專利名稱：一種黃粉蟲氨基酸口服液及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種黃粉蟲氨基酸口服液及其制備方法。背景技術：
黃粉蟲的粗蛋白含量高達56. 58%，氨基酸種類齊全，且含人體所需的8種必需氨基酸， 其必需氨基酸含量占氨基酸總量的39. 14%，基本達到了 FA0/WH0建議的優良蛋白質必需氨基酸應占氨基酸總量40%的標準。以黃粉蟲為蛋白源的保健生物制劑還僅僅局限在開發初級階段，黃粉蟲食品的產業化開發將會成為繼蜂業、蠶業之后的第三大昆蟲產業，將會給市場提供新的營養源，成為二十一世紀開發的熱點。
發明內容
本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種配比科學、營養全面的黃粉蟲氨基酸口服液及其制備方法。本發明是通過如下技術方案實現的
一種黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于以黃粉蟲幼蟲為原料，經過胰蛋白酶水解得到黃粉蟲酶解液，經過濾、離心后得到氨基酸水解液，配以維生素C、維生素Bi、維生素B2，同時添加蜂蜜、白砂糖、檸檬酸得到產品。本發明黃粉蟲氨基酸口服液的制備方法，主要包括如下步驟
(1)將黃粉蟲幼蟲于10(Tl2(rC下烘烤，干燥后磨粉、脫脂廣3h，得到脫脂蟲粉；
(2)向脫脂蟲粉內加入胰蛋白酶于水解液中酶解4、h，酶解溫度為45飛5°C，胰蛋白酶的用量占脫脂蟲粉重量的0. 3^0. 5%，脫脂蟲粉與水解液的重量比為1:2、，水解液的pH為 7 8，酶解后粗濾得到濾液和蟲渣；
(3)將濾液進行離心棄去沉淀，得到氨基酸水解液，向氨基酸水解液中配以維生素C、維生素Bi、維生素B2，同時添加蜂蜜、白砂糖、檸檬酸，最終得到氨基酸口服液。步驟(3)中，氨基酸水解液中添加占其重量0. 3^0. 8%的維生素C、0. 3^0. 8%的維生素B1、0. 3 0. 8%的維生素B2、4 6%的蜂蜜、6 8%的白砂糖、0. Γθ.洲的檸檬酸；其優選的各添加物質的重量比為維生素C 0.5%、維生素Bl 0.5%、維生素Β2 0. 5%、蜂蜜5%、白砂糖 8%、檸檬酸0. 1%。步驟(1)中，黃粉蟲幼蟲的烘烤溫度為100°C，脫脂時間為池。步驟(2)中，脫脂蟲粉的酶解時間為7h，溫度為55°C，胰蛋白酶的用量為脫脂蟲粉重量的0. 5%，脫脂蟲粉與水解液的重量比為1:3，水解液的pH為7. 5。步驟(2)中，蟲渣收集后送入提取殼聚糖工序。本發明的產品質量指標為 (1)產品感官指標
色澤黃色； 外觀有一定濁度；
滋味酸甜可口，有黃粉蟲特有的香氣，無異味。
(2)產品理化指標總固形物含量彡10% ； 氨基氮含量200mg/100mL ；
總酸(以檸檬酸計)含量0. 0.2%。(3)產品衛生指標 As ^ 0. 5mg/kg ；
Pb 彡 1.Omg/kg ； Cu ^ 5. Omg/kg ； 細菌總數彡100個/IOOmL ； 大腸桿菌彡3個/IOOmL ； 致病菌不得檢出。本發明不含興奮劑、防腐劑，無副作用，服用能迅速在胃腸道溶解、吸收，長期服用可調節體內蛋白質合成，刺激糖元合成、細胞生長、激活免疫，提高人體對內外環境的適應能力。本發明的產品成分配比科學，用量準確，營養配比全面，非常適合運動員等大運動量人群及久病虛弱、免疫力低下的人群服用，是一種高效強化營養補劑，與維生素、微量元素協同作用可發揮最佳生物效應。
下面結合附圖對本發明作進一步的說明。圖1為酶用量與氨基氮含量的關系示意圖； 圖2為固液比與氨基氮含量的關系示意圖3為固液比與氨基氮總量的關系示意圖； 圖4為酶解溫度與氨基氮含量的關系示意圖； 圖5為pH值與氨基氮含量的關系示意圖； 圖6為酶解時間與氨基氮含量的關系示意圖。
具體實施方式
實施例1
(1)將黃粉蟲幼蟲于10(Tl2(rC下烘烤，干燥后磨粉、脫脂廣3h，得到脫脂蟲粉；
(2)向脫脂蟲粉內加入胰蛋白酶于水解液中酶解4、h，酶解溫度為45飛5°C，胰蛋白酶的用量占脫脂蟲粉重量的0. 3^0. 5%，脫脂蟲粉與水解液的重量比為1:2、，水解液的pH為 7 8，酶解后粗濾得到濾液和蟲渣；
(3)將濾液進行離心棄去沉淀，得到氨基酸水解液，向氨基酸水解液中配以占其重量 0. 3 0. 8%的維生素C、0. 3 0. 8%的維生素BU0. 3 0. 8%的維生素B2、4 6%的蜂蜜、6 8%的白砂糖、0. Γ0. 2%的檸檬酸，最終得到氨基酸口服液。實施例2 不同溫度的烘干效果及營養成分測定
不同溫度對黃粉蟲幼蟲的烘干效果不同。用60°C和80°C烘干時，蟲體色澤發黑，氣味酸臭，口感發酸；用100°C和120°C烘干時，色澤呈黃色，氣味和口感發香；用140°C烘干時， 雖色澤較好，但氣味和口感香味中帶有一種蛋白燒焦味(如下表所示)。
權利要求
1.一種黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于以黃粉蟲幼蟲為原料，經過胰蛋白酶水解得到黃粉蟲酶解液，經過濾、離心后得到氨基酸水解液，配以維生素C、維生素Bi、維生素 B2，同時添加蜂蜜、白砂糖、檸檬酸得到產品。
2.根據權利要求1所述的黃粉蟲氨基酸口服液的制備方法，以黃粉蟲幼蟲為原料， 其特征為，主要包括如下步驟(1)將黃粉蟲幼蟲于10(Tl2(rC下烘烤，干燥后磨粉、脫脂廣3h，得到脫脂蟲粉；(2)向脫脂蟲粉內加入胰蛋白酶于水解液中酶解4、h，酶解溫度為45飛5°C，胰蛋白酶的用量占脫脂蟲粉重量的0. 3^0. 5%，脫脂蟲粉與水解液的重量比為 1 2 5，水解液的pH為7 8，酶解后粗濾得到濾液和蟲渣；(3)將濾液進行離心棄去沉淀，得到氨基酸水解液，向氨基酸水解液中配以維生素C、維生素Bi、維生素B2，同時添加蜂蜜、白砂糖、檸檬酸，最終得到氨基酸口服液。
3.根據權利要求2所述的黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于步驟(3)中，氨基酸水解液中添加占其重量0. 3 0. 8%的維生素C、0. 3 0. 8%的維生素BU0. 3 0. 8%的維生素B2、 4 6%的蜂蜜、6 8%的白砂糖、0. Γ0. 2%的檸檬酸。
4.根據權利要求2或3所述的黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于步驟(1)中，黃粉蟲幼蟲的烘烤溫度為100°C，脫脂時間為池。
5.根據權利要求2或3所述的黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于步驟(2)中，脫脂蟲粉的酶解時間為幾，溫度為55°C，胰蛋白酶的用量為脫脂蟲粉重量的0. 5%，脫脂蟲粉與水解液的重量比為1:3，水解液的pH為7. 5。
6.根據權利要求3所述的黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于步驟(3)中，氨基酸水解液中添加占其重量0. 5%的維生素C、0. 5%的維生素B1、0. 5%的維生素B2、5%的蜂蜜、8%的白砂糖、0. 1%的檸檬酸。
7.根據權利要求2或3所述的黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于步驟(2)中，蟲渣收集后送入提取殼聚糖工序。
全文摘要
本發明屬于食品加工領域，特別公開了一種黃粉蟲氨基酸口服液及其制備方法。該黃粉蟲氨基酸口服液，其特征在于以黃粉蟲幼蟲為原料，經過胰蛋白酶水解得到黃粉蟲酶解液，經過濾、離心后得到氨基酸水解液，配以維生素C、維生素B1、維生素B2，同時添加蜂蜜、白砂糖、檸檬酸得到產品。本發明的產品成分配比科學，用量準確，營養配比全面，非常適合運動員等大運動量人群及久病虛弱、免疫力低下的人群服用，是一種高效強化營養補劑。
文檔編號A23L1/08GK102342394SQ20111029924
公開日2012年2月8日 申請日期2011年9月29日 優先權日2011年9月29日
發明者劉麗娜, 弓志青, 徐同成, 王兆華, 王文亮, 程安瑋, 靳瓊 申請人:山東省農業科學院農產品研究所