一種咸菜的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：1）將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；2）將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣椒；3）將步驟1）中已備好的原料菜及步驟2）中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；4）將步驟3）中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。本發明的咸菜的制作方法，工藝簡單，制得的咸菜口感好。
【專利說明】一種咸菜的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種咸菜的制作方法。
【背景技術】
[0002]咸菜是人們日常食用的輔助菜肴，用食鹽等調味料腌潰后的蔬菜。有較強的咸味。可長期保存。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種制作方法簡單，口感好的咸菜的制作方法。
本發明解決上述技術問題的技術方案如下:一種咸菜的制作方法，包括以下步驟:
1)將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；
2)將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣
椒；
3)將步驟I)中已備好的原料菜及步驟2)中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4)將步驟3)中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。
[0004]在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。
[0005]進一步，所述原料菜于輔料菜的重量份數比為:原料菜20-30份，蔥5-8份，姜3_5份，蒜瓣1-5份，青辣椒5-10份，鹽1-1.2份。
【具體實施方式】
[0006]以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。
[0007]實施例1
一種咸菜的制作方法，其特征在于:包括以下步驟:
1)將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；
2)將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣
椒；
3)將步驟I)中已備好的原料菜及步驟2)中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4)將步驟3)中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。
[0008]所述原料菜于輔料菜的重量份數比為:原料菜20份，蔥5份，姜3份，蒜瓣I份，青辣椒5份，鹽I份。[0009]實施例2
一種咸菜的制作方法，其特征在于:包括以下步驟:
1)將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；
2)將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣
椒；
3)將步驟I)中已備好的原料菜及步驟2)中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4)將步驟3)中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。
[0010]所述原料菜于輔料菜的重量份數比為:原料菜30份，蔥8份，姜5份，蒜瓣5份，青辣椒10份，鹽1.2份。
[0011]實施例3
一種咸菜的制作方法，其特征在于:包括以下步驟:
1)將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合；
2)將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣
椒；
3)將步驟I)中已備好的原料菜及步驟2)中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4)將步驟3)中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。
[0012]所述原料菜于輔料菜的重量份數比為:原料菜25份，蔥6份，姜4份，蒜瓣3份，青辣椒8份，鹽1.2份。
[0013]以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種咸菜的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)將符合工藝的原料菜洗凈，晾干，然后再切成條或者塊，備用，其中所述原料菜包括洋白菜，黃瓜，蓮藕，豆角，茄子中的任意一種或幾種的混合； 2)將輔料菜洗凈，然后切成條或者塊，備用，其中，所述輔料菜為蔥，姜，蒜瓣及青辣椒； 3)將步驟I)中已備好的原料菜及步驟2)中已備好的輔料菜混合，再加入鹽，腌制24小時，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜； 4)將步驟3)中初步的咸菜裝入腌制容器并壓實，即得到所述咸菜。
2.根據權利要求1所述的咸菜的制作方法，其特征在于:所述原料菜于輔料菜的重量份數比為:原料菜20-30份，蔥5-8份，姜3-5份，蒜瓣1-5份，青辣椒5-10份，鹽1-1.2份。
【文檔編號】A23L1/218GK103445123SQ201210176089
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2012年5月31日 優先權日:2012年5月31日
【發明者】查宇 申請人:揚州新世紀生物科技研究所有限公司