專利名稱：大白菜冷藏保鮮方法
大白菜冷藏保鮮方法技術領域：
本發明涉及蔬菜的保鮮儲存方法，具體地涉及一種大白菜冷藏保鮮方法。背景技術：
作為葉菜中的大白菜歷年來種植面積廣，產量大，上市時間集中，價格低；特別是南方地區開春后溫度回升快，大白菜極易老化，抽薹，菜農只有虧本賤賣，每年出現菜賤傷農的局面。因此開展大白菜的冷藏保鮮，實行旺季儲存淡季銷售，是增加菜農收入，均衡市場供應、增加經濟效益的有效途徑。
發明內容本發明目的在于克服上述大白菜集中上市價格低、效益差的現狀，提 供一種旺季儲存淡季銷售、實現均衡上市的大白菜冷藏保鮮方法。這種大白菜冷藏保鮮方法，其特征在于，采用以下步驟
一、冷藏庫的修建選擇庫容量60-100噸的風冷式、水化霜冷藏保鮮庫，庫溫要求能夠自動控溫，庫內設有15cm高度地臺板；
二、入庫品種及時間的選擇選擇晚熟大白菜品種，要求入庫前大白菜無老化，南方選擇在每年春節后20天左右入庫；
三、入庫前大白菜的處理根據天氣預報，選擇晴天將大白菜連蔸砍倒放在田間晾曬2天，砍菜時根部留有3cm的老蔸，將晾曬好的大白菜去除爛葉，留4-6片粗葉包裹住菜芯，裝入網袋，每袋重量35kg，菜入袋時頭尾同一方向放置，每袋裝緊裝實，用纖維繩扎緊袋口，裝袋時保持白菜表面干爽，下雨天或露水裝袋的白菜入庫前要將冷藏庫進行真空抽濕；
四、白菜的運輸用平板拖拉機作為運輸車輛，將田間裝袋的大白菜運到冷庫，平板車墊上厚度大于5cm的草墊,裝車、卸車時輕拿輕放,減少大白菜的損傷,擺放高度不超過5層；
五、大白菜的入庫白菜入庫前將冷庫提前3小時開機進行庫體預冷，使庫內的溫度降到-4°C，即可安排入庫，庫內地面擺放高度不少于15cm的地臺板，進到冷庫中的白菜堆放時，四周及每堆間留有30cm的空隙，堆放高度不超過8層，每間冷庫每天的入庫量不超過庫容量的20%，白菜每天入庫后，將庫溫設置到_3°C -1°C，確保每天入庫的白菜冷透；
六、庫溫的調試和測量庫體預冷時，要在庫內、庫中、庫外安放低溫溫度計，測試庫內的實際溫度與制冷機器顯示溫度的差異，有差異時應進行登記修正，確保庫內溫度準確；
七、大白菜入庫后的管理大白菜入庫后前3天要保持冷庫內的溫度在-5°C-(TC之間，使新入庫的白菜短時間冷透，檢查白菜的中心溫度降到0 °C后，逐步提高庫內的溫度，穩定保持庫內溫度在_1°C —3°C之間，每半個月利用晚間外界溫度低時，打開庫門通風換氣半小時，每天做好冷庫巡查登記；
八、庫房巡查每天堅持庫房巡查，巡查中注意溫度、氣味、濕度的異常，檢查地面是否有積水，防止喝酒、嚼檳榔的工作人員及客戶進入庫內。本發明方法的優點
I、大白菜的冷凍儲存時間可以達到3個月，能夠延期到5月銷售，可以獲得高于年初3倍以上的銷售價格，取得顯著的經濟效益。2、經過冷凍儲存的大白菜其口味更加甘甜，市場歡迎程度高。
3、冷凍大白菜能夠均衡市場供應，減輕菜農賣菜難的壓力，促進社會和諧，創造良好的社會效益。
具體實施方式下面結合具體的實施方式對本發明實施闡述如下
實施例一
1、冷藏庫的修建選擇庫容量60噸的風冷式、水化霜冷藏保鮮庫，庫溫要求能夠自動控溫，庫內設有15cm高度地臺板；
2、入庫品種及時間的選擇選擇晚熟大白菜品種，要求入庫前大白菜無老化，南方選擇在每年春節后20天左右入庫；
3、入庫前大白菜的處理根據天氣預報，選擇晴天將大白菜連蔸砍倒放在田間晾曬2 天，砍菜時根部留有3cm的老葡，將晾曬好的大白菜去除爛葉，留4-6片粗葉包裹住菜芯，裝入網袋，每袋重量35kg，菜入袋時頭尾同一方向放置，每袋裝緊裝實，用纖維繩扎緊袋口，裝袋時保持白菜表面干爽，下雨天或露水裝袋的白菜入庫前要將冷藏庫進行真空抽濕；
4、白菜的運輸用平板拖拉機作為運輸車輛,將田間裝袋的大白菜運到冷庫,平板車墊上厚度大于5cm的草墊，裝車、卸車時輕拿輕放，減少大白菜的損傷，擺放高度不超過5層；
5、大白菜的入庫白菜入庫前將冷庫提前3小時開機進行庫體預冷，使庫內的溫度降到_4°C，即可安排入庫，庫內地面擺放高度不少于15cm的地臺板，進到冷庫中的白菜堆放時，四周及每堆間至少留有30cm的空隙，堆放高度不超過8層，每間冷庫每天的入庫量不超過庫容量的20%，白菜每天入庫后，將庫溫設置到_3°C -I°C，確保每天入庫的白菜冷透；
6、庫溫的調試和測量庫體預冷時，要在庫內、庫中、庫外安放低溫溫度計，測試庫內的實際溫度與制冷機器顯示溫度的差異，有差異時應進行登記修正，確保庫內溫度準確；
7、大白菜入庫后的管理大白菜入庫后前3天要保持冷庫內的溫度在-5°C-(TC之間，使新入庫的白菜短時間冷透，檢查白菜的中心溫度降到0°C后，逐步提高庫內的溫度，穩定保持庫內溫度在-rc---3°c之間，每半個月利用晚間外界溫度低時，打開庫門通風換氣半小時，每天做好冷庫巡查登記；
8、庫房巡查每天堅持庫房巡查，巡查中注意溫度、氣味、濕度的異常，檢查地面是否有積水，防止喝酒、嚼檳榔的工作人員及客戶進入庫內。實施例二
1、冷藏庫的修建選擇庫容量100噸的風冷式、水化霜冷藏保鮮庫，庫溫要求能夠自動控溫，庫內設有15cm高度地臺板；
2、入庫品種及時間的選擇選擇晚熟大白菜品種，要求入庫前大白菜無老化，南方選擇在每年春節后20天左右入庫；
3、入庫前大白菜的處理根據天氣預報，選擇晴天將大白菜連蔸砍倒放在田間晾曬2天，砍菜時根部留有3cm的老葡，將晾曬好的大白菜去除爛葉，留4-6片粗葉包裹住菜芯，裝入網袋，每袋重量35kg，菜入袋時頭尾同一方向放置，每袋裝緊裝實，用纖維繩扎緊袋口，裝袋時保持白菜表面干爽，下雨天或露水裝袋的白菜入庫前要將冷藏庫進行真空抽濕；
4、白菜的運輸用平板拖拉機作為運輸車輛,將田間裝袋的大白菜運到冷庫,平板車墊上厚度大于5cm的草墊，裝車、卸車時輕拿輕放，減少大白菜的損傷，擺放高度不超過5層；
5、大白菜的入庫白菜入庫前將冷庫提前3小時開機進行庫體預冷，使庫內的溫度降到_4°C，即可安排入庫，庫內地面擺放高度不少于15cm的地臺板，進到冷庫中的白菜堆放時，四周及每堆間至少留有30cm的空隙，堆放高度不超過8層，每間冷庫每天的入庫量不超過庫容量的20%，白菜每天入庫后，將庫溫設置到_3°C -I°C，確保每天入庫的白菜冷透；
6、庫溫的調試和測量庫體預冷時，要在庫內、庫中、庫外安放低溫溫度計，測試庫內的實際溫度與制冷機器顯示溫度的差異，有差異時應進行登記修正，確保庫內溫度準確；
7、大白菜入庫后的管理大白菜入庫后前3天要保持冷庫內的溫度在-5°C-(TC之間，使新入庫的白菜短時間冷透，檢查白菜的中心溫度降到0°C后，逐步提高庫內的溫度，穩定保持庫內溫度在-rc---3°c之間，每半個月利用晚間外界溫度低時，打開庫門通風換氣半小時，每天做好冷庫巡查登記；
8、庫房巡查每天堅持庫房巡查，巡查中注意溫度、氣味、濕度的異常，檢查地面是否有積水，防止喝酒、嚼檳榔的工作人員及客戶進入庫內。大白菜冷藏前后指標對比如下表所示
權利要求
1.大白菜冷藏保鮮方法，其特征在于，采用以下步驟 一、冷藏庫的修建選擇庫容量60-100噸的風冷式、水化霜冷藏保鮮庫，庫溫要求能夠自動控溫，庫內設有15cm高度地臺板； 二、入庫品種及時間的選擇選擇晚熟大白菜品種，要求入庫前大白菜無老化，南方選擇在每年春節后20天左右入庫； 三、入庫前大白菜的處理根據天氣預報，選擇晴天將大白菜連蔸砍倒放在田間晾曬2天，砍菜時根部留有3cm的老葡，將晾曬好的大白菜去除爛葉，留4-6片粗葉包裹住菜芯，裝入網袋，每袋重量35kg，菜入袋時頭尾同一方向放置，每袋裝緊裝實，用纖維繩扎緊袋口，裝袋時保持白菜表面干爽，下雨天或露水裝袋的白菜入庫前要將冷藏庫進行真空抽濕； 四、白菜的運輸用平板拖拉機作為運輸車輛，將田間裝袋的大白菜運到冷庫，平板車墊上厚度大于5cm的草墊,裝車、卸車時輕拿輕放,減少大白菜的損傷,擺放高度不超過5層； 五、大白菜的入庫白菜入庫前將冷庫提前3小時開機進行庫體預冷，使庫內的溫度降到-4°C，即可安排入庫，庫內地面擺放高度不少于15cm的地臺板，進到冷庫中的白菜堆放時，四周及每堆間留有30cm的空隙，堆放高度不超過8層，每間冷庫每天的入庫量不超過庫容量的20%，白菜每天入庫后，將庫溫設置到_3°C -1°C，確保每天入庫的白菜冷透； 六、庫溫的調試和測量庫體預冷時，要在庫內、庫中、庫外安放低溫溫度計，測試庫內的實際溫度與制冷機器顯示溫度的差異，有差異時應進行登記修正，確保庫內溫度準確； 七、大白菜入庫后的管理大白菜入庫后前3天要保持冷庫內的溫度在-5°C-(TC之間，使新入庫的白菜短時間冷透，檢查白菜的中心溫度降到0 °C后，逐步提高庫內的溫度，穩定保持庫內溫度在_1°C —3°C之間，每半個月利用晚間外界溫度低時，打開庫門通風換氣半小時，每天做好冷庫巡查登記； 八、庫房巡查每天堅持庫房巡查，巡查中注意溫度、氣味、濕度的異常，檢查地面是否有積水，防止喝酒、嚼檳榔的工作人員及客戶進入庫內。
全文摘要
大白菜冷藏保鮮方法，采用以下步驟冷藏庫的修建、入庫品種及時間的選擇、入庫前大白菜的處理、白菜的運輸和入庫、庫溫的調試和測量、大白菜入庫后的管理、庫房巡查。本發明方法的優點1、大白菜的冷凍儲存時間可以達到3個月，能夠延期到5月銷售，可以獲得高于年初3倍以上的銷售價格，取得顯著的經濟效益。2、經過冷凍儲存的大白菜其口味更加甘甜，市場歡迎程度高。3、冷凍大白菜能夠均衡市場供應，減輕菜農賣菜難的壓力，促進社會和諧，創造良好的社會效益。
文檔編號A23B7/04GK102669257SQ20121017616
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月31日 優先權日2012年5月31日 公開號201210176161.發明者何建明, 鄒遠達 申請人:湖南三兄特色農業開發有限公司