專利名稱：一種特色白菜的制作方法
技術領域：
本發明是ー種特色白菜的制作方法，屬食品加工制作方法技術領域。
背景技術：
白菜是人們餐桌上的常客，因其烹飪簡單、味美價廉而為人們所喜愛。白菜本身還含有豐富的營養價值，它含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用；含有豐富的維生素C、維生素E和微量元素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。目前白菜的烹飪方法雖然比較多樣化，但是都較傳統，缺少變化。本發明的目的是為了克服現有白菜制作方法缺少變化這ー制作缺點，采用加入多種配料混合涼拌的形式，所制作出來的菜品清香適ロ，營養豐富，富于ロ感。
發明內容
本發明的目的是通過如下技術方案來實現的。本發明是通過精選白菜做主料，加入多種配料，采用混合涼拌的形式，注重營養搭配，精心調味而成；
(I)配料配方為每350克白菜加入胡蘿卜50克，水發黑木耳50克，水發海米20克，大蔥30克，香菜20克，生抽10克，精鹽5克，白糖10克，白醋10克，雞精5克，香油8克，花椒10克，植物油10克。(2)白菜的加工エ藝
按照以下エ藝進行加工處理
處理_調味-拌料_涼拌。
具體實施例方式1、處理。將350克白菜、胡蘿卜50克、水發黑木耳50克、大蔥30克洗凈切絲，將水發海米20克切成海米末，香菜20克切成長約2厘米的香菜段。2、調味。鍋內倒入植物油10克燒至八成熱，倒入花椒10克，煸炒30秒后，將花椒撈出，花椒油備用。3、拌料。生抽10克，精鹽5克，白糖10克，白醋10克，雞精5克，香油8克，取花椒油5克混合，攪拌均勻備用。4、涼拌。將白菜絲與胡蘿卜絲、水發木耳絲、蔥絲、水發海米末混合，倒入調味汁攪拌均勻，撒上香菜段，即可出鍋食用。
權利要求
1.一種特色白菜的制作方法，其特征是是通過精選白菜做主料，加入多種配料，采用混合涼拌的形式，注重營養搭配，精心調味而成； 配料配方為每350克白菜加入胡蘿卜50克，水發黑木耳50克，水發海米20克，大蔥30克，香菜20克，生抽10克，精鹽5克，白糖10克，白醋10克，雞精5克，香油8克，花椒10克，植物油10克。
2.白菜的加工工藝 按照以下工藝進行加工處理 處理_調味-拌料_涼拌。
全文摘要
本發明公開了一種特色白菜的制作方法，該制作方法通過精選白菜做主料，加入多種配料，采用混合涼拌的形式，注重營養搭配，精心調味而成；其特點是為了克服現有白菜制作方法缺少變化這一制作缺點，制作工藝獨特，采用加入多種配料混合涼拌的形式，所制作出來的菜品清香適口，營養豐富，富于口感。
文檔編號A23L1/212GK103027254SQ20111029346
公開日2013年4月10日 申請日期2011年10月8日 優先權日2011年10月8日
發明者宮金燕 申請人:宮金燕