳鋅可濕性粉劑700倍 山梨,0.1%
植物生長調節劑赤霉素0.01 %+維生素K 0.025%
將采后的芒果果實進行分級、Mi^，清洗，將果實在55'C熱水中浸泡10射中，再將果實浸 漬于，保鮮液中5射中，皿接涂膜于果實上，以調節果實的呼吸、提高抑菌效果，自然冷卻 并晾干后，在20'C的室溫下用25 ix I/ L的l-MCP密閉處理12小時，然后通風。
用透氣的棉筋紙逐個包裹，仔細裝箱或放在果筐內，放置舊報紙墊底，其上再放紙絲，而后 整齊的排列一層芒果，在第一層完成后，層上再放報紙保護，再如第一層般放置第二層，封口， 裝果量10公斤。用飽和的高錳酸鉀吸附在蛭石、沸石或珍^等載體上，裝入小紙袋內，放置于 包裝盒或包裝箱內。置20。C的通風環境下散熱1 2天，然后轉入15。C的室內(或庫內)存放1 2天，再置10 12。C的環境下jiCm，保持相娥破在85% 90%。芒果保鮮期達到38天，好果率91%，失重率達2.5%,取出后于常溫貨架上放置4天，好果率仍然有82%。芒果風味濃郁。實施例3:
將芒果防腐涂膜保鮮液按如下重量(公斤)成分比例混合均勻，再經溶化一混合一常壓乳化(攪拌30射中、150轉/分)一高壓乳化(60°C、 45MPa均質)一真空脫氣(真空度0.1 MPa)—灌裝，得到芒果保鮮液
殼聚糖(脫乙酰度95%): 0.25%
蔗糖脂肪酸酯0.5%
山梨醇1mg/L
檸檬,10/o撲海因0.05%
山梨酸鉀0.1%
植物生長調節劑赤霉素0.005%+維生素K 0.05%
將采后的芒果果實進行分級、扭隨，清洗，將果實在5(TC熱7jC中浸泡30辦中，以控制炭疽病的發生，再浸漬于上述保鮮液中5併巾，ra接涂膜于果實上，以調節果實的呼吸、提高抑菌效果，自然冷卻并晾干后，在2CTC的室溫下用25 PI/ L的l-MCP密閉處理12小時，然后通風。
用透氣的棉筋紙逐個包裹，仔細裝果箱內，放置舊報紙墊底，其上再放紙絲，而后整齊的排列一層芒果，層上再放報紙iW，封口，裝果量6公斤。用飽和的高錳酸鉀吸附在蛭石、沸石或珍珠巖等載體上，^A小紙袋內，放置于包裝盒或包裝箱內。置2CTC的通風環境下散熱1 2天，然后轉入15'C的室內(鵬內)存放1 2天，再置10 12'C的環境下m，保持相^t顯度在85% 90%。芒果保鮮期達到40天，好果率92%，失重率3.1%，取出后于常溫貨架上放置4天，好果率仍然有84。/。。芒果風味濃郁。
實施例4 .將芒果防腐涂膜保鮮液按如下重量(公斤)成分比例混合均勻，再經溶化一混合一常壓乳化(攪拌20射中、200轉/分)一高壓乳化(60°C、 50MPa均質)一真空脫氣(真空度0.05 MPa)—灌裝，得到芒果保鮮液葡甘聚糖0.5%殼聚糖(脫乙mS95。/。) 1%
單甘脂1%
山梨醇1mg/L
擰檬酸藥0.5%
代森錳銀70。/。代森錳鋅可濕性粉劑1000倍(0.07%)
撲海因0.03%山梨,0.1%
植物生長調節劑赤霉素0.005%+維生素K 0.05%
將采后的芒果果實進行分級、釤隨，清洗，將果實在5CTC熱水中浸泡30辦中，再將果實浸漬于，保鮮液中5 ^H中，皿接涂膜于果實上，以調節果實的呼吸、提高抑菌效果，自然冷卻并晾干后，在20'C的室溫下用25ul/L的l-MCP密閉處理12小時，然后通風。
用透氣的棉筋紙逐個包裹，仔細裝箱皿在果筐內，放置舊報紙墊底，其上再放紙絲，而后整齊的排列一層芒果，在第一層完成后，層上再放報紙保護，再如第一層般放置第二層，封口，裝果量18公斤。用飽和的高錳酸鉀吸附在蛭石、沸石或珍5^等載體上，裝入小紙袋內，放置于包裝盒或包裝箱內。置2(TC的通鵬境下散熱1 2天，然后轉入15'C的室內(鵬內)存放1 2天，再置10 12'C的環境下5t藏，保持相雄顯度在85% 90%。芒果保鮮期達到45天，好果率95%，失重率2.3%，取出后于常溫貨架上放置4天，好果率仍然有85%。芒果風味濃。
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權利要求
1、一種芒果防腐保鮮劑，其特征在于其重量份數組成如下水 100涂膜劑葡甘聚糖或/和殼聚糖0.25～2疏水成分蔗糖脂肪酸酯或/和單甘脂 0.1～1增塑劑山梨醇或甘油 0.1～0.5交聯劑氯化鈣或檸檬酸鈣 0.5～1.5植物生長調節劑赤霉素 0.005～0.01和維生素K0.025～0.05防腐劑山梨酸鉀 0.05～0.1和撲海因、施保克、代森錳鋅中的一種或一種以上 0.01～0.1。
2、 根據權利要求1所述的芒果防腐保鮮劑，其特征在于所述殼聚糖的脫乙1^為95%。
3、 權利要求1或2所述芒果防腐保鮮劑的制備方法，其特征在于用水溶解各組分，攪拌10~30射中、50~500轉/，行常壓乳化，攪拌混合均勻。
4、 根據權利要求3戶艦的諾恪方法，其特征在于攪拌混合后的混合液經5(K9(TC、 5 90MPa均質、在0.05~0.1 MPa下真空脫氣后灌裝。
5、 權利要求1或2所述芒果防腐保鮮劑用于芒果采后處理的方法，其特征在于包括以下步驟0)清洗及熱處理采后芒果果實在5(M5。C熱水中清洗浸泡10-30倂中；(2) 防腐涂膜劑處理熱7jC處理后的果實浸漬于芒果防腐保鮮劑中5~10射巾，或將芒果防腐保鮮劑直接涂膜于果實上；(3) 乙烯抑制劑處理在20。C的室溫下用1 40ul/L的1 —甲餅丙烯密閉處理0.548小時，然后通風；(4) 包裝、預冷和入庫包裝后于10 12。C的環境下貯藏，保持相)^顯度在85% 90%。
6、 根據權利要求5所述的方法，其特征在于步驟(1)所述采后芒果果實在采前經過病害防治處理從花芽萌發開始，每2周噴藥一次，可輪換4頓以下藥劑的樹可一種；1:1: IOO的波爾多液，70%甲基托布津1000倍稀釋液；50%多菌靈500倍稀釋液75% 80%4餓錳鋅可濕性粉劑800倍稀釋瓶在結果期，幼果階段間隔15 20天噴1次，其所用藥種類與花期同;于采前2周、1周分別進行葉面噴施固體重量比為l: 1的磷,丐和碳酸轉混合物。
7、 根據權力要求5或6所述的方法，其特征是所述的步驟(4)中乙烯抑制劑l一甲基環丙烯的濃度為25 w 1/ L，處理時間為12小時。
全文摘要
本發明涉及芒果保鮮技術，具體方法為芒果采前噴施殺菌劑和鈣肥、采后進行熱處理、防腐涂膜保鮮劑處理、乙烯抑制劑處理四項復合保鮮預處理措施達到采前采后綜合保鮮效果。使用的防腐涂膜保鮮劑由葡甘聚糖(0.25％～2％)或殼聚糖CTS(0.25-2％，脫乙酰度為95％)的一種或兩種、蔗糖脂肪酸酯或單甘脂(0.1～1％)中的一種或兩種、山梨醇或甘油(0.1％～0.5％)、氯化鈣或檸檬酸鈣(0.5～1.5％)、山梨酸鉀(0.05％～0.1％)、撲海因、施保克或代森錳鋅(0.01％～0.1％)中的一種或幾種、赤霉素(0.005％～0.01％)與維生素K(0.025％～0.05％)。本發明的積極效果能降低芒果的呼吸強度、推遲呼吸躍變、延緩后熟時間，延長保鮮期，與現有的保鮮劑相比，保鮮期可延長10～20天。
文檔編號A23B7/154GK101480202SQ20091003693
公開日2009年7月15日 申請日期2009年1月23日 優先權日2009年1月23日
發明者蔣儂輝 申請人:廣東省農業科學院果樹研究所