專利名稱：一種雙層面皮包子生產設備的制作方法
一種雙層面皮包子生產設備技術領域
本發明屬于食品生產技術領域，具體涉及一種雙層面皮包子生產設備。
技術背景
我國傳統的包子均是將餡料包在單層發酵面皮內，然后將包子置入鍋內進行煎制或蒸制，這種包子存在如下缺點其一，由于發酵面皮較為松軟，因此包裹餡料時常會發生破損露餡的情況，導致包子在熟制的過程中經常會產生餡料內的湯汁滲透發酵面皮并流出的現象，從而影響包子的外觀和質量；其二，由于發酵面皮內含有孔隙，故其吸附性較強，因此導致熟制后的包子的發酵面皮會繼續吸收餡料內的湯汁，從而影響了包子的口感，并使得包子不能長期存放。發明內容
本發明的目的是提供一種雙層面皮包子生產設備，本設備生產的包子在包制過程中不易破損，能夠長期存放且不影響包子的口感。
為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案一種雙層面皮包子生產設備，其包括如下部分發酵面皮生產裝置，用于壓制發酵面皮，所述發酵面皮生產裝置的面皮輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端；呆面皮生產裝置，用于壓制呆面皮，所述呆面皮生產裝置的面皮輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端，且所述呆面皮生產裝置的面皮輸出端設置在發酵面皮生產裝置的面皮輸出端的上側；包子皮成型裝置，用于將呆面皮生產裝置輸出的呆面皮和發酵面皮生產裝置輸出的發酵面皮上下疊合并壓制成包子皮，所述包子皮成型裝置的輸出端設置有包子成型裝置；餡料供應裝置，設置在包子成型裝置的旁側，用于貯存、攪拌餡料，并將攪拌好的餡料輸送至上層為呆面皮的包子皮上；包子成型裝置，用于使餡料包裹在包子皮中，并將包裹有餡料的包子皮擠斷成型為包子。
本雙層面皮包子生產設備還可以通過以下方式得以進一步實現所述發酵面皮生產裝置包括供應發酵面料的第一面團預壓成型機，第一面團預壓成型機的輸出端設置有第一進料輸送機，第一進料輸送機的輸出端朝向發酵面皮成型機的輸入端，發酵面皮成型機的輸出端設置有發酵面皮輸送機，所述發酵面皮輸送機的輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端；所述發酵面皮成型機中設置有用于將發酵面皮壓制成型的一對發酵面皮壓輥，其中一個發酵面皮壓輥也即第一發酵面皮壓輥的輥體為具有大小直徑段的兩節式階梯狀的圓柱體，兩節圓柱體的軸線彼此重合，且此兩節式階梯狀的圓柱體加工為統一的整體，另一個發酵面皮壓輥也即第二發酵面皮壓輥的輥體為沿壓輥軸向等徑的圓柱體。
所述第一面團預壓成型機和第一進料輸送機之間設置有連接而二者的輸送排輪。
所述呆面皮生產裝置包括供應呆面料的第二面團預壓成型機，第二面團預壓成型機的輸出端設置有第二進料輸送機，第二進料輸送機的輸出端朝向呆面皮成型機的輸入端，呆面皮成型機的輸出端設置有呆面皮輸送機，所述呆面皮輸送機的輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端，且呆面皮輸送機輸出端設置在發酵面皮輸送機輸出端的上側；所述呆面皮成型機中設置有用于將呆面皮壓制成型的一對呆面皮壓輥，所述呆面皮壓輥的輥長與第一發酵面皮壓輥的大直徑段輥體的輥長相吻合；且所述呆面皮壓輥和呆面皮輸送機的設置位置使得呆面皮生產裝置輸出的呆面皮貼合在所述大直徑段輥體所壓制成的發酵面皮的上側。
所述第二進料輸送機包括與第二面團預壓成型機的輸出端相連的呆面輸送機，呆面輸送機的輸出端與呆面皮預壓成型機的輸入端相連，呆面皮預壓成型機的輸出端與待成型呆面皮輸送機的輸入端相連，待成型呆面皮輸送機的輸出端朝向呆面皮成型機的輸入端。
所述包子成型裝置包括包子皮輸送機和包子成型機，所述包子皮輸送機設置在包子皮成型裝置的輸出端；所述餡料供應裝置設置在包子皮輸送機的旁側，且餡料供應裝置的供餡管出口朝向設置有呆面皮的包子皮一側；靠近餡料供應裝置的供餡管處設置有使餡料包裹在包子皮中、并導引含有餡料的包子皮也即含餡面管輸入包子成型機的卷輪機構。
所述卷輪機構中設有處于旋轉狀態的卷輪，且卷輪的最底面與包子皮輸送機的包子皮輸送端面之間的間距小于包子皮的厚度，所述卷輪橫置在包子皮的輸出前端，卷輪的一端靠近餡料供應裝置的供餡管，卷輪的另一端遠離供餡管和包子皮成型裝置，所述卷輪的設置位置以及旋轉方向使得包子皮向后翻轉并將餡料包裹在其中以形成含餡面管；卷輪的遠離供餡管和包子皮成型裝置的一端也即含餡面管輸出端朝向包子成型機的輸入端設置。
所述卷輪呈長圓臺狀，且卷輪的靠近供餡管一端的直徑小于卷輪的遠離供餡管一端的直徑；所述卷輪輪體的外側面上設置有若干個沿卷輪軸向延伸的凹槽。
所述卷輪機構在卷輪的遠離供餡管一端設置有導引滾輪，導引滾輪的旁側設置有立設在所述包子皮輸送端面上的豎向排輪組，所述導引滾輪和豎向排輪的軸線均垂直于所述包子皮輸送端面，所述導引滾輪和豎向排輪組之間設置有供含餡面管通過的通道；所述豎向排輪組朝向包子成型機的輸入端延伸。
所述包子成型機的輸出端設置有包子輸送機。
本發明和現有技術相比具有以下有益效果本發明中的包子皮由上下貼合的呆面皮和發酵面皮壓制而成，且呆面皮設置在發酵面皮的上側，因此由本生產設備生產得到的包子為內層為呆面皮、外層為發酵面皮的雙層面皮包子，而且是餡料被包裹在呆面皮中的包子。
所述的呆面皮，也稱為死面皮，是由沒有發酵的面粉和水拌和揉勻而成。由于呆面皮較發酵面皮彈性和韌性好，黏合力大，因此不易破損，所以在熟制包子的過程中不會產生湯汁外流的現象，同時由于呆面皮內部不含孔隙，吸附性弱，因此熟制后餡料中的湯汁可以完好的保存在內皮中，而不會被外層的發酵面皮所吸收，從而使得本發明制作所得的包子可以長期存放而不會影響口感。
圖1是本發明的結構示意圖。
圖2是發酵面皮壓輥的結構示意圖。
圖3是包子皮的結構示意圖；。
圖4是卷輪機構的結構示意圖。
圖5是卷輪在包子皮輸送機上的工作位置示意圖。
圖中標記的含義如下10—第一面團預壓成型機IOA—輸送排輪20—第一進料輸送機30—發酵面皮成型機 31—第一發酵面皮壓輥40—發酵面皮輸送機 32—第二發酵面皮壓輥50—包子皮成型裝置 60—第二面團預壓成型機70A—呆面輸送機 70B—呆面皮預壓成型機70C—待成型呆面皮輸送機 80—呆面皮成型機90—呆面皮輸送機 100—餡料供應裝置 101—供餡管IlOA—包子皮輸送機 IlOB—卷輪機構 IlOC—包子成型機111 一卷輪 112—導引滾輪 113—豎向排輪組120—包子輸送機 A—發酵面皮 B—呆面皮 C一包子皮D—含餡面管。
具體實施方式
如圖1所示，一種雙層面皮包子生產設備，其包括如下部分發酵面皮生產裝置，用于壓制發酵面皮，所述發酵面皮生產裝置的面皮輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端；呆面皮生產裝置，用于壓制呆面皮，所述呆面皮生產裝置的面皮輸出端朝向包子皮成型裝置50的輸入端，且所述呆面皮生產裝置的面皮輸出端設置在發酵面皮生產裝置的面皮輸出端的上側；包子皮成型裝置50，用于將呆面皮生產裝置輸出的呆面皮B和發酵面皮生產裝置輸出的發酵面皮A上下疊合并壓制成包子皮C，所述包子皮成型裝置50的輸出端設置有包子成型裝置；餡料供應裝置100，設置在包子成型裝置的旁側，用于貯存、攪拌餡料，并將攪拌好的餡料輸送至上層為呆面皮B的包子皮C上；包子成型裝置，用于使餡料包裹在包子皮C中，并將包裹有餡料的包子皮擠斷成型為包子。
優選的，如圖1、2所示，所述發酵面皮生產裝置包括供應發酵面料的第一面團預壓成型機10，第一面團預壓成型機10的輸出端設置有第一進料輸送機20，第一進料輸送機 20的輸出端朝向發酵面皮成型機30的輸入端，發酵面皮成型機30的輸出端設置有發酵面皮輸送機40，所述發酵面皮輸送機40的輸出端朝向包子皮成型裝置50的輸入端；所述發酵面皮成型機30中設置有用于將發酵面皮壓制成型的一對發酵面皮壓輥，其中一個發酵面皮壓輥也即第一發酵面皮壓輥31的輥體為具有大小直徑段的兩節式階梯狀的圓柱體， 兩節圓柱體的軸線彼此重合，且此兩節式階梯狀的圓柱體加工為統一的整體，另一個發酵面皮壓輥也即第二發酵面皮壓輥32的輥體為沿壓輥軸向等徑的圓柱體。
如圖2所示，第一發酵面皮壓輥31的輥體為由小直徑段輥體312和大直徑輥體 311構成的整體，所述小直徑段輥體312和大直徑輥體311均為圓柱體，且小直徑段輥體 312和大直徑輥體311的軸線彼此重合；而第二發酵面皮壓輥32的輥體為沿壓輥軸向等徑的圓柱體，也即第二發酵面皮壓輥32的沿垂直于其軸向的輥體直徑自第二發酵面皮壓輥 32的一端至第二發酵面皮壓輥32的另一端均相等。
所述第一面團預壓成型機10和第一進料輸送機20之間設置有連接而二者的輸送排輪IOA0
進一步的，所述呆面皮生產裝置包括供應呆面料的第二面團預壓成型機60，第二面團預壓成型機60的輸出端設置有第二進料輸送機，第二進料輸送機的輸出端朝向呆面皮成型機80的輸入端，呆面皮成型機80的輸出端設置有呆面皮輸送機90，所述呆面皮輸送機90的輸出端朝向包子皮成型裝置50的輸入端，且呆面皮輸送機90輸出端設置在發酵面皮輸送機40輸出端的上側；所述呆面皮成型機80中設置有用于將呆面皮壓制成型的一對呆面皮壓輥，所述呆面皮壓輥的輥長與第一發酵面皮壓輥31的大直徑段輥體311的輥長相吻合；且所述呆面皮壓輥和呆面皮輸送機90的設置位置使得呆面皮生產裝置輸出的呆面皮B貼合在所述大直徑段輥體311所壓制成的發酵面皮的上側。
所述第二進料輸送機包括與第二面團預壓成型機60的輸出端相連的呆面輸送機 70A，呆面輸送機70A的輸出端與呆面皮預壓成型機70B的輸入端相連，呆面皮預壓成型機 70B的輸出端與待成型呆面皮輸送機70C的輸入端相連，待成型呆面皮輸送機70C的輸出端朝向呆面皮成型機80的輸入端。
結合圖1、2、3所示，由于第一發酵面皮壓輥31由小直徑段輥體312和大直徑輥體 311構成，因此發酵面皮生產裝置所壓制而成的發酵面皮A的一邊較厚，而另一邊較薄；又由于呆面皮壓輥的輥長與第一發酵面皮壓輥31的大直徑段輥體311的輥長相吻合，且所述呆面皮壓輥和呆面皮輸送機90的設置位置使得呆面皮生產裝置輸出的呆面皮B貼合在所述大直徑段輥體311所壓制成的發酵面皮的上側；因此最終所制得的包子皮C如圖3所示。
如圖1所示，所述包子成型裝置包括包子皮輸送機IlOA和包子成型機110C，所述包子皮輸送機IlOA設置在包子皮成型裝置50的輸出端；所述餡料供應裝置100設置在包子皮輸送機IlOA的旁側，且餡料供應裝置100的供餡管101朝向設置有呆面皮的包子皮一側；靠近餡料供應裝置100的供餡管101處設置有使餡料包裹在包子皮中、并導引含有餡料的包子皮也即含餡面管D輸入包子成型機IlOC的卷輪機構110B。
所述卷輪機構IlOB中設有處于旋轉狀態的卷輪111，且卷輪111的最底面與包子皮輸送機IlOA的包子皮輸送端面之間的間距小于包子皮C的厚度，所述卷輪111橫置在包子皮C的輸出前端，卷輪111的一端靠近餡料供應裝置100的供餡管101，卷輪111的另一端遠離供餡管101和包子皮成型裝置50，所述卷輪111的設置位置以及旋轉方向使得包子皮向后翻轉并將餡料包裹在其中以形成含餡面管D ；卷輪111的遠離供餡管101和包子皮成型裝置50的一端也即含餡面管D輸出端朝向包子成型機IlOC的輸入端設置。
在實際生產時，如圖5所示，包子皮C在卷輪111的作用下向后翻卷，當包子皮C翻卷時，包子皮翻卷形成圓筒狀的面管，由于餡料供應裝置100的供餡管101朝向設置有呆面皮的包子皮一側，此時由供餡管101輸出的餡料便被包裹在包子皮C翻卷而形成的面管中， 最終形成含餡面管D，所述含餡面管D隨即在包子皮輸送機IlOA的作用下繼續前移至包子成型機IlOC中。
優選的，如圖4所示，所述卷輪111呈長圓臺狀，且卷輪111的靠近供餡管101 — 端的直徑小于卷輪111的遠離供餡管101 —端的直徑；所述卷輪111輪體的外側面上設置有若干個沿卷輪軸向延伸的凹槽。
卷輪111的靠近供餡管101 —端的直徑小于卷輪111的遠離供餡管101 —端的直徑，使得含餡面管D能夠更好地成型，并保證了成型后的包子具有足夠的厚度，以防止含餡面管D出現破損問題；所述卷輪111輪體的外側面上設置有若干個沿卷輪軸向延伸的凹槽， 能夠增大卷輪111輪體與包子皮C之間的摩擦力，有助于含餡面管D的成型。
進一步的，如圖4、5所示，所述卷輪機構IlOB在卷輪111的遠離供餡管101 —端設置有導引滾輪112，導引滾輪112的旁側設置有立設在所述包子皮輸送端面上的豎向排輪組113，所述導引滾輪112和豎向排輪的軸線均垂直于所述包子皮輸送端面，所述導引滾輪112和豎向排輪組113之間設置有供含餡面管D通過的通道；所述豎向排輪組113朝向包子成型機IlOC的輸入端延伸。
當含餡面管D在卷輪機構IlOB的作用下成型后，含餡面管D在包子皮輸送機IlOA 的作用下繼續前移，含餡面管D隨即在導引滾輪112和豎向排輪組113的導引下進入供含餡面管D通過的通道，含餡面管D在所述通道中的移動方向如圖5中的箭頭所示，且含餡面管D最終輸送至包子成型機1IOC中，由包子成型機1IOC對含餡面管D進行擠斷成型以得到包子。
優選的，如圖1所示，所述包子成型機IlOC的輸出端設置有包子輸送機120，以便于包子的輸送與分揀。
權利要求
1.一種雙層面皮包子生產設備，其特征在于包括如下部分發酵面皮生產裝置，用于壓制發酵面皮，所述發酵面皮生產裝置的面皮輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端；呆面皮生產裝置，用于壓制呆面皮，所述呆面皮生產裝置的面皮輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端，且所述呆面皮生產裝置的面皮輸出端設置在發酵面皮生產裝置的面皮輸出端的上側；包子皮成型裝置，用于將呆面皮生產裝置輸出的呆面皮和發酵面皮生產裝置輸出的發酵面皮上下疊合并壓制成包子皮，所述包子皮成型裝置的輸出端設置有包子成型裝置；餡料供應裝置，設置在包子成型裝置的旁側，用于貯存、攪拌餡料，并將攪拌好的餡料輸送至上層為呆面皮的包子皮上；包子成型裝置，用于使餡料包裹在包子皮中，并將包裹有餡料的包子皮擠斷成型為包子。
2.根據權利要求1所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述發酵面皮生產裝置包括供應發酵面料的第一面團預壓成型機(10)，第一面團預壓成型機(10)的輸出端設置有第一進料輸送機(20)，第一進料輸送機(20)的輸出端朝向發酵面皮成型機(30)的輸入端，發酵面皮成型機(30)的輸出端設置有發酵面皮輸送機(40)，所述發酵面皮輸送機 (40)的輸出端朝向包子皮成型裝置(50)的輸入端；所述發酵面皮成型機(30)中設置有用于將發酵面皮壓制成型的一對發酵面皮壓輥，其中一個發酵面皮壓輥也即第一發酵面皮壓輥(31)的輥體為具有大小直徑段的兩節式階梯狀的圓柱體，兩節圓柱體的軸線彼此重合，且此兩節式階梯狀的圓柱體加工為統一的整體， 另一個發酵面皮壓輥也即也即第二發酵面皮壓輥(32)的輥體為沿壓輥軸向等徑的圓柱體。
3.根據權利要求2所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述第一面團預壓成型機(10)和第一進料輸送機(20)之間設置有連接而二者的輸送排輪(10A)。
4.根據權利要求2所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述呆面皮生產裝置包括供應呆面料的第二面團預壓成型機(60)，第二面團預壓成型機(60)的輸出端設置有第二進料輸送機，第二進料輸送機的輸出端朝向呆面皮成型機(80)的輸入端，呆面皮成型機(80)的輸出端設置有呆面皮輸送機(90)，所述呆面皮輸送機(90)的輸出端朝向包子皮成型裝置(50 )的輸入端，且呆面皮輸送機(90 )輸出端設置在發酵面皮輸送機(40 )輸出端的上側；所述呆面皮成型機(80 )中設置有用于將呆面皮壓制成型的一對呆面皮壓輥，所述呆面皮壓輥的輥長與第一發酵面皮壓輥(31)的大直徑段輥體(311)的輥長相吻合；且所述呆面皮壓輥和呆面皮輸送機(90)的設置位置使得呆面皮生產裝置輸出的呆面皮貼合在所述大直徑段輥體(311)所壓制成的發酵面皮的上側。
5.根據權利要求4所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述第二進料輸送機包括與第二面團預壓成型機(60)的輸出端相連的呆面輸送機(70A)，呆面輸送機(70A)的輸出端與呆面皮預壓成型機(70B)的輸入端相連，呆面皮預壓成型機(70B)的輸出端與待成型呆面皮輸送機(70C)的輸入端相連，待成型呆面皮輸送機(70C)的輸出端朝向呆面皮成型機(80)的輸入端。
6.根據權利要求4或5所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述包子成型裝置包括包子皮輸送機(110A)和包子成型機(110C),所述包子皮輸送機(110A)設置在包子皮成型裝置(50)的輸出端；所述餡料供應裝置(100)設置在包子皮輸送機(110A)的旁側， 且餡料供應裝置(100)的供餡管(101)出口朝向設置有呆面皮的包子皮一側；靠近餡料供應裝置(100)的供餡管(101)處設置有使餡料包裹在包子皮中、并導引含有餡料的包子皮也即含餡面管輸入包子成型機(110C)的卷輪機構(110B)。
7.根據權利要求6所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述卷輪機構(110B) 中設有處于旋轉狀態的卷輪(111)，且卷輪(111)的最底面與包子皮輸送機(110A)的包子皮輸送端面之間的間距小于包子皮的厚度，所述卷輪(111)橫置在包子皮的輸出前端，卷輪(111)的一端靠近餡料供應裝置(100)的供餡管(101)，卷輪(111)的另一端遠離供餡管 (101)和包子皮成型裝置(50)，所述卷輪(111)的設置位置以及旋轉方向使得包子皮向后翻轉并將餡料包裹在其中以形成含餡面管；卷輪(111)的遠離供餡管(101)和包子皮成型裝置(50)的一端也即含餡面管輸出端朝向包子成型機(110C)的輸入端設置。
8.根據權利要求7所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述卷輪(111)呈長圓臺狀，且卷輪(111)的靠近供餡管(101)—端的直徑小于卷輪(111)的遠離供餡管(101) 一端的直徑；所述卷輪(111)輪體的外側面上設置有若干個沿卷輪軸向延伸的凹槽。
9.根據權利要求8所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述卷輪機構(110B) 在卷輪(111)的遠離供餡管(101)—端設置有導引滾輪(112)，導引滾輪(112)的旁側設置有立設在所述包子皮輸送端面上的豎向排輪組(113)，所述導引滾輪(112)和豎向排輪的軸線均垂直于所述包子皮輸送端面，所述導引滾輪(112)和豎向排輪組(113)之間設置有供含餡面管通過的通道；所述豎向排輪組(113)朝向包子成型機(110C)的輸入端延伸。
10.根據權利要求7或8或9所述的雙層面皮包子生產設備，其特征在于所述包子成型機(110C)的輸出端設置有包子輸送機(120)。
全文摘要
本發明屬于食品生產技術領域，具體涉及一種雙層面皮包子生產設備。本設備包括如下部分用于壓制發酵面皮的發酵面皮生產裝置，用于壓制呆面皮的呆面皮生產裝置，用于將呆面皮生產裝置輸出的呆面皮和發酵面皮生產裝置輸出的發酵面皮上下疊合并壓制成包子皮的包子皮成型裝置，用于貯存、攪拌餡料的餡料供應裝置，用于使餡料包裹在包子皮中，并將包裹有餡料的包子皮擠斷成型為包子的包子成型裝置，本發明中的包子皮由上下貼合的呆面皮和發酵面皮壓制而成，且呆面皮設置在發酵面皮的上側，因此由本生產設備生產得到的包子為內層為呆面皮、外層為發酵面皮的雙層面皮包子。由本生產設備制作所得的包子質量好，可以長期存放而不會影響口感。
文檔編號A23L1/164GK102488140SQ201110359678
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月13日 優先權日2011年12月13日
發明者高柱 申請人:高柱