專利名稱：一種山藥玉米掛面的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種山藥玉米掛面的制作方法，屬于面食制品加工技術領域。
背景技術：
掛面是人們所熟悉的面食種類之一，也為眾多人所喜愛，面食長期食用可以起到很好的養胃健胃的功能，尤其適合年幼及年長人的飲食習慣。隨著人們生活水平的不斷提高，面食的深加工產品種類繁多，但由于過多糖份等其他高脂肪、高油脂等物質的添加，容易出現高血壓、肥胖、糖尿病等病癥，所以雜糧、粗糧日益受到人們的青睞。因此，本發明針對人們飲食習慣提升的要求，發明一種山藥玉米掛面的制作方法，滿足當下人們對飲食結構調整的需要。山藥中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；玉米含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。本發明充分利用上述兩種食材豐富的營養價值，提供一種具有食療功效的營養面條。
發明內容
本發明的目的是為了提供一種山藥玉米掛面制作方法，簡單易行，所制作出的面條營養豐富，屬于雜糧、粗糧類主食。本發明的技術方案:一種山藥玉米掛面的制作方法，其特征在于，其組成原料，按重量百分比，分別取:山藥15-20%，玉米粉20-30%，面粉40-55%，食鹽5_10%，雞蛋(打碎攪勻后)5-15 %，純凈水35-40 %。制備方法:1)將山藥清洗后去皮，然烘焙至無水分后，放入研磨機中進行研磨，制成山藥粉待用；2)按照上述比例將原料依次混合，調勻；3)將混合原料放入面條機中加工制成面條，再用烘干機進行干燥處理，干燥溫度15-20°C，相對濕度為5-10%，通風時間為2-3小時，即可制成山藥玉米面條。本發明的有益效果:本發明的面條制備方法簡單，既保留了傳統掛面的特性，又可以充分發揮山藥和玉米的高營養價值，具有養胃健胃等功效，面條爽滑、勁道、易消化，適合各類人群食用，尤其對于胃腸功能較弱的兒童及老年人食用，可以起到很好的食療功效，適宜最為一種營養主食長期食用。下面結合實施例具體說明本發明的制作方法。
實施例一種山藥玉米掛面的制作方法，按重量百分比，分別取:山藥20 %，玉米粉25 %，面粉50%，食鹽10%，雞蛋(打碎攪勻后)10%，純凈水40 %。制備方法:I)將山藥清洗后去皮，然烘焙至無水分后，放入研磨機中進行研磨，制成山藥粉待用；2)按照上述比例將原料依次混合，調勻；3)將混合原料放入面條機中加工制成面條，再用烘干機進行干燥處理，干燥溫度15-20°C，相對濕度為5-10%，通風時間為2.5小時，即可制成山藥玉米面條。
權利要求
1.一種山藥玉米掛面的制作方法，其特征在于，其組成原料，按重量百分比，分別取:山藥15-20%，玉米粉20-30%，面粉40-55%，食鹽5-10%，雞蛋(打碎攪勻后)5-15%，純凈水 35-40%。
2.根據權利要求1所述一種山藥玉米掛面的制備方法，其特征在于:1)將山藥清洗后去皮，然烘焙至無水分后，放入研磨機中進行研磨，制成山藥粉待用；2)按照上述比例將原料依次混合，調勻；3)將混合原料放入面條機中加工制成面條，再用烘干機進行干燥處理，干燥溫度15-20°C，相對濕度為5-10%，通風時間為2-3小時，即可制成山藥玉米面條。
全文摘要
本發明涉及一種山藥玉米掛面的制作方法，屬于面食加工領域。其原料的組成成分按重量百分比為山藥15-20％，玉米粉20-30％，面粉40-55％，食鹽5-10％，雞蛋(打碎攪勻后)5-15％，純凈水35-40％。本發明的面條制備方法簡單，既保留了傳統掛面的特性，又可以充分發揮山藥和玉米的高營養價值，具有養胃健胃等功效，面條爽滑、勁道、易消化，適合各類人群食用，尤其對于胃腸功能較弱的兒童及老年人食用，可以起到很好的食療功效，適宜最為一種營養主食長期食用。
文檔編號A23L1/30GK103141758SQ20111040111
公開日2013年6月12日 申請日期2011年12月6日 優先權日2011年12月6日
發明者吳家旺 申請人:吳家旺