專利名稱：一種銀杏油微膠囊及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，更具體地說，是涉及一種銀杏油微膠囊及其制備方法。
背景技術：
銀杏又名白果、公孫樹、鴨腳子、鴨掌樹，為銀杏屬多年生落葉喬木。它是僅存于我國特有的經濟樹種之一。銀杏極富營養價值，含有豐富的黃酮類、萜類、聚異戊烯醇類、烷基酚及酚酸類、脂肪酸、多元醇等多種活性化學成分，具有改善腦血管循環、抗菌消炎、抗病毒、抗癌、解痙、抗過敏及美容等功效。此外，銀杏油中含豐富的VE，具有抗氧化，清除人體內的自由基，保護細胞膜，延長循環系統中血紅細胞壽命的作用。因此，目前銀杏的開發和利用受到愈來愈多的關注。由于銀杏類黃酮大都是醇溶性物質，遇水難溶，且有強烈的苦味。將其直接用于功能性保健食品，不僅難以與食品中的其他成分均勻混合，而且會嚴重影響產品的風味和口感。微膠囊技術是利用可形成膠囊壁與膜的物質，將芯材包埋形成一種具有半透性或密封囊膜的微型膠囊。技術的優勢在于可以保護芯材物質免受環境條件的影響，屏蔽味道、顏色、氣味，改變物質質量、體積、狀態或表面性能，隔離活性成分，降低芯材揮發性和毒性，將不可混合的化合物隔離以達到組分的控制釋放等功能。微膠囊技術給食品工業帶來了突破性的進展，國內已成功地對核桃油、獼猴桃籽油等油脂及姜油、花椒油等香精香料實現了微膠囊化。然而，目前市面上，還未對銀杏進行微膠囊化。
發明內容
本發明就是針對上述問題，提 供了一種高效的、使銀杏提取物得到充分利用的銀杏油微膠囊及其制備方法。為了實現本發明的上述目的，本發明的配比為阿拉伯膠￠-環糊精=2 I
I 2，芯材壁材=1:1 1: 3，料液濃度為15 25%，單甘脂為0.1 0. 3%。本發明的制備步驟為1.銀杏總黃酮的提取工藝經預處理的銀杏、粉碎、過篩、稱重、裝料密封、升溫、升壓至特定萃取條件，超臨界二氧化碳流體萃取、減壓分離、銀杏油；2.微膠囊化工藝流程阿拉伯膠溶解在50 60°C的蒸餾，30min后將P -環糊精加入并溶解，恒溫20min,加入乳化劑及銀杏油，均質(40°C，40MPa)，噴霧干燥，成品。本發明的有益效果1.本發明顆粒細小均勻、流散性、混合性好；2.本發明的銀杏黃酮含量達到5. 73%，在水中溶解性好；3.本發明菌落總數< 5000，大腸菌群< 40，致病菌沒有檢出。
具體實施例方式本發明利用噴霧干燥法對銀杏微膠囊進行了制備，本發明的配比為阿拉伯膠P -環糊精=2 :1 1: 2，芯材壁材=1:1 1: 3，料液濃度為15 25%，單甘脂為0.1 0. 3%。實施例1 :阿拉伯膠￠-環糊精=I I，芯材壁材=I 3，料液濃度為25%，單甘脂為0. 1%。實施例2 :阿拉伯膠P -環糊精=2 I，芯材壁材=I 2，料液濃度為20%，單甘脂為0.3%。本發明的制備步驟為1.銀杏總黃酮的提取工藝經預處理的銀杏、粉碎、過篩、稱重、裝料密封、升溫、升壓至特定萃取條件，超臨界二氧化碳流體萃取、減壓分離、銀杏油；2.微膠囊化工藝流程阿拉伯膠溶解在50 60°C的蒸餾，30min后將P -環糊精加入并溶解，恒溫20min,加入乳化劑及銀杏油，均質(40°C，40MPa)，噴霧干燥，成品。不同配比下，微膠囊化的效率可見表1、表2。表I微膠囊配方因素水平表
權利要求
1.一種銀杏油微膠囊，其特征在于，本發明的配比為阿拉伯膠β-環糊精=2 :1 1: 2，芯材壁材=1:1 1: 3，料液濃度為15 25%，單甘脂為O.1 O.3%。
2.根據權利要求1所述的一種銀杏油微膠囊，其特征在于阿拉伯膠環糊精=1 1，芯材壁材=I 3，料液濃度為25%，單甘脂為O. 1%。
3.根據權利要求1所述的一種銀杏油微膠囊，其特征在于阿拉伯膠環糊精=2 1，芯材壁材=I 2，料液濃度為20%，單甘脂為O. 3%。
4.一種銀杏油微膠囊的制備方法，其特征在于，本發明的制備步驟為 (1)銀杏總黃酮的提取工藝 經預處理的銀杏、粉碎、過篩、稱重、裝料密封、升溫、升壓至特定萃取條件，超臨界二氧化碳流體萃取、減壓分離、銀杏油； (2)微膠囊化工藝流程 阿拉伯膠溶解在50 60°C的蒸餾，30min后將β -環糊精加入并溶解，恒溫20min，加入乳化劑及銀杏油，均質(40°C，40MPa)，噴霧干燥，成品。
全文摘要
一種銀杏油微膠囊及其制備方法屬于食品技術領域，更具體地說，是涉及一種銀杏油微膠囊及其制備方法。本發明提供了一種高效的、使銀杏提取物得到充分利用的銀杏油微膠囊及其制備方法。本發明的配比為阿拉伯膠∶β-環糊精＝2∶1～1∶2，芯材∶壁材＝1∶1～1∶3，料液濃度為15～25％，單甘脂為0.1～0.3％。
文檔編號A23L1/29GK103039961SQ201110310358
公開日2013年4月17日 申請日期2011年10月14日 優先權日2011年10月14日
發明者韓峰 申請人:韓峰