專利名稱：一種特色苦瓜的制作方法
技術領域：
本發明是一種特色苦瓜的制作方法，屬食品加工制作方法技術領域。
背景技術：
苦瓜性味苦、寒，能除邪，解勞乏，益氣狀陽，滋陰降火，清火消暑，一根苦瓜含有0. 4 %貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α—苦瓜素，β 一苦瓜素、ΜΑΡ30)類胰島素活性物質(即多肽一 P)及多種氨基酸，營養價值較高，經常食用有助于人體健康。目前，多數苦瓜的制作方法過于傳統，口感單一，營養流失嚴重。本發明的目的是為了克服現有苦瓜的制作缺點，制作工藝獨特，采用與洋蔥混合涼拌的形式，所制作出來的菜品清香適口，營養豐富，風味獨特。
發明內容
本發明的目的是通過如下技術方案來實現的。本發明是通過精選苦瓜做主料，加入洋蔥，注重營養搭配，精心調味而成；
(I)配料配方為每300克苦瓜洋蔥200克，高湯500克，生抽5克，花椒10克，植物油10克，香油5克，精鹽20克，雞精5克。(2)苦瓜的加工工藝
按照以下工藝進行加工處理
處理-過水-調味-涼拌。
具體實施例方式1、處理。將300克苦瓜洗凈去接去瓤，切成丁備用，洋蔥200克洗凈后切成丁備用。2、過水。將高湯500克燒熱，倒入苦瓜丁，過水五秒鐘撈出。3、調味。鍋內倒入植物油10克燒至八成熱，倒入花椒10克，煸炒30秒后，將花椒撈出，花椒油備用。將生抽5克，花椒油10克，香油5克，精鹽20克，雞精5克混合，攪拌均勻備用。4、涼拌。將苦瓜定、洋蔥丁攪拌均勻，倒入調味汁攪拌均勻，即可出鍋食用。
權利要求
1.一種特色苦瓜的制作方法，其特征是通過精選苦瓜做主料，加入洋蔥，注重營養搭配，精心調味而成配料配方為每300克苦瓜洋蔥200克，高湯500克，生抽5克，花椒10克，植物油10克，香油5克，精鹽20克，雞精5克。
2.苦瓜的加工工藝按照以下工藝進行加工處理處理-過水-調味-涼拌。
全文摘要
本發明公開了一種特色苦瓜的制作方法，該制作方法通過精選苦瓜做主料，加入洋蔥，注重營養搭配，精心調味而成；其特點是為了克服現有苦瓜的制作缺點，制作工藝獨特，采用與洋蔥混合涼拌的形式，所制作出來的菜品清香適口，營養豐富，風味獨特。
文檔編號A23L1/212GK103027252SQ20111029311
公開日2013年4月10日 申請日期2011年9月30日 優先權日2011年9月30日
發明者宮金燕 申請人:宮金燕